食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的爱到停不下来的海南鸡饭!的做法,相信你能找到对自己有用的内容。
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
材料:
文昌鸡适量,香米适量,姜黄粉适量,鸡油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,,
爱到停不下来的海南鸡饭!的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
步骤2,将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按“快煮饭”键。
步骤3,煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
步骤4,关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。
步骤5,将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。
步骤6,将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用“快煮饭”档位炒香。
步骤7,把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用“快煮饭”档位煮熟。
步骤8,将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~
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停不下来的羊蝎子的做法
材料:
葱叶适量,姜适量,羊蝎子3斤,干辣椒数个,花椒适量,桂皮一片,草果一个,八角3个,小茴香适量,郫县豆瓣酱三大勺,豆瓣酱一勺,,
停不下来的羊蝎子的做法的做法步骤:
步骤1,泡水里一个小时左右
步骤2,冷水下锅,煮开捞出
步骤3,小火炸葱油,微糊捞出葱叶
步骤4,加3大勺郫县豆瓣酱熬红油,依然是小火
步骤5,炒大料
步骤6,炒大料,然后加水
步骤7,放入羊蝎子,中小火慢炖一个小时
步骤8,加少许味精出锅,味道棒极了
好吃停不下来的蒜香豆腐
食材明细:
主料::豆腐1盒,
辅料::蒜蓉5颗,生抽3匙,黑胡椒粉1勺,
好吃停不下来的蒜香豆腐的做法步骤:
1.豆腐一盒切小块,加少许盐。
2.热锅热油将豆腐煎成金黄色。
3.加入生抽。
4.洒上蒜蓉。
5.洒上胡椒粉。
6.不停晃动锅子,均匀入味,装盘即可。
小贴士:
豆腐块加盐放入水中浸泡,煎时易破碎。
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