“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“生菜炖胖头鱼”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
生菜炖胖头鱼的做法步骤:
1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。
2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。
3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。
功效
生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼,营养丰富,对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富,汤鲜味美,老少皆宜。
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砂锅胖头鱼
食材明细:
鲢鱼头1500克,猪肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,色拉油25克,花生油50克,酱油15克,盐8克,味精1克,料酒15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克
砂锅胖头鱼的做法步骤:
1. 鱼头刮洗干净;
2. 粉皮切成1厘米宽的长条;
3. 冬笋、冬菇、猪肥瘦肉均切成片;
4. 青蒜择洗干净切成3厘米长的段;
5. 烧沸花生油,把鱼头用酱油、料酒抹一下,放油锅内炸呈金黄色捞出,放入砂锅内;
6. 锅内放入色拉油烧热,下入肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀;
7. 再下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡汤、精盐,汤开后,倒入砂锅内;
8. 砂锅盖好盖,烧开后改小火把鱼头焖透;
9. 再把粉皮用开水烫一下,放入砂锅内,略开片刻;
10. 加入味精尝好味,用水淀粉勾芡,加入青蒜段,原砂锅上桌即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤适量。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
水浸胖头鱼
食材明细:
胖头鱼,芥兰,腐竹,葱,姜,香菜,盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉。
水浸胖头鱼的做法步骤:
1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;
2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;
3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。
胖头鱼汤做法大全 胖头鱼汤的做法大全
胖头鱼汤
上次做得胖头鱼身子已经被我们消灭好几天了,今天碰见卖豆腐的就买了一块,回到家就开始忙活起来。鱼头汤做好后偷偷地先尝了一口,哈哈,真好喝,很鲜很香
食材配方
主料:
胖头鱼头
1条豆腐
1块辅料:油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量花椒粉
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量香菜
适量姜
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.鱼头解冻,洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅,煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.倒入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖,大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
生菜鱼球粥
食材明细:
大米150克鲮鱼肉300克荸荠10克海米10克生菜100克生姜少许陈皮1小片淀粉适量食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
生菜鱼球粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅,加水开火煮,转中火煮约30 分钟;
2.生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;
3.鲮鱼绞碎,加入陈皮、荸荠与海米,并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀,摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝,洗净后沥干;
4.用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟,加入生菜丝,拌匀即可关火;
5.最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。
注意
味道鲜美,营养丰富。鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅,以去除鱼腥味。
生菜三文鱼沙拉
食材明细:
生菜适量,泰式酸辣蘸料适量,三文鱼适量,罗勒叶适量,千岛沙拉酱适量,酸黄瓜适量
生菜三文鱼沙拉的做法步骤:
第1步生菜洗净、脱水,切成丝三文用小勺捣碎
第2步酸黄瓜切丁以上3样放入沙拉碗,加入千岛沙拉酱拌匀,撒少许罗勒叶即可。
秋季养生菜白萝卜炖虾
食材明细:
虾适量,白萝卜适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,鸡汤适量,香菜适量
秋季养生菜白萝卜炖虾的做法步骤:
第1步萝卜去皮切丝,虾去沙线虾须,洗净备用,姜葱和蒜切片;锅热油,下少许葱姜蒜爆香,放入虾;
第2步一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头,让更多的虾油流出来;等虾颜色略变红,下白萝卜丝,翻炒同时加生抽,盐调味;
第3步加一碗鸡汤,加锅盖炖5分钟,萝卜丝变软即可,端上桌时放些香菜。
小贴士:
喜欢带汤汁的可以多加点鸡汤,不喜欢的则少加,根据自家的喜好吧
鱼籽炖茄子
食材明细:
鱼籽,香其酱,茄子,葱,姜
鱼籽炖茄子的做法步骤:
1.先把锅烧热,倒油,葱花姜片爆香,然后倒入鱼籽,两面煎黄,茄子掰两段,垫底,开炖。
2.倒入一袋我的秘制武器香其酱,没这个酱豆瓣酱也可以,酱香不会掩盖鱼肉的鲜美,还可以去点腥气,我们东北人做菜很愿意放酱的。
3.看出我们东北人的豪爽了吧,一大铁锅炖的正酣呢,不过炖的时候想着把鱼籽铲成小块,好入味呢
4.千滚豆腐万滚鱼,小火咕咚最少半小时,等汤粘稠了,茄子绵软了,就可以盛盘了。
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