食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上野山椒浸青笋的做法，相信能对大家有所帮助。
材料：
莴笋500g，野山椒10只，盐50g，白醋25g，大蒜20g，白糖10g，小泰椒1只，香油5g，鸡粉10g，葱姜适量，
野山椒浸青笋的做法的做法步骤：
步骤1，将莴笋去皮切成小拇指粗细，6厘米长的条，用盐腌制20分钟备用
步骤2，锅中放水，加野山椒，白醋，白糖，葱姜蒜，鸡粉小火煮5分钟倒出晾凉备用
步骤3，将腌制好的莴笋条用清水冲去多余的盐分，捞入晾凉的野山椒汤中浸泡24小时
步骤4，等莴笋条浸泡入味后捞出码入盘中，撒泰椒圈，淋香油就好了
97msw.cOm延伸阅读
野山椒凤爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白及钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
山椒凤爪
主料:鸡脚,500g
辅料:山椒,适量;盐,适量;胡萝卜,少许;西芹,少许;姜,少许;大蒜,少许
山椒凤爪的做法1.鸡脚洗净，切好
2.锅里烧水，倒入鸡脚煮至断生、
3.鸡脚沥干水，用冷水冲掉浮油，冷却。
4.胡萝卜，西芹，切段，姜，泡椒，小红椒切丝，大蒜切碎粒。
5.将所有配料放入碗中，倒入泡椒水（或者酸坛水）
6.放入花椒，少许盐。
7.将鸡脚放入调好的料汁里，盖好，放入冰箱腌制一个晚上即可。
做法小窍门
1:鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。
2:鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。
食材选购技巧
1:挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
2:挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
3:挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
山椒凤爪
主料:鸡爪,250g;泡椒,150g
辅料:油,适量;盐,适量;姜片,适量;蒜,适量;花椒,适量
山椒凤爪的做法1.新鲜鸡爪用水洗下。剪去指甲
2.鸡爪剁开，一个剁成三块，整个的也可以
3.锅开把鸡爪抄一下，锅内再放水，凉水放入鸡爪
4.锅开煮三分钟捞出。
5.泡椒半袋，泡椒是南方野生得山椒，市场上有卖的，不是很难找得材料。加蒜少，姜片，盐，水，少来点麻椒味道更好。
6.把鸡爪放泡椒水里四个小时，在冷藏室放一两天味道更好。。充分入味就可以
野山椒凤爪
每次看到超市里卖的野山椒凤爪，我都会买两包，回来后就想起好豆菜谱，结果真找到了制作方法，不过配料的对比不同，很好吃的。
主料:鸡爪,10个
辅料:盐,适量;野山椒,600g;绵白糖,适量;醋,适量;料酒,适量;姜片,适量
野山椒凤爪的做法1.鸡爪洗净
2.冷水下锅焯一下
3.去掉指甲，切3段
4.放入锅里加入料酒，盐，姜片煮5分钟，沥水，洗净胶质
5.我买的是这种，酸甜口的
6.倒在大碗里放入鸡爪拌匀，放入白糖白醋，放入冰箱里2天以上就可以吃了，中间拌几次
7.好了，酸酸甜甜辣辣的
野山椒炒鸭肉
秋天的气候特点是干燥，与之适应的食疗养生原则是养血润燥，今天这个菜是我去一个朋友家做客时学来的，当时我还以为是炒的猪肉，我就问他怎么做的，才知道是鸭脯肉，吃过以后一直在回味中，回家马上就学着做来，自己搭配了茭白一起炒，更营养，也中和了鸭肉本身的油腻。真的好吃又下饭。
鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉。
秋季食疗吃鸭肉，让米饭遭殃----野山椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，茭白
调料：五香粉，大葱，大蒜，野山椒，蚝油，生抽，老抽，盐，料酒，花椒粒，干辣椒段
野山椒炒鸭肉的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.茭白2根洗净切成薄片
3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻
4.大蒜切片，大葱切段
5.野山椒切成小段
6.锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒段和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒
9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可
美食小提示
1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃
野山椒炒鸭肉食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
野山椒炒牛肉的做法
材料：
牛肉（最好是牛里脊，我没买到）1磅，野山椒半瓶，蛋清1个，葱姜蒜适量，香菜1把，食用油，酱油，米酒或料酒，蚝油，盐，糖，生粉，
野山椒炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切丝，
步骤2，用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀，放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤3，葱姜切丝，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一个小碗中备用。（PS.我这里的中国超市没有野山椒卖，不知道你那里有没有，如果没有，你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下，是哥伦比亚产的，牌子是trappey，叫做hotpepperinvinegar，吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的，也是辣得要死~哈哈哈）
步骤4，热锅冷油时，倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒，
步骤5，一变白就盛出来，保持牛肉的嫩度。
步骤6，重新起锅，热锅热油，爆香葱姜蒜和野山椒丁
步骤7，香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中，再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻，
步骤8，把香菜末加入继续翻炒片刻。
步骤9，在野山椒水里面加入一勺生粉，搅拌均匀做成水淀粉，倒入锅中略勾薄芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《野山椒浸青笋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
