食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《千层椰香蔓越莓面包的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
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材料:
高筋面粉300g,水80g,牛奶60g,糖30g,盐2g,鸡蛋1个,酵母4g,黄油30g,蔓越莓干30g,椰蓉30g,植物油少许,,
千层椰香蔓越莓面包的做法的做法步骤:
步骤1,将所有配料(除黄油蔓越莓椰蓉以及植物油)混合揉至光滑面团
步骤2,揉至光滑加入黄油继续揉出筋膜
步骤3,发酵至2倍大(这一步忘了拍照了)
步骤4,将面团取出排气后平均分成5份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤5,取一个面团擀平
步骤6,刷一层薄薄的植物油撒上椰蓉以及蔓越莓
步骤7,层层叠加用擀杖轻轻在最上层擀动一下
步骤8,均匀切成5份
步骤9,放入模具中(切面向上)
步骤10,二次发酵至8分满
步骤11,烤前面上涂抹蛋液撒入剩余椰蓉以及蔓越莓
步骤12,面包机烤制40分钟出炉(若用烤箱放在中下层180°35分钟上面上色后加锡纸)
步骤13,美味出炉
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蔓越莓千层吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280克,鸡蛋45克,牛奶60克,水70克,白糖35克,黄油30克,酵母3克,盐2克,
辅料::融化黄油10克,蔓越莓干40克,鸡蛋液少许,
蔓越莓千层吐司的做法步骤:
1.备好所有材料
2.先将液体材料放入面包桶,再放入糖和盐分开放,不要挨在一起。
3.加入面粉。
4.选择程序甜面团。大家可以可按自己的面包机,随意选择揉面功能即可。程序结束后,轻按表面也不粘。
5.用干净的手绢浸湿拧干,盖在内胆上面,盖上机盖,静置2小时,(由于时间原因我冷藏过夜)。
6.揪出一块隔夜后的面团拉扯后可看到出膜。
7.起动面包机的程序,先放入酵母,继续用一个揉面程序。
8.待酵母溶到面团里去的时候放入软化的黄油
9.程序结束后,检查面团状态,可以拉出手套膜,如果出膜状态不满意再来一个程序,不用走完程序,只要达到状态可随时停止。
10.取出面团在案板上摔打几下,使面团紧实光滑
11.滚圆面团松弛5分钟
12.称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆,盖保鲜膜静置松弛15分钟。
13.蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎,黄油微波炉熔化成液态。
14.面包桶用锡纸包好
15.将松弛好的面团擀成长方形
16.在表面刷一层黄油,均匀撒上蔓越莓干
17.盖上一个面片,每一层都这样,共五层。
18.用擀面杖在摞好的面片上擀几下,这样可以排出空气,使面团与面团之间没有空隙,做出的面包里没有气泡
19.将面片切成3块组合到一起
20.放入面包桶同样上盖潮湿的布子进行发酵。
21.发酵至8份满表面刷蛋液
22.起动面包机的烘烤功能,烘烤结束。
23.立即取出晾凉
小贴士:
小英子心语:
1. 这种静置法可以可以让面团慢慢出筋,减少揉面时间
2. 面包机包锡纸可以有效阻挡热量,致使烤出的面包不至于皮厚,但不是每个面包机都适用,我的就不上色。
3. 像我这种功能少的面包机,整好形的面团放进面包桶后是不能使用发面团功能的,那样会给你搅的稀巴烂哦,只能采用其他方法:室温、借助温水、或者用面包机的烘烤功能开1分钟后停机,借助发热管撒发的热量等等,总之办法自己掌握吧。
4. 面粉的吸水量不同,可先预留10克水,后试面团状态添加。
~蔓越莓千层糕~的做法
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材料:
水磨糯米粉(面糊一)55g,木薯淀粉(面糊一)85g,幼砂糖(面糊一)55g,牛奶(面糊一)220g,水磨糯米粉(面糊二)55g,木薯淀粉(面糊二)85g,幼砂糖(面糊二)45g,蔓越莓果汁(面糊二)210g,
~蔓越莓千层糕~的做法的做法步骤:
步骤1,将面糊一中的糯米粉、木薯淀粉混合后放入容器中,加入幼砂糖;
步骤2,加入牛奶,搅拌均匀;
步骤3,将拌好的溶液过筛
步骤4,得到牛奶面糊;
步骤5,将面糊二中的糯米粉、木薯淀粉混合后放入容器中,加入幼砂糖;
步骤6,加入蔓越莓果汁,搅拌均匀;
步骤7,将拌好的溶液过筛;
步骤8,得到蔓越莓果汁面糊;
步骤9,取一个容器,底部铺上油纸;
步骤10,取适量牛奶面糊,倒入容器中,隔热水蒸至面糊凝固后取适量蔓越莓果汁面糊,淋在牛奶面糊上,继续隔热水蒸至凝固;
步骤11,重复步骤10,将两种面糊交替淋入,直至用完所有的面糊;中火继续蒸10分钟左右,直至面糊完全凝结成糕状;取出后放凉即可。
菠菜蔓越莓千层糕
食材明细:
主料::菠菜汁125可,低粉250克,糖粉50克,蔓越莓80克,
辅料::酵母粉3克,
菠菜蔓越莓千层糕的做法步骤:
1.菠菜洗干净待用。
2.入锅煮熟备用。
3.榨汁机榨汁备用。
4.加入酵母粉搅拌均匀。
5.加入少许糖粉和糖粉。
6.揉搓成光滑面团时间约5分钟。
7.放入不锈钢碗中,用保鲜膜盖住放入温水里发酵至两倍大。
8.发酵好的面团。
9.揉搓均匀,擀成5厘米厚度成长条型。
10.一半撒入蔓越莓。
11.对折起来,三条边包好。
12.擀成长条,在中间撒入蔓越莓。
13.右边对折,左边继续撒入蔓越莓。
14.对折起来。发酵至20分钟,入锅中火蒸20分钟。
15.成品图。
16.成品图,早餐来一份。
17.成品图。
18.成品图。
千层蔓越莓干吐司
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋40克,牛奶60克,黄油30克,
辅料::盐2克,糖40克,蔓越莓干适量,酵母4克,全蛋液5克,融化黄油10克,水80克,椰蓉适量,芝麻适量,
千层蔓越莓干吐司的做法步骤:
1.将高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、水称量后,依次放入面包桶内。
2.将面包桶放入面包机中,启动一个和面程序,揉成表面光滑的湿面团,如图所示。
3.将干净的湿毛巾盖在面包桶上,盖上面包机盖,静置2小时。
4.静置两小时后的面团,如图所示。
5.加入30克黄油。
6.再次启动一个和面程序,揉成更加光滑的面团,如图所示。
7.将面团均分成五份(我计算了一下:每个小面团重109克)。
8.将五个小面团整形,松弛15分钟。
9.松弛过程中,建议盖上湿毛巾,防止表面变干。
10.取一小面团,从中间分别向上、下两个方向擀压,擀成椭圆形,表面刷一层融化的黄油,撒上切碎的蔓越莓干和椰蓉。
11.按步骤12的方法将五个面团依法炮制,然后,摞在一起,形成叠在一起的面片,如图所示。
12.将面片分割成八份。
13.先将四份放入面包桶内。
14.再将剩下的四份叠放在上面。
15.选择面包面的酸奶程序,设定45分钟发酵时间,(我设定一小时),然后,启动程序。
16.面团至八分满即可,如图所示。
17.表面刷一层全蛋液,撒入适量的蔓越莓干、椰蓉和芝麻。
18.选择烘烤程序,设定成轻度上色,烤45分钟即可。
19.烤好脱模,冷却即可食用。
20.瞧,面包组织细腻,千层,还有拉丝的效果,不错吧!
小贴士:
1、方子中的水量是80克,但我实际用量70克,这要根据各家面粉吸水情况自行掌握,建议放水时不要一次性倒入,一般留下10克水量,然后,看情况是否增减。
2、盖上湿毛巾是避免面团表面发干,影响面包口感。
3、为防止上色过重,可以在面包桶外面包上锡纸,也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。
4、刚出炉的面包虽然好吃,但由于酵母作用还未完全停止,若此时食用,容易引起胃胀不适,因此,建议彻底放凉后,面包中二氧化碳充分排出再食用。
5、关于发酵时间的设定,原方子虽是45分钟,但我个人操作时发现未至八分满,因此,又加至1小时,这个时间不是硬性的,要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握,原则是面团发至面包桶八分满位置即可。
淡奶油蔓越莓千层吐司
食材明细:
主料::面包粉300克,淡奶油163克,
辅料::鸡蛋40克,糖粉30克,盐3克,酵母3克,玉米油10克,蔓越莓50克,
淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:
1.准备好原料。
2.面包机内桶里除酵母外依次放入淡奶油,白糖和盐对角放,鸡蛋液。
3.放入称好的面包粉。
4.面包机内桶安装好,选择14和面团程序,全程揉23分钟,我用的是海氏HR75面包机,别的品牌揉面时间不同,请自行掌握。
5.一个程序结束后,面团成型用湿毛巾盖住面包机内桶静置1个小时以上,我用的是一次发酵+静置法,出膜很好,一次发酵省时省力,烤好的面包一样拉丝,组织很细腻的。
6.静置好的面团扯一块面团,慢慢扯开能拉出粗糙一点的膜,此步忘记拍照了,大家做的时候就知道会不会扯出膜了,放入酵母。
7.再次选择14和面团程序,启动开始让面团动起来。
8.揉好的面团取出称重,分成5个等量的面团。
9.面团依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
10.面包机内桶用锡纸包裹好,这就是面包机烤的皮不厚的秘密。
11.松弛好的面团取一个擀成椭圆形面片。
12.然后上面刷油,放切碎一点的蔓越莓,其他几个依次擀开,重复第一个面片动作,摞在一起,最后一个面片不刷油。
13.用刀切成4份。
14.摆放在面包机内桶里,记住里面的面包刀一定要取出。
15.面包机内桶安装好,选择18酸奶程序,因为酸奶不能选择1个小时这样,最后发酵到想要的状态,手动停止发酵,取出面包机内桶就OK。
16.面包发酵到8分满,发酵了大概1:10分钟左右,手动停止发酵。
17.面包机选择17烘烤程序,烘烤时间选择40分钟,烧色选择中,最后5分钟的时候迅速把锡纸拿掉,我拿掉早了,还差10分钟拿掉的,最后的皮还是有点厚,颜色烤的正好。
18.烤好的面包取出倒扣出来,晾至不烫手,手温样子装保鲜袋储存,不要放冰箱冷藏,会加快面包老化影响口感。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小贴士:
1、此配方可以烤山行吐司,不适合烤带盖的。
2、如果用烤箱烤,180度35-40分钟,根据自家烤箱温度调节,不可照搬。
3、一个配方里淡奶油超过80克后就不用再放黄油,油脂含量足够了。
椰香蔓越莓红薯球
食材明细:
主料::红薯100克,蔓越莓10克,
辅料::糯米粉25克,椰蓉少许,
椰香蔓越莓红薯球的做法步骤:
1.将蒸熟的红薯趁热碾成泥,
2.加入糯米粉,
3.揉成团,
4.分成8份,团成球,
5.将红薯球下锅煮熟,
6.捞入碗中,撒上椰蓉和蔓越莓干即可。
小贴士:
红薯一定要趁热掺入糯米粉,要不然面团很难揉匀。
蔓越莓奶香面包
食材明细:
主料::面包粉120克,鸡蛋50克,白糖100克,蔓越莓干40克,盐2克,黄油15克,
中种面团::面包粉280克,牛奶150克,耐高糖酵母3克,
表皮与装饰::全蛋液4克,燕麦2克,
蔓越莓奶香面包的做法步骤:
1.中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母、牛奶。
2.牛奶与耐高糖酵母混合后加入面包粉中,用筷子搅拌成面团,盖保鲜膜饧发10个小时。
3.主面团的原料:中种面团、黄油、鸡蛋、面包粉、盐、白糖、蔓越莓。
4.将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉放入面包桶中,启动和面程序。
5.当面团成团时,加入盐,继续和面。
6.面团能拉出薄膜时,加入黄油,将面团揉成能拉出结实的薄膜时,取出面团。
7.整理成圆形后,放入盆中,盖保鲜膜放温暖处发酵。
8.当面团涨发到2倍大小时,用手指戳洞,不回缩不塌陷,表明发酵完成。
9.面团充分排气,分成8个等分的小面团,盖保鲜膜静置10分钟。
10.取出一个小面团,擀成长方形。
11.将面片横过来,蔓越莓干铺在上面。
12.从上往下卷起来,收紧封口。
13.再轻轻地揉搓几下,整理成两头尖的圆柱状。
14.将所有的小面团都做好后,再静置几分钟。
15.再分别揉长揉圆。
16.将面包坯摆入烤盘中,发酵1个小时。
17.面包坯长胖长大了。
18.刷上全蛋液,撒上燕麦片。烤箱预热上火165度下火170度,预热完成后烤盘放入烤箱,上火165度下火170度,烤制28分钟,出炉后晾凉即可。
19.成品。
20.成品。
21.成品。
小贴士:
1、面包粉的吸水性不同,要根据面粉的不同添加液体的用量。
2、烤箱温度的设置,根据自家的烤箱特性来设定。
3、燕麦也可以用黑白芝麻或杏仁片代替。
4、烘烤最后几分钟,要守住烤箱,以防过火。
蔓越莓酥香面包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,黄油8g,白砂糖35g,牛奶15ml,蔓越莓10g,
辅料::食盐2g,酵母2g,低筋面粉11g,黄油18g,白砂糖14g,蛋液5g,
蔓越莓酥香面包的做法步骤:
1.称取高筋面粉。
2.对角线放盐和35g的砂糖。
3.中间放酵母。
4.根据面粉的吸水性,添加牛奶。
5.开始第一次和面程序。
6.程序结束后,放入8g的黄油。
7.第二次和面程序结束后,可以套出手膜即可。
8.室温进行一发。
9.拿出来面团排气。
10.分成三个小面团,松弛15分钟。
11.拿一个面团,擀开。
12.前段放少许的蔓越莓。
13.一点一点的卷回来,成橄榄状。
14.三个面团都做好。
15.烤箱中放一碗水,进行二发。利用此时的时间可以制作表面的酥。
16.称取辅料中18g黄油的量。
17.稍微打发一下,放入14g白砂糖,其实最好用糖粉,更细腻。
18.筛入11g的低粉。
19.用硅胶刀翻拌均匀。我的量少,所以直接用勺子了。
20.此时面包也二发好了。
21.刷一层蛋液。
22.将调好黄油酥放入裱花袋中,挤在面包上。
23.预热烤箱,上下火170度20分钟。
24.烤好以后稍微放凉
25.戳他一下,软软~
26.掰开看看。
27.当早餐吃吧~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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