食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心收集整理,为你带来的蒸鸡块丸子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清20克,味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剁成四厘米见方的块;
2. 葱、姜切米粒状;
3. 肥瘦猪肉切碎,再剁成细泥,放入碗内,加上葱米,姜米,蛋清,精盐少许,用手打成稠泥,再挤成四个丸子;
4. 汤勺放入清水烧开,将丸子和鸡块分别氽烫透,捞出用清水清净;
5. 将鸡块放在蒸碗内,丸子放在鸡块上面,加上葱段,姜块,再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开,撇去浮沫,加入料酒,精盐,酱油倒入蒸碗里,上屉蒸烂;
6. 上桌时将汤滗入勺中,拣出葱姜不要,把鸡块和丸子扣入汤碗中,勺内加入味精,精盐烧开,倒入汤碗中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97mSw.com相关阅读
鸡块丸子汤
食材明细:
鸡肉300克,猪肉(瘦)150克,荸荠50克,黄瓜25克,鸡蛋清15克,黄酒20克,盐5克,味精2克,姜10克,大葱10克
鸡块丸子汤的做法步骤:
1. 荸荠削去外皮,煮熟,捞出,用冷水浸凉,再与猪瘦肉一同剁成肉泥;
2. 葱,姜均切成末;
3. 将肉泥、葱末、姜末放在碗内,加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精,搅打均匀;
4. 鸡肉洗净,用刀剁成方块;
5. 汤锅置火上,加入清水,烧沸后,放入鸡块煮透,捞出用清水洗净,然后放入碗内,加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右,至鸡肉熟透取出;
6. 将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子,放入开水中氽透捞出,随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内;
7. 汤锅复置火上,加入鸡汤及蒸好的鸡块,丸子,再加入黄酒、精盐、味精,调好口味,汤烧沸后,撇去浮沫,盛入大汤碗内即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡块蒸土豆
食材明细:
主料::土豆325克,鸡块425克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
鸡块蒸土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净)、鸡块、姜片
2.将姜片搁入鸡块中,加适量的料酒。
3.加适量的酱油。
4.加适量的蚝油。
5.加适量的盐。
6.调味拌匀,腌制3小时半。
7.将已洗净的土豆去皮放在案板上切成块。
8.放入大碗中。
9.接着,合入腌制好的鸡块。
10.然后,放入蒸锅中。
11.盖上盖,开锅蒸25分钟关火。
12.开盖取出。
喜欢《蒸鸡块丸子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡块的做法专题,希望您能喜欢!