中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的小炒鸡杂(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡心适量，鸡肝适量，鸡腰适量，鸡珍适量，鸡肠适量，鸡血适量，青椒适量，红椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，烹调油适量，花椒油适量，胡椒粉适量，
小炒鸡杂的做法步骤：
1.材料图。
2.配料改刀。
3.将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4.炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
5.将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
6.将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士：
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
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小炒鸡杂（鸡胗鸡心）
食材明细：
主料：：鸡胗8个，鸡心8个，洋葱小于一半个，
辅料：：油2匙，花椒1匙，麻椒1匙，郫县豆瓣酱1匙，酸豆角3匙，
小炒鸡杂（鸡胗鸡心）的做法步骤：
1.冰箱取出鸡胗鸡心，用清水加一丢丢盐泡一泡，当然，鲜的更方便～
2.将洋葱切丁，备用噢，怕流泪就把刀用冷水冰一冰，这次切没有流泪?
3.将鸡杂切好（小薄片），放入花椒和洋葱丁，放置8分钟左右（心急可以省掉此步骤）?
4.这一步还有前奏，先放油入锅，炸一点麻椒在里面，然后再放图3的食材，中大火翻炒。
5.放入郫县豆瓣酱（如果怕辣/咸，少放或者不放），放入酸豆角（喜欢吃就多放点）?
6.收汁儿，小火，觉得淡再少放点盐（其实不用放）
7.还不吃，等啥呢?
泡椒鸡杂——快手小炒
食材明细：
主料：：鸡杂1份，西芹1根，大葱1根，青椒1个，
辅料：：泡椒数个，泡姜1块，独蒜1个，盐适量，料酒适量，花椒数颗，食用油适量，细砂糖少许，
泡椒鸡杂——快手小炒的做法步骤：
1.鸡杂倒少许料酒拌匀备用。
2.泡椒泡姜，西芹，大葱，青椒洗净备好。
3.西芹切斜片，大葱拍碎切段，青椒切丁，泡椒切丁，泡姜切丝，独蒜切片。
4.炒锅烧热倒油。
5.放少许花椒。
6.倒入码好味的鸡杂快速翻炒至无血水(几秒钟)，起锅。锅内留油。
7.倒入泡椒泡姜翻炒出香味。
8.倒入西芹大葱及青椒蒜片炒至断生。
9.倒入炒过的鸡杂，大火快炒至断生，最多半分钟。
10.加少许细砂糖，盐。
11.快速炒匀关火准备出锅。
12.装盘。
13.成品
14.成品
小贴士：
1.鸡杂可以是新鲜的，也可以是平时吃鸡时切好冰冻的。冰冻的得提前解冻。
2.加盐不可多，因为泡椒泡姜含盐多。具体加多少视泡椒泡姜咸淡定。
3.大火快炒，时间不要长了，以免鸡杂变老不脆。
4.第一遍炒鸡杂时炒至无血水立即出锅，不要炒至全熟。第二遍下锅炒至刚刚断生即可。
炒鸡杂(1)
食材明细：
酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克，木耳(干)30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克
炒鸡杂的做法步骤：
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
小贴士：
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质，补血益智。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芹菜炒鸡杂(1)
食材明细：
主料：：鸡杂适量，芹菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
芹菜炒鸡杂的做法步骤：
1.鸡杂洗好切块。
2.芹菜洗好切段。
3.鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4.葱姜蒜炝锅。
5.下鸡杂炒。
6.下芹菜炒，加盐盛出。
[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法
超级下饭的米饭杀手菜小炒鸡杂，各种辣椒和鸡杂火热的翻炒在一起，碰撞出越辣越欲罢不能的诱惑。
材料：
鸡心，鸡胗，各种辣椒剁椒，小米椒，美人椒，杭椒，线椒，调味蒜，姜，盐，料酒，酱油，盐，提味香菜（不喜欢香菜的可以不放），，
[快厨房]米饭杀手小炒鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，各种品种辣味层次丰富的辣椒们
步骤2，小米椒，美人椒，杭椒，线椒依次切成辣椒圈
步骤3，蒜取一两瓣切末
步骤4，姜切几片在切丝最后切成细小的姜末，越细小越好
步骤5，香菜切末，也可以切成小段
步骤6，鸡胗和鸡心切片
步骤7，全部食材切好就可以操作起来了，首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生，切记飞水的时间不可太久，水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅，然后就可以关火了，用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心，一边色就可以乘出来待用了
步骤8，把切好的蒜末，姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里，撒少许盐，料酒（也可倒入少量酱油，这样炒出来的颜色更好看）然后搅拌均匀腌制一小会儿
步骤9，先热锅倒入菜籽油（菜籽油产自四川，是烹饪川菜必不可少的油，我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深，炒出的菜颜色更艳丽，当然其它油也是可以的）待油热后倒入红剁椒炒出红油色
步骤10，倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
步骤11，撒少许盐，放入之前切好的各种辣椒圈，放入香菜快速翻炒
步骤12，整个过程都要保持大火快炒，然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
步骤13，一口米饭，一口鸡胗，下饭必备
步骤14，做完了别忘了给大家晒图一起分享~~
小炒肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉500g，青线椒250g，大蒜5小个，
辅料：：生抽7ml，盐适量，十三香3g，胡椒粉3g，油少许，鸡精2g，
小炒肉的做法步骤：
1.五花肉洗净不切用水把五花肉先煮15分钟，熟后捞出用凉开泡一下然后切片，溥厚请看图，放一边备用
2.再把小线椒切好，切成我图片上这个样子就行
3.锅里倒入少许油，倒入五花肉，火不能太大，炒六分钟倒入盐和生抽继续翻炒至变成金黄色，五花肉里有油出来时就放入蒜蓉炒一分钟，到入小线椒加入十三香和胡椒粉快炒三分钟，加入少许鸡精就可出锅了
小贴士：
五花肉一定不能炒得太干哟
家常小炒(1)
食材明细：
主料：：芹菜100克，猪里脊丝50克（炒好），豆腐皮200克，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，
配料：：生抽1勺，盐适量，花生油适量，鸡精适量，
家常小炒的做法步骤：
1.热锅上油，将葱姜末放入，炒出香味。
2.将切好的豆腐皮条和芹菜段倒入。
3.加炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
4.加生抽，调色调味，大火两分钟。
5.加少许盐，调味。
6.加少许鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、烹饪过程中，建议加少许热水，防止豆腐皮沾锅。
2、豆腐皮在烹饪前，建议用清水洗净表面盐分。
3、加盐要适量，因为豆腐皮本身有咸度。
河塘小炒(1)
食材明细：
主料：：荷兰豆3两，木耳20朵，莲藕一小段，胡萝卜一小段，
辅料：：盐适量，香油适量，鸡精适量，
河塘小炒的做法步骤：
1.将荷兰豆去掉两头老径,胡萝卜和莲藕切花.木耳去掉杂质,将这几种菜洗净待用.
2.锅中放入适量清水烧开后放入盐,再依次放入胡萝卜.莲藕.木耳在开水中烫两分钟，最后再放入荷兰豆放入30秒便立即将所有食材捞起过凉水.
3.锅中放入油烧热，再放入蒜末.胡萝卜.莲藕.木耳放入锅中翻炒两分钟，再放入荷兰豆炒一分钟.加少许香油和鸡精.盐.调味即可装盘.
小贴士：
荷兰豆下锅时间不可太长,或则易变色.
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