排骨烧双笋

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《排骨烧双笋》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

原料

排骨350克、春笋200克、莴笋100克、葱10克、姜10克、红烧汁30克、生抽15克、料酒10克

做法：

1.准备材料,排骨洗净后,剁成小块,葱姜切末,莴笋切滚刀块(准备工作先做好)

2.排骨放在冷水中煮开后,取出排骨,水丢弃.(这一步是给排骨去腥)

3.锅中放油(油不用太多,因为排骨也有些油的)

4.倒入葱姜末,煸香后,倒入排骨(排骨因为之前焯过水,所以要沥干水分,防止为溅油)

5.翻炒均匀后,倒入红烧汁,至上色,加上适量的水先煮10分钟(这一步是为了让排骨先煮一会儿,因为排骨不容易烂)

6.春笋先焯水后,切滚刀块(是为了去除笋的涩味)

7.这时,排骨也烧得差不多了,倒入笋块,5分钟后,倒入莴笋起锅(因为莴笋本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)

8.出锅的菜,可以淋上一些葱末,增加味觉.

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咸肉烧双笋

食材明细：

主料：：咸肉200克，冬笋200克，莴笋300克，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，葱姜适量，

咸肉烧双笋的做法步骤：

1.准备主材料

2.冬笋、莴笋去皮、去壳洗净切滚刀块。

3.咸肉洗净切块，择洗葱姜待用。

4.锅中热水，放入冬笋氽水去涩，捞出

5.锅中热水放入咸肉、葱、料酒氽水捞出洗净。

6.锅中热油，放入咸肉翻炒。

7.加入葱姜、料酒煸炒去腥。

8.放入一大碗水，大火煮沸改小火煮40分钟。

9.加入冬笋、莴笋再煮15分钟。

10.加入少许胡椒粉增香。

11.放入少许盐、味精拌均匀即可。

小贴士：

冬笋氽水，可以去除涩味。

青笋烧排骨

食材明细：

主料：：排骨820克，青笋2根，

辅料：：姜1块，蒜2瓣，大葱1根，

配料：：葵花籽油适量，料酒少许，花椒约10粒，郫县豆瓣适量，香料少许(八角、桂皮、山奈等），红烧酱油适量，鸡精少许，味精少许，白糖少汻，盐少许，白胡椒粉少许，鲜汤适量，

青笋烧排骨的做法步骤：

1.准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。

2.准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

3.将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

4.将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

5.青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

6.炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。

7.烹入少许料酒炒匀。

8.放入花椒粒、姜颗、炒匀。

9.放入八角等香料炒香出味。

10.放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

11.烹入适量红烧酱油炒匀。

12.翻炒至排骨肉紧上色。

13.加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

14.烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

15.再放入青笋同烧至熟。

16.起锅前放入少许味精就可以了。

小贴士：

烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。

干笋烧排骨

食材明细：

主料：：猪小排二斤，干菌3两，大葱一根，红椒一个，洋葱一个，姜5片，大蒜5瓣，花椒一匙，八角3个，肉桂二根，

辅料：：火锅底料一代，生抽二匙，蚝油半匙，老抽半匙，白糖1/5匙，米酒二匙，白胡椒粉半匙，鸡精半匙，菜籽油二勺，豆豉一匙，

干笋烧排骨的做法步骤：

1.新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。

2.干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。

3.切好所有的配料。

4.热锅起油，倒入所有的配料爆香。

5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。

6.放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。

7.倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。

8.转小火慢慢闷煮两小时。

9.放上洋葱，中火收汁。

10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。

小贴士：

这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。

玉笋烧排骨

菜系及功能:川菜菜谱

玉笋烧排骨

原料:猪排骨300克，玉米笋、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、精炼油、味精、鸡精、鲜汤、糖色、麻油各适量。

玉笋烧排骨的做法

1)猪排骨洗净，切段；玉米笋切成大滚刀块；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，切成节。

2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米、葱段，炒香上色，掺人鲜汤，熬出味后，捞去料渣，倒进排骨，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、糖色、酱油，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，烧至八成熟，下玉米笋，烧至排骨姬软离骨，移至大火上，将汁收至浓稠时，烹人味精、鸡精、麻油，推转和匀，起锅盛人盘中，上桌即成。

特点:色泽红亮，咸鲜带辣，肉质旭软，老幼皆宜。

玉笋烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

脚骨笋烧排骨

食材明细：

主料：：脚骨笋710克，排骨340克，

辅料：：料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，

脚骨笋烧排骨的做法步骤：

1.食材：脚骨笋、排骨（已焯水）

2.将脚骨笋剥壳切去老根清洗一下。

3.放在案板上拍扁切成段，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

5.随后，合入切好的脚骨笋翻炒一下。

6.接着，加适量的料酒。

7.加入一些清水煮开。

8.然后，加适量的老抽。

9.加适量的生抽。

10.加适量的白糖。

11.加适量的盐。

12.调味煮开。

13.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

笋片烧排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：笋适量，香菇适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，葱姜蒜适量，

笋片烧排骨的做法步骤：

1.笋切片，排骨焯水

2.炒锅热油，葱姜蒜爆香，加入花椒大料后放入排骨翻炒，加酱油，加水慢炖，至熟透，加笋香菇继续煮至笋，香菇熟透，加调味料后出锅。

小贴士：

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