食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上咸肉烧双笋（竹笋、莴笋）的做法，更多信息请继续关注本网站。
材料：
咸肉100g，竹笋150g，莴笋200g，调味料：色拉油，盐、糖、老抽、生抽适量，
咸肉烧双笋（竹笋、莴笋）的做法的做法步骤：
步骤1，莴笋切滚刀块，竹笋切斜块备用
步骤2，咸肉切条，锅内加油，加热下咸肉翻炒。至肥肉成透明状。
步骤3，加入双笋一起翻炒，加水刚漫过菜面，大火烧开，中火烧15分钟，加调味料，调好口味。
步骤4，成品菜
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莴笋烧咸肉的做法
喜欢莴笋，因为它可以吃炒后清脆的口感，也可以吃炖后软密的味道，和咸肉在一起那滋味别提多好吃了！
材料：
莴笋4根，咸肉一小块，姜片数片，，
莴笋烧咸肉的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧至8成热下入切片的咸肉。
步骤2，煸炒至变色，边缘起金色
步骤3，莴笋切成滚刀块。
步骤4，下入莴笋块继续翻炒
步骤5，炒至收干水分后倒入开水，平食材。盖上锅盖大火烧开转中火大约一15分钟左右。看个人喜好决定汤汁多少，盐也可以不用再加，咸肉本身就有咸味。最后装盘！
咸肉煮双笋
食材明细：
主料：：雷笋290克，莴笋145克，咸肉80克，
辅料：：味精适量，
咸肉煮双笋的做法步骤：
1.食材：雷笋、咸肉（已切开）、莴笋（已去皮清洗切开）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成滚块，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5.随后，合入切好的咸肉翻炒一下。
6.接着，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。
7.然后，合入切好的莴笋翻动一下煮开，煮上2分钟。
8.最后，加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
莴笋咸肉煮笋片
食材明细：
主料：：竹笋适量，莴笋适量，咸肉适量，水发木耳适量，
辅料：：盐适量，枸杞子适量，
莴笋咸肉煮笋片的做法步骤：
1.莴笋 竹笋 洗净。
2.莴笋切滚刀块，竹笋切厚片，咸肉切片，木耳泡开。
3.咸肉，竹笋，木耳放入锅中，加水没过材料，上锅小火煮。
4.煮至汤色发白，倒入莴笋，继续煮五分钟，关火撒入枸杞子，尝一下味道，适量加一点盐。
5.咸肉本身就有咸味，所以加盐要适量，略微淡一点可以更好的显出莴笋的清香。
竹笋双菇烧大虾的做法
竹笋含优质蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质和纤维素，自古即为“菜中珍品”。竹笋双菇（冬菇、金针菇）烧大虾，其味道之鲜美，自不在话下。竹笋是春天的象征。现在，“雨水”节气已过，祝各位亲的事业如“雨后春笋”般生机勃勃！
材料：
竹笋250克，冬菇4只，金针菇70克（一包），大虾6只，食用油2.5汤匙（分两次用），葱姜少许，料酒半汤匙，六月鲜红烧酱油2汤匙，盐适量，水淀粉半汤匙淀粉加3汤匙水，
竹笋双菇烧大虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。
步骤2，葱姜入油锅爆香。
步骤3，先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。
步骤4，洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。
步骤5，放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。
步骤6，加入六月鲜红烧酱油。
步骤7，用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。
步骤8，调好水淀粉备用。
步骤9，放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。
步骤10，最后倒入水淀粉勾芡。
步骤11，将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。
排骨烧双笋
原料
排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克
做法：
1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)
2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)
3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)
4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)
5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)
6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)
7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.
莴笋拌竹笋的做法
小时候外婆一直做，很喜欢清淡的口味，现在自己做
材料：
莴笋一只，竹笋尖一只，香葱一根，盐适量，油适量，糖适量，鸡精或味精适量，，
莴笋拌竹笋的做法的做法步骤：
步骤1，首先将莴笋切片用盐腌制半小时
步骤2，竹笋尖也切片用开水煮过，煮几分钟去除草酸
步骤3，锅中倒点油，油温不高时撒入葱花，有一点点香味时加入已过水的竹笋尖，此时要关火无需再加热，加入少量盐拌匀
步骤4，将腌制过的莴笋片挤干水分加入竹笋尖，再加入适量的糖和鸡精拌匀即可
双笋烧鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾1个，竹笋80g，芦笋80g，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，红烧酱油10g，醋15g，盐2g，糖2g，西红柿1个，
双笋烧鱼尾的做法步骤：
1.草鱼一条，个头稍微大点，近5斤，宰杀干净后切段，鱼尾切的长一些，单独做这个菜。
2.把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右。
3.腌制好的鱼块和鱼尾。
4.锅烧热，里放一点点油，放入鱼尾煎。
5.一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出。
6.锅中再放油，炒香洋葱和蒜。
7.一直炒到出香味，加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁。
8.倒入水煮开，加盐、糖，还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，先放进去了。
9.放入醋。
10.把煎好的鱼尾放入。
11.再放点去皮的西红柿丁，转小火煮15分钟，西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下，我忘记了，就此时放入了。
12.西红柿煮软后，放入笋煮5分钟。
13.最后放入芦笋，煮1--2分钟就可以出锅啦。
小贴士：
我只做了鱼尾，鱼块也可以用这种方法做的。
咸肉炖竹笋
食材明细：
主料：：竹笋适量，
辅料：：咸肉适量，
配料：：盐少许，糖适量，鸡精适量，黄酒少许，
咸肉炖竹笋的做法步骤：
1.竹笋去皮 咸肉
2.竹笋 对中切开 切成凌状
3.咸肉切成条状
4.切好的咸肉放进高压锅、放入盐少许 糖 料酒少许 压个5分钟
5.5分钟过 放进 切好的竹笋压个3分钟左右、撒上少许鸡精、没煲汤的锅只有用高压锅 嘿嘿
6.22
竹笋咸肉虾汤的做法
材料：
咸肉一小块，竹笋一支，蘑菇三只，虾干三四只，小青菜少许，盐，味精，，
竹笋咸肉虾汤的做法的做法步骤：
步骤1，咸肉洗净，切成小块
步骤2，竹笋去壳洗净，切成滚刀块
步骤3，蘑菇洗净，切片待用
步骤4，小青菜去黄叶，浸泡洗净沥干待用
步骤5，烧锅中加入大半锅水（我用的是煮肉的汤），加咸肉烧开
步骤6，加入竹笋块、蘑菇烧开，转小火煮约三十分钟
步骤7，加入小青菜烧开，加适量盐、极少量味精调味
步骤8，加入虾干烧开即可
河蚌咸肉笋的做法
据资料介绍: 河蚌，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。 其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和矿物质。对人体有良好的的保健功效，它性寒、味甘咸,有清热滋阴，明目解毒等功效 原料: 河蚌咸肉春笋
做法: 1)河蚌挖出肉,除黑腮泥肠等物(在买的时候一般摊主会帮你清理)
2)再用木棒敲打蚌肉(听说蚌肉这样容易熟,这也是摊主帮偶做的),然后再用水冲洗干净
3)春笋去壳,滚刀块咸肉切薄片
4)河蚌在开水锅里焯去腥味,然后与咸肉一起放进高压锅,加姜块料酒盐高压锅煮20分钟
5)再将煮过的河蚌与春笋块一起.开小火慢慢炖至汤色浓醇,肉酥笋鲜,满屋飘香时,就可放点胡椒粉开吃啦
汤色浓醇蚌酥笋鲜鲜咸入味
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