食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法，请阅读后分享你的朋友！
快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀
材料：
蒜薹1小把，带皮猪肉1小块，蒜2瓣，姜一片，红线椒3根，盐1/4勺，老抽1/2勺，，
蒜薹肉末（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，蒜薹切小段
步骤2，将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末
步骤3，姜、蒜、辣椒切碎
步骤4，锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油）
步骤5，将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
步骤6，放入姜蒜末，转大火翻炒30秒
步骤7，放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深）
步骤8，放入红辣椒
步骤9，加入盐、老抽，翻炒1分钟
步骤10，盛出即可
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辣炒仔鸡（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
辣炒仔鸡是一道典型的湘菜，具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
材料：
童仔鸡（或鸡腿肉）半只鸡（或3只鸡腿），大蒜4瓣，青蒜苗1小把，姜6片，青线椒3个，朝天椒6个，盐1/4勺，料酒2勺，醋1/2勺，老抽1勺，自制剁辣椒1/2勺，，
辣炒仔鸡（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切小块
步骤2，姜蒜切片
步骤3，青蒜苗切段
步骤4，青红辣椒切小段
步骤5，锅中放多一些油，放入鸡肉块，小火翻炒至鸡块变色（约2分钟）
步骤6，转大火，放入姜蒜、辣椒，翻炒30秒
步骤7，加入半勺剁辣椒
步骤8，加入盐、2勺料酒、半勺醋、1勺老抽，翻炒1分钟
步骤9，放入青蒜苗，翻炒1分钟
步骤10，出锅即可
酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法
湘菜中的下饭菜极品！酸酸辣辣刺激你的味蕾~真是边写边流口水呀哈哈O(∩_∩)O
材料：
鸡胗500g，青辣椒1把，朝天椒6个，蒜4瓣，姜1小块，大葱1小段，花椒1小把，盐半勺，料酒2勺，陈醋1勺，老抽1勺，，
酸辣鸡胗（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胗洗净切片
步骤2，青辣椒、朝天椒切小段
步骤3，大葱斜切，姜切丝，蒜切碎
步骤4，锅中放比平时炒菜多一些的油，小火，加入葱姜蒜爆香
步骤5，放入鸡胗，小火翻炒至鸡胗变色
步骤6，放入辣椒、花椒转大火翻炒30秒
步骤7，放入盐、料酒、陈醋、老抽
步骤8，持续大火翻炒1分钟后出锅
步骤9，盛盘即可
肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法
色泽嫩绿的毛豆真是让人垂涎三尺，平时毛豆总是煮着吃，这次将它们的外套脱掉！炒一盘鲜翠欲滴，美味可口的下饭菜【肉末炒毛豆】~
材料：
毛豆250g，猪肉1小块，蒜2瓣，大葱1小段，青辣椒3根，淀粉1/2勺，生抽3勺，盐1/4勺，清水1小碗，，
肉末炒毛豆【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆剥皮，用水冲洗干净
步骤2，大葱、蒜瓣切碎，青辣椒切段
步骤3，猪肉切小丁，加入淀粉、1勺生抽拌匀，腌制10分钟
步骤4，锅中放油，小火，放入肉末炒至变色
步骤5，加入葱蒜辣椒，翻炒15秒
步骤6，转大火，加入毛豆，翻炒30秒
步骤7，加入盐、2勺生抽继续翻炒30秒后，放入一小碗清水
步骤8，盖盖子煮2分钟，水将烧干时，盛出即可
萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法
辣妹子又发湘菜咯~萝卜干炒腊肉是经典湘菜，具有新鲜萝卜的自然甜味，又有柴火腊肉的浓郁香气，脆香爽口，绝对是下饭菜之极品！
材料：
腊肉250g，萝卜干100g，朝天椒6个，青线椒3个，青蒜苗6根，大蒜3瓣，姜2片，大葱1/5根，盐1/4勺，白糖1/4勺，生抽2勺，料酒1勺，
萝卜干炒腊肉（爆炒系列）【Mosquito 私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，图片中的腊肉切一半就够了，放入锅中加水没过腊肉，煮20分钟
步骤2，萝卜干泡温水中20分钟
步骤3，将腊肉捞出切片，萝卜干切小段
步骤4，大葱、蒜、姜切碎，朝天椒、青线椒切段，青蒜苗切断
步骤5，锅中放油，小火，加入葱姜蒜、辣椒炒香
步骤6，转中火，放入腊肉翻炒30秒
步骤7，加入萝卜干翻炒30秒
步骤8，转大火，加入盐、白糖、生抽、料酒，翻炒1分钟
步骤9，出锅即可
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】的做法
剁椒鱼头是有名的湘菜，将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，蒸出来的鱼肉，肉质细嫩晶莹，口感软糯，味道鲜辣。
材料：
胖头鱼鱼头1个，姜5片，蒜5瓣，朝天椒5个，自制剁辣椒2勺，大葱1/4根，盐1/2勺，料酒2勺，生抽2勺，醋1/2勺，蒸鱼豉油1勺，白胡椒粉1/6勺，鸡精1/6勺，，
剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）
步骤2，胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟
步骤3，葱姜蒜，朝天椒切末
步骤4，锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香
步骤5，在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
步骤6，将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
步骤7，再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精
步骤8，放入蒸锅中，大火蒸20分钟
步骤9，出锅即可
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