食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“芹菜炒肉｜组长教你做湘菜的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
芹菜炒肉是道家常菜，组长特别加了点料，湖南特产白辣椒，味道鲜甜，入口清脆。可以搭配很多菜肴
材料：
瘦肉适量，芹菜适量，白辣椒适量，辣椒粉适量，姜蒜适量，料酒适量，
芹菜炒肉｜组长教你做湘菜的做法的做法步骤：
步骤1，肉切好，加姜蒜末，料酒盐，稍腌
步骤2，芹菜也切好备用。
步骤3，豆腐旁白色的就是白辣椒。切碎备用。
步骤4，起油锅，下肉炒至八分熟，捞出。另起油锅，下白辣椒炒出香味，再加芹菜快炒，最后倒入炒好的肉。
步骤5，加生抽，老抽，鸡粉提味。快速翻炒，出锅前撒辣椒粉。上桌开动。
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烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜的做法
烧辣椒皮蛋，又一道湘味夏季小食，既出现这高档酒店，又出现在夜宵摊点，开胃下饭的前菜。烧辣椒的玩法很奇葩，同理，这边还有擂辣椒，来湖南一定得尝试。
材料：
皮蛋适量，青椒适量，姜蒜适量，生抽适量，醋适量，红油适量，
烧辣椒皮蛋｜组长教你做湘菜的做法的做法步骤：
步骤1，青椒在火上烤软，烧黒了也不怕，清水洗去外皮即可。
步骤2，姜蒜爆香，加入红油等调料，兑成凉拌汁。辣椒改刀，加入凉拌汁稍腌入味。
步骤3，皮蛋切开摆好，加入腌好的烧辣椒最后倒入剩余料汁，完成。
拍黄瓜皮蛋｜组长教你做湘菜的做法
黄瓜和皮蛋也是神组合，两位和香醋剁椒都很搭，鲜香爽口
材料：
黄瓜一根，皮蛋2个，剁椒少许，耗油少许，香油适量，香醋适量，
拍黄瓜皮蛋｜组长教你做湘菜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜一根备好。
步骤2，皮蛋2枚，剥壳切小块。
步骤3，黄瓜去皮
步骤4，用刀背拍碎，切小块，有时间用少许盐腌，去水分。
步骤5，混合皮蛋，黄瓜和剁椒，剁椒是咸的，加少许耗油，香醋，香油，提香提鲜即可。
步骤6，拌匀开动，健康又美味。
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