任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“竹笋蒸丸子的做法”，希望能为你提供更多的参考。
香而不腻，肉嫩滑。
材料：
五花肉1斤，青竹笋10根，葱姜末适量，盐食用油鸡精粉或鸡汁适量，枸杞点缀各一，，
竹笋蒸丸子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉
步骤2，切小丁
步骤3，放一个鸡蛋
步骤4，竹笋切小丁
步骤5，葱姜切末
步骤6，所有材料放一起，搅匀，（最好腌制一会儿）
步骤7，团成丸子状放盘入锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
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竹笋腊肉青豆蒸
食材明细：
主料：：竹笋400g（去皮），烟熏腊肉80g，青豆20g，
辅料：：枸杞少许，酱油1/2大勺，料酒1大勺，糖8g，
竹笋腊肉青豆蒸的做法步骤：
1.竹笋（去皮）400g 烟熏腊肉80G 青豆20g 枸杞少许 酱油1/2大勺 料酒1大勺 糖8g。
2.竹笋削去外皮，切片后在沸水中焯水2分钟，可以去除一部分涩味。
3.捞出焯好的竹笋片，冲一次凉水后备用，把腊肉切片。
4.将竹笋片，腊肉片，青豆一层一层码放。
5.最上层放几片腊肉，撒上枸杞。
6.将酱油，料酒，糖混合均匀，淋在码放好的竹笋腊肉上。
7.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸20分钟左右即可。
8.完成。
粉蒸小竹笋
笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。全国各地，有关笋的烧法多种多样，那么爱吃粉蒸菜的赣东北人呢，自然不会忘了把春天的小竹笋也拿来粉蒸一把。
小竹笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收和利用，结石患者不宜多食，处于发育期的儿童，因骨骼发育尚未成熟，也不宜多吃。过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
粉蒸小竹笋
原料：小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。
粉蒸小竹笋做法
1、小竹笋去笋衣剥好洗净，用刀在案板上拍扁切成笋粒，虾米用水冲淋待用。
2、笋粒和虾米共同装入大碗，倒进1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（尽量不用，竹笋本身有鲜味）、盐先拌匀入味。
3、一边倒糙米粉一边拌小竹笋，直至小竹笋表面均匀裹上一层糙米粉。
4、蒸锅大火烧开水，铺上湿屉布，将拌好的小竹笋铺在上面，闭上盖旺火蒸20分钟，吃时将小竹笋装入盘中，撒上葱花，烧热1勺食用油浇淋在上面。
小贴士：
1、传统做法里，最后浇淋的食用油是猪油，你可以换成猪油试试。
2、结石患者在食用小竹笋前，最好把小竹笋放进沸水中焯一下，以去除草酸。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
竹笋和金雀花能一起吃:金雀花、竹笋两者搭配同食，具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
小米莲藕蒸丸子的做法
这道小米莲藕蒸肉丸非常适合老年人和孩子吃，主要食材是猪肉、莲藕、小米，选用新鲜的肉末，再搭配上口感清脆的莲藕，最后裹上一层养胃的小米，制作起来非常简单容易，即使是新手也很容易上手。而采用了蒸的方式，最大程度的保证肉质的鲜嫩，营养也得到最好的保留，美味与营养即可兼得，丸子糯软清香，吃上一口回味无穷。。。是不是你也想将它端上节日的餐桌呢？
材料：
小米1小蝶，肉馅1小蝶，藕1节，小葱1小蝶，料酒2勺，胡椒粉1小勺，生煎粉1小勺，盐适量，
小米莲藕蒸丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料，小米提前泡上一会儿；
步骤2，肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
步骤3，再加入藕末，加入点盐，搅拌均匀；
步骤4，再加入小葱末拌均匀；
步骤5，将制作好的莲蓉肉馅团成丸子；
步骤6，将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下；
步骤7，让小米均匀的裹在肉丸表面上；
步骤8，大火蒸上二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末。
步骤9，端上桌了。
猪血丸子蒸腊肉的做法
话说这猪血丸子，湖南的朋友给了我一袋，一共四个，之前炒着吃了一个，剩下的我想做成不同的料理。网络上的做法就是蒸和炒，炒的已经做过，那么这次就来个蒸的吧。想到湖南菜里面有一道腊味合蒸，在我们北方搞不到那么多的腊货，那就用超市里随手可得的腊肉好了
材料：
腊肉，猪血丸子，豆豉辣酱，蒜、香葱，
猪血丸子蒸腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪血丸子温水浸泡20分钟后洗净切片，腊肉切片
步骤2，葱蒜切碎
步骤3，一片丸子一片腊肉交替码在盘子里
步骤4，上锅蒸制10分钟成熟
步骤5，豆豉辣酱和蒜末炒香
步骤6，放在上面
步骤7，撒香葱碎点缀
蒸小米丸子
食材明细：
主料：：猪肉适量，小米适量，胡萝卜适量，虾米适量，馒头适量，
辅料：：无添加酱油适量，香油适量，盐适量，水适量，
蒸小米丸子的做法步骤：
1.肉馅绞泥。
2.胡萝卜切碎，虾米剁碎，馒头剁碎。
3.放入肉馅里加无添加酱油，香油，盐。
4.加一点水搅拌均匀。
5.揉成肉丸。
6.小米泡三个小时。
7.肉丸放到小米里滚一下。
8.上锅蒸十五分钟。
9.美味的小丸子出锅了。
小贴士：
家里刚好有昨天给孩子蒸的南瓜馒头就用它了，其它馒头也可以的。
蒸鸡块丸子
食材明细：
母鸡300克，猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋清20克，味精2克，盐5克，料酒10克，大葱20克，姜10克，酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2. 葱、姜切米粒状；
3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋蒸丸子
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，瘦肉末50克，
辅料：：干香菇1朵，胡萝卜2片，小葱几根，酱油1汤匙，淀粉少许，料酒少许，油适量，盐适量，
鸡蛋蒸丸子的做法步骤：
1.材料；
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲；
3.鸡蛋煮熟；
4.鸡蛋凉了后剥壳，对半切开取蛋白；蛋黄作什么用随意哦，我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子，酿入蛋白中；
6.锅中水开后，放入鸡蛋丸子蒸10分钟；
7.香菇泡发后切碎；胡萝卜切碎；葱切末；
8.小锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开，再用水淀粉勾芡一下；
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了，再洒点葱花好看。
蒸糯米丸子
食材明细：
主料：：肉馅适量，糯米适量，葱适量，姜适量，长条茄子两个，
辅料：：盐少许，生抽少许，料酒适量，
蒸糯米丸子的做法步骤：
1.肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐，按一个方向搅打上劲
2.糯米提前浸泡好，我是提前一晚浸泡的
3.肉馅团成丸子，均匀沾上浸泡好的糯米
4.开水上锅，蒸20分钟即可，可以直接上桌了。
小贴士：
把两个长条茄子对半切开，当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸，出锅后，茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子
蒸芸豆丸子
食材明细：
猪肉(瘦)150克，四季豆200克，猪肉(肥)75克，木耳(水发)50克，鸡蛋150克，大葱25克，姜25克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
蒸芸豆丸子的做法步骤：
1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末；
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟；
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法
春节的时候家里会做“大四喜”，就是用调制好的肉馅包上煮好的鸡蛋先炸再烧，现在已是初夏，再按那个做法多少有点油腻，于是就想出了清蒸这个办法。然后问题就来了，因为是精瘦的，做成丸子后口感怎么保持松软呢？山人眉头一皱，计上心来~~~哦啦~就在调肉馅和表面处理上做文章好啦~~等着看卤肉饭的兄弟姐妹们且听下回分解~~总之，这个菜就是这么弄出来的，实在不知该叫啥，反正就是我改良的，反正有卤蛋，有肉圆，是蒸出来的，那么久“改良丸子——卤蛋肉圆蒸”好了~~
材料：
精瘦猪肉半斤，鹌鹑蛋6个，生菜叶一盘子底，清水马蹄少许，干香菇少许，新蒜少许，葛根粉少许，八角少许，桂皮少许，丁香少许，肉蔻少许，茴香少许，香叶少许，草果少许，绿麻椒少许，糯米少许，腌制盐少许，高度白酒少许，薄荷叶（摆盘用）如图，，
改良丸子——卤蛋肉圆蒸的做法的做法步骤：
步骤1，准备：泡上干香菇，清水马蹄切碎，糯米碾碎（有留米渣的那个程度，不要太碎了，嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用）；
步骤2，准备卤料（上边说的卤料包在纱布里，用红茶包的绳子缠好，丢在锅里煮十五分钟）；
步骤3，卤蛋。把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里，大火煮两分钟，漏勺捞出来，敲裂蛋壳，再丢回去煮五分钟，然后关火，开始泡，因为用的是腌制盐，所以多泡泡更入味；
步骤4，弄肉馅。把肉先切片再切丝再剁成末，嫌麻烦的可以直接买肉馅。
步骤5，泡好的干香菇切碎，挤干后加入，清水马蹄剁碎后加入，葱蒜剁碎后加入，葛根粉加入，盐，糖，老抽和等量的无味精酱油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水（参考我的香菇油菜）。
步骤6，都加完了就用筷子朝一个方向开始搅，开始肉有点散，搅到成一大坨坨都搅不动了就停手（做的期间照顾下卤蛋）；
步骤7，肉做好了卤蛋就该差不多了，卤蛋盛出来去皮备用，之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里，都去把手洗干净团肉圆。一只手抓一坨肉出来，大概弄成个窝头的样子，填进去皮的卤鹌鹑蛋，再把口捏上，揉成丸子；我用了大概半斤多一点的猪肉，对应六个鹌鹑蛋；
步骤8，裹粉蒸。蒸锅加足够多的水，开始烧，然后你去给肉圆裹米粉。盘子里撒上之前弄好的米粉，把团好的肉圆都裹上一层。弄好之后放进蒸锅开始蒸，蒸四十到四十五分钟；
步骤9，摆盘
感谢您阅读“97美食网”的《竹笋蒸丸子的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了丸子的做法专题，希望您能喜欢！