食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法,欢迎你的品鉴!
超级下饭的米饭杀手菜小炒鸡杂,各种辣椒和鸡杂火热的翻炒在一起,碰撞出越辣越欲罢不能的诱惑。
材料:
鸡心,鸡胗,各种辣椒剁椒,小米椒,美人椒,杭椒,线椒,调味蒜,姜,盐,料酒,酱油,盐,提味香菜(不喜欢香菜的可以不放),,
[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法的做法步骤:
步骤1,各种品种辣味层次丰富的辣椒们
步骤2,小米椒,美人椒,杭椒,线椒依次切成辣椒圈
步骤3,蒜取一两瓣切末
步骤4,姜切几片在切丝最后切成细小的姜末,越细小越好
步骤5,香菜切末,也可以切成小段
步骤6,鸡胗和鸡心切片
步骤7,全部食材切好就可以操作起来了,首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生,切记飞水的时间不可太久,水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅,然后就可以关火了,用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心,一边色就可以乘出来待用了
步骤8,把切好的蒜末,姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里,撒少许盐,料酒(也可倒入少量酱油,这样炒出来的颜色更好看)然后搅拌均匀腌制一小会儿
步骤9,先热锅倒入菜籽油(菜籽油产自四川,是烹饪川菜必不可少的油,我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深,炒出的菜颜色更艳丽,当然其它油也是可以的)待油热后倒入红剁椒炒出红油色
步骤10,倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
步骤11,撒少许盐,放入之前切好的各种辣椒圈,放入香菜快速翻炒
步骤12,整个过程都要保持大火快炒,然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
步骤13,一口米饭,一口鸡胗,下饭必备
步骤14,做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
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小炒鸡杂(1)
食材明细:
主料::鸡心适量,鸡肝适量,鸡腰适量,鸡珍适量,鸡肠适量,鸡血适量,青椒适量,红椒适量,葱姜蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,花椒适量,烹调油适量,花椒油适量,胡椒粉适量,
小炒鸡杂的做法步骤:
1.材料图。
2.配料改刀。
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4.炒锅倒油,炒香小料和香料,香料可以添加香叶等其它,也可以用十三香或者五香粉代替。
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅,稍炒后再下其它材料,淋小时老抽调色。
6.将孰时加上青红椒块,淋生抽盐和花椒油,翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士:
1、这个菜,全部材料都是生炒,肠子我洗得特别干净,也直接炒了,可以焯一下水。
2、这个菜,花椒油是突显风味儿的调料,一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友,可以加上干辣椒中小料一起煸,味道会更足。
酸辣肉末——米饭杀手
食材明细:
主料::猪肉200g,酸萝卜适量,
辅料::蒜薹适量,小米辣适量,泡椒适量,
配料::蒜适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,
酸辣肉末——米饭杀手的做法步骤:
1.猪肉切成丁,肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀,腌制20分钟;
2.酸萝卜用清水浸泡片刻,去一些酸味,切丁备用;
3.蒜薹洗净,切小丁;
4.姜蒜洗净切末,小米辣、泡椒切末;
5.锅里倒入油,烧热后,把肉丁放进锅里煸炒;
6.肉丁炒至微微焦黄,调入料酒、少量酱油翻炒均匀;肉丁扒到一边,放入蒜、姜、泡椒炒香;
7.放入酸萝卜下锅翻炒;
8.放入蒜薹翻炒;
9.调入白糖、鸡精即可。
小贴士:
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法
为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
茄子300克,猪肉末100克,自制XO酱2大勺,豆瓣酱1大勺,小红椒2个,香葱1棵,大蒜5瓣,盐少许,淀粉适量,,
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法的做法步骤:
步骤11,、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。
步骤22,、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
步骤33,、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。
步骤44,、倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。
步骤55,、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
步骤6,XO酱做法在这里,http://www.douguo.com/cookbook/1155905.html
麻婆茄子——米饭杀手
食材明细:
主料::长茄子1条,
辅料::小米辣适量,绿尖椒适量,泡椒适量,
配料::蒜适量,葱适量,八角适量,豆瓣酱适量,花椒油适量,鸡精适量,糖适量,
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤:
1.茄子切成厚一点的圆片,如图;
2.开水上锅蒸6分钟;
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒;
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎;
5.将豆瓣酱剁碎,备好八角;
6.锅里倒油烧热,爆香豆瓣酱、八角,放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒;
8.翻炒均匀后加入泡椒水;
9.加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花、辣椒碎。
米饭杀手---盐煎肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::辣椒适量,葱适量,洋葱适量,
配料::盐适量,白酒适量,生抽适量,
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤:
1.五花肉去皮后切片,摊在平底锅上慢慢煎,不要放油,等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘,装饭就可以大饱口福了。
米饭杀手---仔姜炒鸭肉的做法
在仔姜上市的季节,我们重庆人总是会买些姜来泡,或是新鲜的仔姜用来做菜,比如仔姜肉丝,仔姜炒回锅肉等等,通常我们在吃饭不香或是饭量减少时,吃上几片泡仔姜,或是用姜来做个菜,都能改善食欲,增加饭量,所以在我们重庆有这样的句俗话“饭不香,吃生姜”可见仔姜可是米饭杀手。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
鸭腿,仔姜,郫县豆瓣酱,醋,淀粉,,
米饭杀手---仔姜炒鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,做这道菜我们不需要用其他的油脂,直接用鸭腿上的油爆出来炒菜,味道特别的香,朋友们可以试试哦。鸭腿去掉鸭皮和油脂,剩下的鸭肉切丝,放入半碗香醋,抓匀后腌制二十分钟以去腥味。仔姜切丝备用
步骤2,去腥后的鸭丝用淀粉混合均匀
步骤3,炒锅烧热后,把鸭腿肉放进锅里爆出油脂后把油渣捞出。把抓过淀粉的鸭肉丝下锅翻炒,变色后,放入郫县豆瓣酱调味,然后把仔姜丝放进锅里翻炒,断生后根据自已的口味适量加盐,出锅装盘完成
步骤4,肉丝干香,姜味浓郁。
米饭杀手【辣子干煸豆角】的做法
每次去菜市场买菜,只要这个菜它越来越便宜了,那就是它的季节来啦!应季更为了应景,怎能错过……干煸豆角自己做过很多次,唯一相同的是配它的主食吃的一次比一次多,处于这个减肥穿裙子的时机,它绝对的超级“欠”煸。自己又把辣酥椒放进去,又使它多了种口感,我早已备好米饭就等开吃了……减肥什么的一切都是浮云!
材料:
豆角300g,五花肉馅150g,辣酥椒100g,大蒜4瓣,葱1段,肉馅汁1勺,高鲜酱油1勺,蚝油1勺,盐适量,植物油适量,糖少许,,
米饭杀手【辣子干煸豆角】的做法的做法步骤:
步骤1,食材图
步骤2,豆角洗净沥干水,掰成寸段,锅热放油,倒入豆角,煎至表皮有焦状起皱即可,盛出备用。用锅里底油小火爆香葱蒜末
步骤3,加入肉馅煸炒变色,加入肉馅汁,蚝油翻炒均匀,然后再加入高鲜,糖继续煸炒出香味
步骤4,把提前煸好的豆角倒入,加适量的盐入味进行翻炒最后小火加入辣酥椒翻炒均匀即可
步骤5,配上一碗米饭,不够可以再来碗米饭,不止一碗有可能双杀哦!哈哈……
步骤6,成品图
步骤7,图,图
步骤8,成品图
步骤9,再来张
米饭杀手之青蒜炒肉片的做法
青蒜营养丰富,具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,对预防癌症有一定的作用。这个青蒜炒肉那可不是一般的香,随便就可以消灭一大锅饭,最关键的是操作非常简单,炒菜时加入适量汤汁,最后用菜汤汁泡饭可是相当的好吃哟。
材料:
前腿肉250g,青蒜苗一小把,自制油辣椒适量,,
米饭杀手之青蒜炒肉片的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材
步骤2,锅热倒少油,放入肥肉先煸炒出余油
步骤3,加入瘦肉翻炒至变色即可盛出
步骤4,放入青蒜头部分炒香
步骤5,加入肉片一起翻炒均匀,调入适量盐和生抽
步骤6,加入自己调制好的油辣椒,翻炒均匀
步骤7,加入青蒜叶翻炒均匀,调入适量鸡精,沿锅边淋入适量凉白开,煮开后即可关火盛出装盘。
步骤8,是不是很有食欲?
步骤9,绝对是米饭杀手
米饭杀手—香辣杏鲍菇丁的做法
这道浪费米饭的快手菜,营养美味,它会让你不知不觉中又多吃了。。。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
杏鲍菇2根,青椒2个,红辣椒1个,蒜苗1根,盐适量,油适量,鸡粉少许,蚝油2汤匙,
米饭杀手—香辣杏鲍菇丁的做法的做法步骤:
步骤1,食材:杏鲍菇、青红辣椒、蒜苗
步骤2,所有食材洗净,分别切粒
步骤3,热锅,免油煸炒杏鲍菇
步骤4,炒至杏鲍菇渗出水分、再蒸发掉。(这步非常重要,把杏鲍菇本身的水分炒干后口感才Q脆)否则不好吃
步骤5,杏鲍菇推向一边,倒入食用油锅中,倒入辣椒粒
步骤6,保持大火翻炒片刻
步骤7,调入蚝油
步骤8,调入盐、鸡粉
步骤9,加上蒜苗,翻炒均匀即可
步骤10,铲起~
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