中国人历来讲究美食，不同的地方，美食特点也不一样。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？由此，有请你读一下以下的“鸡米芽菜(2)”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料： 鸡蛋 两个，
调料： 玫瑰花 一两， 白糖 适量，
鸡米芽菜的做法步骤：
1.玫瑰花用沸水冲泡。第一泡的水倒掉，第二（或第三泡）的花茶水，去渣取汁冷却。
2.将1中冷却的花茶水，生蛋黄和白砂糖放入碗中拌匀。
3.用过滤网将步骤2过滤。（如嫌麻烦，此步可省略）
4.用保鲜膜封好装有蛋汁的碗口，放蒸锅里大火蒸15—20分钟出锅。
5.最后，撒上些玫瑰花瓣装饰即可。
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芽心跳熘蚌(2)
食材明细：
主料： 海蚌 400克， 绿豆芽 250克，
调料： 花生油 50克， 醋 5克， 味精 1克， 葱 5克， 白酱油 5克， 白砂糖 5克， 芝麻酱 8克， 豌豆淀粉 3克， 大蒜 3克， 胡椒 1克，
芽心跳熘蚌的做法步骤：
1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
2.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。
芽菜煸土豆
食材明细：
土豆(黄皮)300克，芽菜150克，猪肉(肥瘦)100克，小葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油5克，色拉油50克
芽菜煸土豆的做法步骤：
1. 将土豆去皮切成小一字条；
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；
3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等；2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。
炒鸡米
食材明细：
鸡胸脯肉250克，冬笋50克，荸荠50克，菠菜50克，鸡蛋清30克，大葱3克，姜2克，盐10克，黄酒20克，味精3克，淀粉(玉米)10克，鸡油3克，猪油(炼制)100克
炒鸡米的做法步骤：
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2. 葱、姜切末待用；
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芽菜烧肚条
食材明细：
猪肚500克，芽菜35克，盐5克，姜5克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油25克，香油2克
芽菜烧肚条的做法步骤：
1. 将猪大肚洗净，改成一字条；
2. 芽菜淘洗干净改刀成段；
3. 锅置火上，下油、姜、猪大肚爆炒，待出香味，下芽菜炒香；
4. 掺入鲜汤调料，同时用小火烧制；
5. 待肚条软时，加味精，用水豆粉勾薄芡，滴几滴香油，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 芽菜要冲洗干净，不能夹带泥沙、杂质；2. 猪肚也要洗净，避免出现异味；3. 主辅料搭配要适当，注意掌握肚条与芽菜的比例。1. 芽菜经过腌制，虽维生素减少但仍含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等营养物质；2. 猪肚具有很强的补脾养胃的功效。
菠萝鸡(2)
食材明细：
新鲜菠萝半个，鸡肉，红萝卜，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，红椒丝，嫩姜丝，葱白，酸甜咸菜少许，姜汁，盐，糖适量，花生酱，鱼露(虾油)各1汤匙。
菠萝鸡的做法步骤：
1、菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用。
2、鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香。
3、炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻，饰以红椒丝等即可。
翰林鸡(2)
食材明细：
主料： 母鸡 1千克，
辅料： 蘑菇 20克， 虾仁 150克， 火腿 20克， 冬笋 20克，
调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 姜 5克， 黄酒 3克， 胡椒粉 1克， 大蒜 10克， 小葱 5克， 蚕豆淀粉 8克， 江米酒 30克， 猪油(板油) 30克，
翰林鸡的做法步骤：
1.将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；
2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味；
3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时，至七成熟取出；
4.取出的鸡肉去骨改成块，上盘拼摆成整鸡形，鸡首高昂；
5.大蒜剥去蒜衣，取蒜瓣，备用；
6.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
7.熟火腿切丝；
8.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
9.将蘑菇置温火锅内，加鸡清汤50毫升稍煮入味；
10.虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个；
11.虾球相间摆在鸡的周围，上笼再复蒸5 分钟取出；
12.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下人火腿丝、冬笋丝稍炒，加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。
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