中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“大黄米(杂粮)米糕的做法 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式,吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。参考月龄:10M+
材料:
大黄米粉(任意杂粮粉)40克,鸡蛋1只,糖10克,水30克,玉米油8克,或纯牛奶35克,
大黄米(杂粮)米糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好。小贴士:柚妈用黑米粉,黄豆粉,高粱粉,小米粉,大黄米粉都做过。可以买现成的粉,也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
步骤2,水倒入玉米油中拌匀。
步骤3,大黄米粉筛入水油中。
步骤4,拌匀。
步骤5,分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中,拌匀。
步骤6,蛋白一次性加入白糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有短而直的尖角。
步骤7,将蒸锅加水,开始烧水。
步骤8,用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。小贴士:用刷子刷是一样的。
步骤9,取三分之一的蛋白与大黄米糊,切拌均匀。
步骤10,再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
步骤11,米糊倒进模具中,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。
步骤12,小贴士:(6寸模具的量蒸50分钟)
步骤13,蒸好后关火,等5分钟再拿出来脱模。
步骤14,软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点,但比发糕要软太多了。
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大黄米粽
黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米,放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,
材料:
主料:大黄米适量,,
辅料:红枣150克,芦苇叶适量,
大黄米粽的做法步骤:
1. 黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。
2. 取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米,放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,成三角形粽子,用白绳捆扎
3. 把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时即可取出。
椰蓉黄米糕的做法
春节,年糕,南北同风,它不仅仅是美食,而是蕴含着一种寓意美好的饮食文化内分涵。年糕又称“年年糕”,“糕”谐音“高”,过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。徐珂《清碑类钞·饮食类》引钱塘程讷斋诗:人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。还有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”和许多民俗食品一样,年糕最初源自北方,其实追溯年糕的历史,早在北魏年间,贾思勰的《齐民要术》就记录了年糕的做法:先用绢罗将糯米粉筛一下,然后加水、蜜搅拌成面团,再将枣和栗子粘在粉团上,用箬叶裹起来蒸熟。如今,各地年糕的原料和做法种类很多,有南北风味之别。北方人实在,所以年糕在北方朴实无华,并没有捣腾出什么的说。等年糕在南方流行了,它便有了一个具有教育意义的“出身”。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕。南方的年糕则甜咸兼具,有蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸多吃法、,如江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。黄米年糕是用黍米面或者是用黄米面制作的年糕,是陕西、山西、内蒙、辽宁、河北、山东、等北方地区的特色食品,但是,各地的做法也不尽相同,有很多种口味。北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加红枣、百果等辅料,蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅,做成油炸年糕。河北、山东等地区,则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等,蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣,再在红豆或红枣上再铺一层黄米面,以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。黄米年糕颜色金黄,吃起来比糯米年糕有劲道,口感非常好。如今,总是想念过去家里做年糕的情景,是少年时代最快乐的时光,那时,可以将糯糯香甜的新鲜年糕吃个饱,真是甜蜜蜜的美味啊。时光流逝,往事不再。仍然思念那个时代的年糕。不过,有些回忆真的就那么成了回忆了,悠然间,记忆中年糕的清香仿佛已然沁入心间......
材料:
大黄米400克,葡萄干50克,奶粉20克,糖50克,
椰蓉黄米糕的做法的做法步骤:
步骤1,大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时
步骤2,葡萄干洗净,泡软,放入锅中
步骤3,将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟
步骤4,将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料。
步骤5,将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,然后轻轻地磕出来,即成黄米糕
步骤6,黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
大黄米面月饼
食材明细:
主料::红小豆200克,紫花芸豆100克,红枣20粒,大黄米面粉150克,红芯红薯50克,白芝麻仁30克,
辅料::玫瑰花酱适量,
大黄米面月饼的做法步骤:
1.红小豆、紫花芸豆提前12小时浸泡,上锅蒸熟。
2.红枣提前12小时浸泡,上锅蒸熟,去皮去核,压成枣泥。
3.红小豆、紫花芸豆打豆泥,加入红枣泥,混合均匀。
4.加入玫瑰酱、炒熟的白芝麻仁混合均匀。
5.微波炉里大火转15分钟,排干水份。制成馅料备用。
6.大黄米面粉、蒸熟的红芯红薯混合成可以攥成团,还可以捏散的面,放入保鲜袋里,密封12小时发酵。
7.发酵过的红薯大黄米面有微微淡淡的酸味,取出上已开的蒸锅,摊平大火蒸20分钟。
8.蒸好的面晾凉后,取出用凉开水拍湿蒸布,把面搓成卷状。
9.取一块红薯大黄米面团,拍成园饼,包入馅料,虎口收拢包成球状。
10.沾上凉开水,放入月饼模具,压制成型。
11.沾了清水,很容易脱模的。
12.做好的大黄米月饼,直接吃有点硬,蒸、煎后再吃口感软糯。
香煎黄米糕
1黄米糕切前最好冻一下,这样好切。或者刀上沾水,这样不沾刀。热锅凉油
材料:
主料:黄米面320g,,
辅料:花生油适量,白砂糖适量,
香煎黄米糕的做法步骤:
1. 黄米糕切前最好冻一下,这样好切。或者刀上沾水,这样不沾刀。热锅凉油
2. 油热放入切好的黄米糕片。.煎至两面金黄。取出,装盘,筛入糖粉。ok!香煎黄米糕烹饪技巧
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