食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?我们的小编特意搜集并整理了无敌米饭杀手【酱茄子】的做法,希望能帮助到你,请收藏。
为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
茄子300克,猪肉末100克,自制XO酱2大勺,豆瓣酱1大勺,小红椒2个,香葱1棵,大蒜5瓣,盐少许,淀粉适量,,
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法的做法步骤:
步骤11,、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。
步骤22,、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
步骤33,、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。
步骤44,、倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。
步骤55,、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
步骤6,XO酱做法在这里,http://www.douguo.com/cookbook/1155905.html
97Msw.com相关知识
麻婆茄子——米饭杀手
食材明细:
主料::长茄子1条,
辅料::小米辣适量,绿尖椒适量,泡椒适量,
配料::蒜适量,葱适量,八角适量,豆瓣酱适量,花椒油适量,鸡精适量,糖适量,
麻婆茄子——米饭杀手的做法步骤:
1.茄子切成厚一点的圆片,如图;
2.开水上锅蒸6分钟;
3.准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒;
4.将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎;
5.将豆瓣酱剁碎,备好八角;
6.锅里倒油烧热,爆香豆瓣酱、八角,放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7.放入蒸好的茄子翻炒;
8.翻炒均匀后加入泡椒水;
9.加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花、辣椒碎。
米饭杀手------肉末盘龙茄子
食材明细:
主料::小长茄4根,五花肉50克,
辅料::胡萝卜半根,葱1段,香葱1棵,蒜两瓣,
配料::生抽1勺,老抽半勺,盐1茶匙,白糖适量,蒸鱼豉油适量,花生油两勺,
米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法步骤:
1.五花肉剁碎。
2.葱切小段,蒜切片,香葱切末。
3.胡萝卜洗净切碎。
4.茄子洗净。
5.切蓑衣刀,先横向斜45度切直刀,可用筷子夹住防止切断。
6.再翻过来同样斜切。
7.蓑衣茄子切成。
8.均匀拍一些淀粉。
9.煎锅放一勺油,放茄子煎软停火待用,翻动时很容易断。
10.锅内放一勺油,5成热放入肉末翻炒至变色
11.放盐和生抽翻炒,淋点热水防止糊锅。
12.放入胡萝卜翻炒。
13.放葱和蒜片。
14.加一大碗水。
15.倒入老抽。
16.倒入蒸鱼豉油,加糖调味。
17.放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18.汤汁收至一半停火,出锅淋香油撒香葱末。
酸辣肉末——米饭杀手
食材明细:
主料::猪肉200g,酸萝卜适量,
辅料::蒜薹适量,小米辣适量,泡椒适量,
配料::蒜适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,
酸辣肉末——米饭杀手的做法步骤:
1.猪肉切成丁,肉丁里加少许盐、生粉、香油拌匀,腌制20分钟;
2.酸萝卜用清水浸泡片刻,去一些酸味,切丁备用;
3.蒜薹洗净,切小丁;
4.姜蒜洗净切末,小米辣、泡椒切末;
5.锅里倒入油,烧热后,把肉丁放进锅里煸炒;
6.肉丁炒至微微焦黄,调入料酒、少量酱油翻炒均匀;肉丁扒到一边,放入蒜、姜、泡椒炒香;
7.放入酸萝卜下锅翻炒;
8.放入蒜薹翻炒;
9.调入白糖、鸡精即可。
小贴士:
1、肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些。
2、下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味。
米饭杀手---盐煎肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::辣椒适量,葱适量,洋葱适量,
配料::盐适量,白酒适量,生抽适量,
米饭杀手---盐煎肉的做法步骤:
1.五花肉去皮后切片,摊在平底锅上慢慢煎,不要放油,等它受热后慢慢出油
2.两面煎成这样后洒点白酒翻炒
3.然后加辣椒片翻炒
4.饿额
5.看着洋葱也软了
6.加生抽和葱段翻炒上色就可以了。PS。全程用中火
7.装盘,装饭就可以大饱口福了。
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