“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的宇式上汤煨娃娃菜，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
娃娃菜2棵，培根片若干，松花蛋1个，豌豆少许，甜玉米粒少许，胡萝卜丁少许，高汤适量适量，大蒜粒数颗
宇式上汤煨娃娃菜的做法步骤：
1.将娃娃菜洗净一切为二，沥水备用；
2.皮蛋（松花蛋）剥壳切成丁；
3.根据娃娃菜长度将培根切成相应的段夹入菜叶叶片之间；
4.将去皮的的蒜粒切成片。锅中入少许油将蒜片煸香后放入能略高过娃娃菜的高汤（或清水，将浓缩骨汤酱放入），大火烧开后放入皮蛋丁、青豆、玉米和胡萝卜丁，用适量盐调味（注意，如果是放的浓缩骨汤酱，就可以不放或少放盐了，另外，要考虑到培根也是有些盐份的哦^_^）；
5.将夹好肉片的娃娃菜切面向上放入汤中，转中小火，煨五六分钟关火；
6.将娃娃菜小心取出切段装盘，将汤汁略勾薄芡后淋在菜上即可^_^
小贴士：
若有条件，淋上点鸡油会更棒^_^
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上汤虾仁娃娃菜
食材明细：
娃娃菜两棵，虾仁少许，鸡汤适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许
上汤虾仁娃娃菜的做法步骤：
第1步准备娃娃菜两棵，洗净后切条，普通大小一颗切8条虾仁去除虾肠后加少许盐，淀粉抓匀
第2步将做好的鸡汤或者其他高汤适量倒入锅中，将娃娃菜，虾仁一起加入锅里大火烧开煮至娃娃菜变软，加入盐和鸡粉调味，倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。这道娃娃菜稍微再放置会儿，娃娃菜会变得更加金黄，色泽更加漂亮，味道也超好
小贴士：
挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
上汤娃娃菜2
食材明细：
娃娃菜300克，松花蛋(鸭蛋)50克，青椒20克，柿子椒20克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，盐适量适量
上汤娃娃菜2的做法步骤：
1. 娃娃菜洗净，劈4段；
2. 青椒、红椒、皮蛋切丁；
3. 蒜切片；
4. 葱切末；
5. 蒜片、葱末炝锅；
6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；
7. 水开后将娃娃菜放入、皮蛋丁再煮开，煮到娃娃菜变软；
8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入汤中，加入适量盐，煮一分钟；
9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
上汤娃娃菜的做法
上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来~这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！
材料：
娃娃菜1棵，海米5g，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，水2-3碗，胡萝卜30g，香葱5g，油适量，盐适量，，
上汤娃娃菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用
步骤2，葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切
步骤3，锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用*动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看
步骤4，另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀
步骤5，倒入水加盖煮沸，然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成
步骤6，娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可
步骤7，噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~
上汤油麦菜
食材明细：
油麦菜30克，胡萝卜25克，海米5克，熟鸡蛋1个，核桃油几滴
上汤油麦菜的做法步骤：
第1步食材：油麦菜30克，胡萝卜25克，海米5克，熟鸡蛋1个，核桃油几滴鸡蛋黄和白分开，蛋黄压碎。
第2步胡萝卜切丝，锅中放少许水，胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开。>>能喝多少汤，就加多少水，最后通通喝掉。因为蔬菜中的维生素C、维生素B基本都融入了汤里，不喝完实在浪费。煮开后，加几滴核桃油，油麦菜切切入锅（盖盖）煮1分钟。>>上次写过的各种油区别，没看的赶紧看看。家里的初榨橄榄油、亚麻籽油、牛油果油等等高档又不怎么耐热的油就可以放了。
第3步蛋黄碎加入搅拌几下出锅。蛋白切丁撒上。
第4步一眼看上，有黄有绿有白，颜色不单调；汤汁浓郁，口感鲜美；有海米增加了点咸味，不需要额外加盐啦。
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上汤香菇青菜火腿煨面
很幸运的中了一盒鸡汁上汤，以前一直想自己熬点鸡汤给儿子煮面吃，可就此搁浅了，这下就不用煮鸡汤了，中午就先用它煮碗面吃。用鸡汤煮面很鲜美，儿子吃了不少呢。
食材配方
主料：
面条
200g香菇
50g火腿肠
1个菠菜
4颗土豆
1个辅料：
香油
适量盐
适量鸡汤
适量
做法 共14个步骤
1.准备好所有食材
2.土豆去皮洗净切片，泡水去除多余淀粉
3.菠菜、香菇洗净
4.火腿肠切片
5.锅中烧水煮面
6.面条煮八成熟捞出过凉水
7.借用煮面的水把菠菜焯烫一下
8.另起锅，倒入鸡汁上汤
9.再加适量清水，放入土豆片煮熟
10.锅开后放入香菇煮熟
11.放入火腿肠片
12.再依次放入面条和菠菜煮开
13.放入少许盐调味
14.淋上少许香油即可出锅
木耳娃娃菜
食材明细：
娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖
木耳娃娃菜的做法步骤：
1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用
4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可
小贴士：
木耳在沸水中焯烫可以去掉木耳中的砂子。
金玉娃娃菜
食材明细：
主料：娃娃菜2颗
辅料：香菇适量，枸杞子适量
配料：葱花适量，生姜适量，蒜适量，水淀粉适量，浓汤宝1粒，清水2碗，香油适量
金玉娃娃菜的做法步骤：
1，食材备起清洗完毕
2，娃娃菜切4半，香菇切块，枸杞水发好待用。葱姜蒜切好待用
3，炒锅放水待水开后放入娃娃菜加入少于咸盐略焯3分钟后捞出沥水待用。
4，炒锅放油放入葱姜蒜爆香。放入适量清水。待水开后放入浓汤宝（或高汤）。融化后放入香菇、娃娃菜、枸杞。待水再次沸腾5分钟后停火。
5，完成！
金边娃娃菜
食材明细：
娃娃菜一棵，玉米油适量，白糖适量，米醋适量，酱油适量，盐适量，鲜贝露适量，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量
金边娃娃菜的做法步骤：
第1步娃娃菜洗净后一剖为四。放入开水锅内烫一下，捞出过凉。
第2步挤干水分，码放盘内。锅内注油烧热，放入辣椒丝、葱丝、姜丝炒香，加入米醋、白糖、酱油、鲜贝露、盐及少许清水烧开，待凉后浇在娃娃菜上。
第3步点缀辣椒丝、葱丝即成。
清蒸娃娃菜
食材明细：
高山娃娃菜适量，香菇适量，咸肉适量，火腿适量
清蒸娃娃菜的做法步骤：
第1步清洗好娃娃菜。把娃娃菜铺在盘子里。切好两片咸肉和三片火腿，香菇事先浸泡好。
第2步把刚才准备好的咸肉片，火腿片和香菇放在上面。大火蒸10分钟就可以了。
绿茶娃娃菜
食材明细：
娃娃菜500克，绿茶5克，海带(鲜)25克，枸杞子5克，盐5克，胡椒粉2克，大葱15克，姜5克，植物油25克
绿茶娃娃菜的做法步骤：
1. 将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；
2. 绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；
3. 鲜海带丝洗净焯水处理；
4. 枸杞子用冷水提前泡好；
5. 坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；
6. 再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；
7. 海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；
8. 原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的绿茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。
小贴士：
1.娃娃白菜系十字花科芸薹种白菜亚种的一个变种，草本植物；2. 绿茶其性偏凉，有清热之功.现代研究发现，绿茶中含有绿茶多酚和鞣酸，能有效抑制引起牙龈炎的致病菌；3. 海带又称昆布、海草，含有丰富的多糖褐藻胶、蛋白质、脯氨酸、维生素C、B、胡萝卜素、碘、钾、铁、钙、钴等。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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