“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特地为大家精心收集和整理了“野山椒牛蛙碎”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
牛蛙,姜,蒜,青椒,红椒,紫苏,油,黄椒酱适量,整只野山椒若干,调酱油,生抽,盐,鸡精
野山椒牛蛙碎的做法步骤:
1.牛蛙宰杀后去内脏除皮,切除头及四肢尖端,剁成小块备用。
2.姜蒜切块,青红椒切圈,紫苏切碎。
3.锅坐油,下姜蒜片爆香,入牛蛙略翻炒几下,淋料酒炒尽血色。
4.加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干,淋入少许腌制野山椒的酸水,调酱油、生抽,翻匀,大火翻炒3至5分钟,至牛蛙熟透。
5.快手加入盐、鸡精、紫苏碎,翻匀即可出锅。
小贴士:
酸酸辣辣、牛蛙鲜嫩入味、还带着淡淡的紫苏清香,非常好吃又下饭的一道菜哦!如果你不象我家一般爱辣如命,可以不放黄椒酱和新鲜辣椒,光用野山椒,烧出来的味道也一样很赞呢。
97msw.coM精选阅读
野山椒鸡胗
食材明细:
鸡肫350克,泡椒50克,花椒4克,姜5克,大葱5克,料酒10克,盐4克,味精2克
野山椒鸡胗的做法步骤:
1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟;
2. 将熟鸡胗取出凉透,切片;
3. 盐水野山椒(泡椒)去蒂;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀,装盘即可。
野山椒炒牛肉
食材明细:
牛肉300g,小米辣少许,淀粉少许,生抽少许,老抽少许,植物油少许,料酒少许,野山椒一把,蚝油少许,生姜、蒜适量
野山椒炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切丝或片,加入老抽、盐、少许糖、料酒、蚝油、淀粉揉抓,拌匀后加入适量植物油,放在一边腌制一会儿。蒜切末,姜切丝,野山椒和小米辣切小段。
第2步锅中放油,烧热后倒入牛肉迅速滑炒,稍变色时立刻盛出备用。国内留底油,放入调料,炒出香味后倒入牛肉,加一点生抽、两汤匙野山椒水翻炒,起锅前再加少许糖、鸡精,炒匀后装盘。
第3步可以开动啦!
小贴士:
1、牛肉不要炒太久,不然口感会老。2、吃不了辣可以不放小米辣噢。
野山椒嫩兔
食材明细:
仔兔半只,青笋一根,野山椒二十概,花椒一勺,姜适量,蒜两个,料酒适量,盐适量,鸡精适量
野山椒嫩兔的做法步骤:
第1步用淀粉,小许盐,蒜,姜将兔肉腌十分钟入味,青笋切滚刀,锅内油烧至六成熟倒入野山椒,炒出味沥出野山椒备用,再将姜片,蒜及花椒倒入炒入味,下兔肉滑炒开
第2步炒至肉皮变色后加入青笋,再加入一勺盐,半勺鸡精,两勺料酒,野山椒及小半碗清水盖上锅盖闷煮约十分钟十分钟后,勾水淀粉收汁!
喜欢《野山椒牛蛙碎》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题,希望您能喜欢!