食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?经过整理,小编为你呈上杂蔬火腿面包的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包,超级好吃哦!无论口感还是样子都很赞!
材料:
A波兰种:高筋面粉75g,A波兰种:纯净水75ml,A波兰种:酵母1g,B主面团:高筋面粉185g,B主面团:耐高糖酵母2g,B主面团:细砂糖40g,B主面团:盐4g,B主面团:奶粉12g,B主面团:鸡蛋液25g,B主面团:纯净水60ml,B主面团:黄油25g,C馅料:甜玉米粒60g,C馅料:豌豆粒60g,C馅料:火腿丁100g,C馅料:芝士碎60g,C馅料:沙拉酱60g,C馅料:黑胡椒碎适量,D表面装饰:鸡蛋液少许,D表面装饰:沙拉酱适量,,
杂蔬火腿面包的做法的做法步骤:
步骤1,A波兰种食材,高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀,室温发酵至30分钟,移至冰箱冷藏15小时。
步骤2,B主面团:高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g;➕全部波兰种食材混合揉至手套膜的状态。
步骤3,将面团滚圆,放入容器内,密封发酵至2~3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。
步骤4,取出发酵好的面团,徒手排气,覆盖保鲜膜松弛15分钟。C馅料:甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。C的部分全部混合搅拌均匀备用。将松弛好的面团,擀压成长方形如图~
步骤5,长方形面皮2/3的面积填入馅料,均匀的覆盖在表面。
步骤6,无馅料的1/3处,向内对折,覆盖住内馅的1/2,再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。
步骤7,放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤8,取出冷冻定型的面团,擀压成长方形。
步骤9,切去两边不规则部分,将面团分割成均匀的6等份
步骤10,中间切开,“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。
步骤11,上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图~
步骤12,整形好的面包胚进行发酵,发酵至2~2.5倍大即可。D表面装饰:鸡蛋液少许、沙拉酱适量。发酵好的面包胚,表面刷一层鸡蛋液
步骤13,已“Z”字形挤入沙拉酱。
步骤14,将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右,至表面金黄即可出炉。
步骤15,好吃的杂蔬火腿面包出炉啦~
步骤16,哇哦超级美味~
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杂蔬火腿面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉190g,牛奶78g,糖20g,黄油30g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::黑胡椒适量,色拉酱适量,杂蔬80g,火腿肠1根,芝士片2片,
杂蔬火腿面包卷的做法步骤:
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料,先在2边分别放糖和盐,接着放面粉,最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法,就是面团成型后放切小的黄油,继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态,放在面包机里发酵,发酵需要40-60分钟至两倍大取出
5.将面团排气,醒发15分钟
6.把杂蔬汆水用厨房纸吸干水分
7.火腿肠切小丁
8.把杂蔬和火腿肠丁放入碗里,挤上色拉酱,加点黑胡椒粒
9.搅拌均匀
10.醒好的面团擀成正方形面坯
11.在上面均匀抹上馅料再均匀地撒上芝士碎片
12.然后卷起
13.蛋糕模具里底、四周都刷上色拉油,把卷起的面包坯切等量的7段,排入蛋糕模具中
14.放烤箱内,二次发酵60分钟后
15.刷上蛋黄液
16.烤箱预热180度, 20~25分钟烤制
小贴士:
面坯发酵要充分,这样出来的成品才好吃!
杂蔬火腿面包条
又迷上了拼布,其实从小受奶奶影响,就喜欢用碎布头做香包、老虎枕头什么的,好久不玩了,但基本功还是有的,做为第一个作品,看我的隐针法还是很赞的吧,边缘平整,没有线头,拉链也上得很平,这只马卡龙成品直径不足4CM,真是考验耐心和手艺的!
这只可爱的小东西是在做这个面包的同时制作的,真是美好,等待面包发酵的时间里再也不会觉得着急无聊了,忙碌又开心的一个晚上!
面包是咸口的,有蔬菜有火腿,有奶酪有沙拉,配上牛奶或豆浆就是营养的早餐了,话说早上不来点咸的我是没力气的,做这个就不用再考虑是配煎蛋还是煎火腿还是煎培根什么的,拿来就吃吧!但是不要放太久哦,两天内吃完它!
杂蔬火腿面包条
汤种:高筋粉75克,水75克,酵母0.5克
主面团:高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐4克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克
馅料:玉米粒60克,豌豆粒60克,火腿丁60克,马苏里拉奶酪丝40克,沙拉酱40克
表面装饰:全蛋液,沙拉酱
杂蔬火腿面包条的做法
1、汤种材料中的酵母融化于水中
2、加入高筋粉拌匀,盖保鲜膜室温静置
3、发酵至产生丰富的气泡,盖保鲜膜冷藏16小时以上备用
4、将完成的汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,盖保鲜膜发至2倍大
5、发酵好的面团取出后直接排气擀开成长方形大片,将馅料均匀平铺在面片的2/3面积上
6、将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
7、再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
8、取出冻好的面片,这时比较容易操作,将面片轻轻擀开
9、切掉两端不规则的部分,分割成均等的6份,每份中间纵向切出一个刀口
10、将面团的一端从中间刀口绕过2次,排列在烤盘上进行最后发酵
11、最后发酵约40分钟左右,表面涂蛋液,S型挤上沙拉酱,入预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色满意
12、出炉后立即晾凉,凉透后密封保存
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
适合小朋友的杂蔬火腿面包
食材明细:
主面团::高筋粉125克,低筋粉50克,酵母2克,细砂糖38克,盐3克,奶粉10克,全蛋25克,水55克,黄油25克,
汤种::高筋粉75克,水75克,酵母0.5克,
配料::玉米粒50克,火腿丁50克,马苏里拉奶酪丝30克,胡萝卜丁30克,
刷面::全蛋液适量,番茄酱适量,
适合小朋友的杂蔬火腿面包的做法步骤:
1.汤种材料中的酵母融化于水中
2.加入高筋粉拌匀后盖上保鲜膜室温静置发酵至产生丰富的气泡,然后放冰箱冷藏16小时以上
3.将汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,揉出薄膜,盖保鲜膜发至2倍大
4.发酵好的面团取出排气,然后擀开成长方形大片,将馅料均匀铺在面片的2/3面积上
5.将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
6.再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
7.取出擀成均匀的长方形片;切掉边角多余的部分后平均分割成8等份或12等份
8.分别排列在烤盘里;放入烤箱进行二发,底部放碗温水,40度,40分钟,湿度85%
9.发酵好后表面刷蛋黄液、挤上番茄酱
10.再送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤17分钟至表面均匀上色即可
11.成品图
12.成品图
杂蔬面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉100g,金龙鱼低筋小麦粉100g,白砂糖15g,盐2g,奶粉15g,全蛋液35g,酵母2g,水89g,黄油15g,
辅料::甜玉米粒100g,青豆60g,沙拉酱60g,马苏里拉奶酪适量,炼奶适量,
杂蔬面包的做法步骤:
1.食材准备
2.主料食材中除黄油外全部混合。
3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团,至能抻出膜,加入软化的黄油后继续揉。
4.揉至能抻开很薄的膜,且薄膜不易断就可以了,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
5.发酵至2.5倍大即可。
6.双手蘸粉,将发酵好的面团取出排气,分割成4份,盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的面团取一份,用手掌将圆面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起,另一侧稍微压薄,将面团尾端收紧。
9.全部整形成橄榄行。
10.用刀片从面团的中间划开,并将面团开口处压平,放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中,将青豆煮熟后沥水,和甜玉米粒一起,拌入些炼奶,放冰箱冷冻。
11.面团发酵好后再次将开口处压平,放上冷冻的青豆玉米粒,撒一点马苏里拉奶酪,最后挤上沙拉酱,入预热好的烤箱上火185度,下火160度,18分钟。
小贴士:
我家孩子喜欢牛奶味道,所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
杂蔬沙拉面包vs火腿沙司面包
表面装饰面包,是最吸引小朋友眼球的面包了。表面颜色好看,一般小朋友不吃两个绝不会走的哈。
杂蔬沙拉面包
原料
汤种:水100克,高粉20克制作成汤种110克
高粉180克,低粉50克,汤种110克,白糖20克,盐2克,酵母2克,鸡蛋48克,黄油20克
表面装饰料:沙拉酱少许,番茄沙司少许,青豆,玉米粒各少许,蛋清少许
份量:10个
烤箱温度:180度15-18分钟左右
做法
1,所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出小片的不易破裂的薄膜,盖保鲜膜发酵至两倍大后,分成10份,并滚圆,静置10分钟,将每份擀成椭圆形
2,放在38度左右,发酵30分钟,上面涂上蛋清
3,并洒上装饰豆粒
4,挤上沙拉酱和番茄沙司
5,挤好后的样子
6,烤箱180度预热,中层,烤15-18分钟
7,取出后,放在倒扣架上放凉,并及时放入保鲜袋中。
火腿沙司面包
原料
汤种:水100克,高粉20克制作成汤种110克
高粉165克,低粉50克,汤种110克,白糖20克,盐2克,酵母2克,鸡蛋48克,黄油18克
表面装饰料:火腿肠三根,番茄沙司少许,蛋液少许
份量:10个
烤箱温度:180度15-18分钟左右
飞雪有话说
要说的都在视频里了:)
火腿杂蔬蛋饼
食材明细:
主料::韭菜50g,胡萝卜10g,火腿肠1根,
辅料::鸡蛋1个,面粉30g,芝麻2勺,
火腿杂蔬蛋饼的做法步骤:
1.把韭菜切段、胡萝卜和火腿肠切丁,放点盐码味。
2.打入鸡蛋,搅拌均匀,切记不加水。
3.加入面粉,搅拌均匀,不加水哦。
4.油热把调好的材料下锅摊平,大火定型,小火慢煎,撒上芝麻,这个时候芝麻粒刚好能够粘在面糊上。
5.翻面,小火慢煎成熟。
6.出锅,切成三角形摆盘即可。真正是外脆里嫩哦!
小贴士:
不加一滴水,借用的韭菜和鸡蛋液的滋润让所有菜品粘合在一起。
杂蔬火腿奶酪卷
食材明细:
主料::酵母2.5克,食盐3克,蛋液25克,黄油25克,白糖40克,牛奶135克,低筋面粉50克,高筋面粉200克,
辅料::沙拉酱适量,火腿丁60克,杂蔬粒100克,马苏里拉芝士60克,
杂蔬火腿奶酪卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材入厨师机
3.选择1档将原料混合均匀转2档揉至光滑
4.加入软化的黄油粒
5.揉至光滑后取出面团搓圆盖膜
6.送至温暖处发酵至2.5倍大时取出排气
7.按6:4比例分割二份,搓圆盖膜松弛15分钟
8.此时准备杂蔬奶酪馅:将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱和马苏里拉芝士放入碗中拌匀
9.取出大面团擀成长方形且压簿底边
10.铺上杂蔬火腿奶酪馅后,往下按一按并压簿底边
11.自上向下卷成筒状后切段
12.均匀放入模具中送至温暖处发酵
13.至8分满时取出表面刷蛋液并挤上沙拉酱
14.送入预热好的烤箱中层:180度上下火
15.烘焙20~25分钟,上色后可加盖锡纸
16.取出及出脱模晾凉
小贴士:
1、此款面团较干,可根据自己喜欢酌情增减液体量
2、没有厨师机揉面可改换面包机或手工揉面也都是可以的
3、原配方中使用的是:高熔点奶酪,而我家没用,我就改用马苏里拉芝士,也可以用普通车打奶酪
4、可根据自有模具来选择分割面团重量,我第一次尝试:没经验切割时大小不一,很影响整体外观
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