食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?以下是由小编为大家整理的“煲仔饭发现粗食之美的做法”,供你参考,希望能帮到你。
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(瓦煲饭)。要想做出喷香可口的煲仔饭,有一些讲究你知道吗?让我细细道来~
材料:
长粒香米2杯,广式腊肠4根,鲜香菇3-4朵,鸡蛋1个,碗汁(详见步骤5)1份,食用油少许,
煲仔饭发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅。
步骤2,把淘好的米放入煲中,量好水量,米和水的比例是1:1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
步骤3,米饭煲至七成熟,即见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些,这样成品才美观。
步骤4,米饭全熟,延着煲的边缘淋入一勺油,此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋,继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
步骤5,当鸡蛋凝固,将小油菜也摆放在表面,关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油,糖,盐,香油调在一起煮至沸腾。
步骤6,为了更加美观,我们还可以用油菜根,剪出花朵的造型,摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁,拌匀享用。
步骤7,然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭,香味是让人惊喜的。揭开盖子,香味扑鼻。
步骤8,把菜拨到一边,将米饭拌起来,入口一尝,米饭柔韧,但是又不粘牙。
步骤9,吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
步骤10,请原谅我~只顾着吃,忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过!
步骤11,那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步,小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去,
步骤12,再来一杯清茶,在口中一扫而过余下的油腻,便觉得此生无憾,而再来一碗的愿望已油然而生。
97msw.coM精选阅读
槐花鸡蛋饼发现粗食之美的做法
材料:
槐花150g,面粉50g,鸡蛋2个,盐3g,食用油少许,,
槐花鸡蛋饼发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,槐花焯水,攥去多余的水分。
步骤2,加入50g面粉搅拌均匀。
步骤3,加入3g的盐,打入2个鸡蛋。
步骤4,搅拌成糊状。
步骤5,平底锅刷薄薄的一层油,倒入槐花鸡蛋糊,用勺子背面抹平,小火煎制。
步骤6,煎至饼面凝固,翻面煎另一面,两面都煎成金黄色就熟了。
步骤7,取出切片食用。
步骤8,也可以蘸点番茄酱吃。
步骤9,香香的槐花鸡蛋饼美美哒开吃啦!
槐花麦饭发现粗食之美的做法
又是一年槐花香,每年的这个时候都少不了做槐花麦饭,总是回想起小时候妈妈做的槐花麦饭,满满的回忆
材料:
槐花300g,面粉150g,盐(做麦饭用)1勺,醋35g,生抽10g,香油10g,油泼辣子10g,鸡精2g,盐(调蘸汁用)1g,,
槐花麦饭发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,先给槐花来个特写,槐花要买这种没有完全开开的才好吃。
步骤2,槐花洗干净,锅内倒适量的水烧开关火,把洗干净的槐花放进去烫一下,去除槐花的涩味。
步骤3,烫过的槐花晾凉,攥去多余的水分放在大一点的盆里,撒一勺盐拌匀。
步骤4,加入面粉(面粉也可以分开一点一点的加,这样好掌握面粉的用量)。
步骤5,用手来回的抓搓,直至每一粒槐花上面都均匀的沾满面粉。
步骤6,蒸锅内放水,篦子上铺笼布(笼布要用水湿一下再拧干),放上拌好的槐花麦饭,凉水上锅,上汽后蒸15分钟。
步骤7,蒸麦饭的时间里来做蘸汁,用醋、生抽、香油、油泼辣子、鸡精和盐根据自己的口味调成蘸汁(做蘸汁我一般是现泼油泼辣子,味道特别香)。
步骤8,关火以后焖2分钟打开锅盖,香味扑鼻而来。
步骤9,麦饭盛到碗里,浇上两勺蘸汁,拌匀就可以开吃了。
步骤10,这是我拌好的,特别香。
蒸槐花饭发现粗食之美的做法
槐花也仅限于这个季节才会吃到。槐花淡淡素雅的清香,它不仅可以观赏,也可以食用,除了炒鸡蛋、做包子,还可以做成传统美味的槐花饭。
材料:
槐花250克,面粉120克,蒜蓉1勺,红油少许,香醋2勺,砂糖半小勺,盐少许,香油1勺,生抽2勺,鸡粉少许,
蒸槐花饭发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,槐花拣净叶片和叶梗,清洗干净
步骤2,沥干水分,把准备好的面粉分次洒入
步骤3,要使每个槐花上都裹上面粉,再加入少许盐拌匀
步骤4,接着把槐花倒在垫上蒸笼布的蒸笼里
步骤5,水开后蒸10分钟左右即可
步骤6,准备酱汁:蒜泥、红油、生抽、醋、砂糖、香油、鸡粉拌匀兑成蘸汁
步骤7,淋在蒸好的槐花饭上即可
步骤8,成品图
红薯面窝发现粗食之美的做法
面窝,是湖北比较著名的早点小吃,把调好味的大米粉放进一种特制的、中间凸起的圆铁勺里炸制,外酥里嫩,鲜香满口。红薯,本地又称“苕”,所以又叫做“苕面窝”,它是红薯一种特别好吃的做法,只有红薯上市的季节才能吃到哦!
材料:
黄心红薯350克,面粉60克,盐2克,食用油适量,
红薯面窝发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,红薯削皮切成五六毫米见方的小丁。
步骤2,加入面粉和盐。
步骤3,加入适量清水搅拌,要少量加水,最后调到干稠合适,面粉能够粘住红薯丁为佳。
步骤4,炸制利器-面窝勺。
步骤5,锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,把面窝勺放进热油里润一两分钟再拿出。
步骤6,火开小,用勺子舀适量的红薯面糊到面窝勺内,把表面按压平整一些。
步骤7,将面窝勺放入热油里炸制定型后,用筷子沿周围轻轻一拨,面窝就整个脱勺进入锅里,再开大火炸一分钟。
步骤8,把面窝翻面再炸一两分钟左右,见面窝焦黄捞出沥油。
步骤9,成品图。
步骤10,趁热咬一口,外酥里嫩,红薯软糯甜香满口。
步骤11,成品图。
芋泥紫米糕发现粗食之美的做法
Sherry是我第一份工作时认识的同事,一个温柔的台湾姐姐。直到各自离职也没有太多交集。反而是后来经常看她在朋友圈发布各种她自己制作的烘焙甜点,才渐渐多了一些交流。她是一个随性而自在的性格,生命中最重要的两个爱好,大概是旅行和美食。每次看她po照片,不是见了什么风景,就是做了什么吃食。令人羡慕不已。这道芋泥紫米糕是我看见她传照片后,求来的方子。据说是台湾年节传统的一道糕点,用台湾特产大甲芋头和紫米蒸制而成。她事无巨细的写了一个方子给我,还细细叮嘱各种注意事项,亲切又体贴。这一道还没吃到嘴里,仿佛就已经在心间化开,有了一点点甜的滋味蔓延。这次认真做来,满满都是对她的感谢。
材料:
芋头200g,紫米100克,糯米100克,砂糖50克,淡奶油20g,椰子油30g,大枣5-6颗,枸杞适量,熟莲子5-6颗,果干适量,水适量,,
芋泥紫米糕发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,紫米和糯米提前泡几个小时,紫米最好过夜,沥干后混合均匀加水准备蒸,莲子用水煮15分钟备用
步骤2,我用美亚蒸锅,底层蒸紫米糯米,上层蒸切片的芋头
步骤3,芋头先蒸好(15-20分钟),捣碎成泥
步骤4,趁热加入淡奶油、一半砂糖、一半椰子油混合均匀晾凉
步骤5,蒸好(1个小时软糯为止)的紫米趁热用容器盛好加剩下的砂糖和椰子油混合均匀,晾凉备用
步骤6,取一个碗作模具,铺保鲜膜,上面摆上各种果干、枣和莲子
步骤7,上面铺紫米糕,压实,注意均匀铺平防止果干错位
步骤8,紫米糕上面铺芋泥,压平压实
步骤9,倒扣在盘中去掉保鲜膜,冷藏以后更好吃
嫩豌豆蔬菜鸡蛋饼发现粗食之美的做法
这个季节的嫩豌豆给宝宝吃最好了,因为它营养丰富,更富含赖氨酸,这是其它蔬菜所没有的。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一,它能促进人体生长发育,增强免疫功能,更能提高中枢神经组织功能。
材料:
嫩豌豆40克,面粉50克,鸡蛋1个,土豆1个,胡萝卜1个,食用油适量,盐适量,白胡椒粉少许,
嫩豌豆蔬菜鸡蛋饼发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,食材集合。胡萝卜太大,实耗半个。
步骤2,土豆胡萝卜削皮刨成丝。
步骤3,烧锅开水,先下入豌豆焯熟,再下入胡萝卜土豆丝焯一下捞出,挤干水份。
步骤4,鸡蛋打入盆中,加蔬菜丝拌匀,加入面粉,加适量盐和少许胡椒粉,用清水一点点拌入,最后搅拌成用筷子挑起可以缓慢流下的面糊。
步骤5,加入豌豆拌匀。
步骤6,平底锅烧热,放适量油,倒入面糊,用铲背向四周推平,小火慢煎。
步骤7,翻面,煎熟另一面。
步骤8,两面煎至金黄即可。
步骤9,用模具压出造型,宝宝更喜欢。
步骤10,各色蔬菜营养丰富,口感软滑,嫩豌豆入口无渣,鲜嫩味美。
步骤11,成品图。
玉米面槐花饼发现粗食之美的做法
你知道吗?槐花有清肝泻火的功效,这几天有点上火了,可以多吃点哦!
材料:
做饼所用食材,槐花300g,玉米面粉100g,普通面粉70g,盐1勺,调蘸汁所用调料,蒜瓣2个,盐3g,醋30g,生抽3g,鸡精2g,辣椒面2勺,食用油适量,,
玉米面槐花饼发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,槐花洗干净焯水晾凉,攥去大部分水分(不要攥的太干,因为做饼要的水分稍微多一点)。
步骤2,攥去水分的槐花放在盆里散开,撒一勺盐搅拌均匀。
步骤3,加入玉米面粉和普通面粉。
步骤4,先把槐花和两种面粉拌匀,然后用手来回抓搓,直到能团住,如图。
步骤5,用两只手把槐花团揉成小圆球。
步骤6,两只手把小圆球拍扁,一个玉米面槐花饼就做好了。
步骤7,蒸锅内放水,篦子上抹油,放上做好的饼,凉水上锅,上汽后蒸20分钟,焖2-3分钟。
步骤8,利用蒸饼的时间做蘸汁,蒜瓣切碎末。
步骤9,把蒜末放在小碗里,放两勺辣椒面。
步骤10,炒锅内倒适量的油烧热,浇在蒜末上。
步骤11,加盐、醋、生抽、鸡精调成蘸汁,这个蘸汁特别好吃。
步骤12,槐花饼出锅了,香喷喷的。
步骤13,装盘,配上蘸汁就可以开吃了。
步骤14,成品。
步骤15,成品。
桂花紫薯山药糕发现粗食之美的做法
粗食纤维属于非淀粉多糖,健康,助消化,减肥。今天分享一款紫薯山药糕的做法,高颜值粗食哦。紫薯富含纤维素,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。山药是一种多年生长的草本植物,山药有很多品种,一般人们都知道山药有淮山药和铁棍山药,这是最常见的品种,铁棍山药比较硬实,含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沉淀在血管上,预防很多疾病的发生,常吃山药对身体有很多好处。山药还具有减肥瘦身的作用。山药所含最营养的成分存在于它的黏液中,所含的半纤维素,吸水后能膨胀80至100倍,食用以后很容易产生饱腹感,从而可以控制进食的欲望,因此怕胖的MM们也可放心地多加食用,不用担心会长胖。山药中还含有消化酶,能够促进蛋白质和淀粉的分解,还可促进新陈代谢,减少多余脂肪。从而可以起到减肥瘦身的功效。
材料:
紫薯3个,铁棍山药1根,蜂蜜5克,桂花1克,
桂花紫薯山药糕发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材并清洗干净。
步骤2,将铁棍山药削去外皮。
步骤3,紫薯也同样削去皮。
步骤4,锅里装半锅水,放入蒸格,将山药与紫薯切成小块分别装碗里,放进锅子里开大火蒸二十分钟左右。
步骤5,用的是美亚的不粘锅,这款锅子不但可以煎炒炖煮,也可以用来蒸东西,锅盖上有蒸汽孔,不用担心水蒸汽会掉到食物上。
步骤6,蒸熟的山药加入蜂蜜用勺子压成泥。
步骤7,紫薯同样用勺子压成泥。紫薯本身有甜味,不需要再加甜味的调味品了。
步骤8,将紫薯和山药泥分成20克一个,搓圆,准备4份。另外准备一个40克的紫薯泥。
步骤9,将紫薯泥放入模具,用勺子压一下。
步骤10,将模具反过来,压到底推出来即可,花纹可以选择自己喜欢的。
步骤11,再来做双色的,将山药泥与紫薯泥分别放在模具的两边,压紧,然后反过来推出来。
步骤12,全部压出花纹,装到盘子里。
步骤13,上面撒一些食用干桂花做为装饰。
步骤14,粗粮也是可以吃的很美哦,精致的外表,朴实的食材,健康吃出来。
玉米黄豆面煎饼发现粗食之美的做法
老妈最喜欢吃玉米面和黄豆面做的饼子和煎饼
材料:
黄瓜1根,鸡蛋2个,面粉100克,水适量,盐适量,胡萝卜半根,火腿肠一根,生菜适量,香菜适量,玉米面50克,黄豆面50克,海天豆瓣酱适量,食用油少许,煎饼锅一个,
玉米黄豆面煎饼发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,这是玉米面50克
步骤2,这是黄豆面50克
步骤3,这是面粉100克
步骤43,种面粉放到一个器皿里
步骤5,打入两个鸡蛋
步骤6,加适量食用油
步骤7,加入适量的清水和3克盐搅拌均匀、醒发最少30分钟
步骤8,准备煎饼
步骤9,除生菜把其余的蔬菜都切成丝备用……
步骤10,醒发好的玉米面糊没有颗粒状就可以了……
步骤11,这是专门配煎饼锅用的面糊盘子
步骤12,把醒发好的面糊倒入盘子里
步骤13,这是煎饼锅、非常方便实用
步骤14,煎饼锅提前预热3分钟后、倒扣在有面糊的盘子中3秒钟、翻过来
步骤15,大约30秒后、煎饼边边翘起就可以了拿出来了……
步骤16,依此类推把剩余的面糊做好煎饼
步骤17,这是海天豆瓣酱
步骤18,煎饼
步骤19,先铺胡萝卜丝、再放上黄瓜丝
步骤20,再铺上一层火腿肠和香菜
步骤21,然后卷起来,如图
步骤22,用刀把两头去掉
步骤23,从中间一切两半……
步骤24,摆入盘中、即可食用
步骤25,配上一杯水果汁或是粥、都是不错的选择……
步骤26,再配上一盘自己喜欢的草莓
步骤27,完美演绎美食的精华
步骤28,成品一
步骤29,成品二
步骤30,成品三
步骤31,美翻了
红豆糯糯南瓜盅发现粗食之美的做法
如今我们沦陷在过于精细的饮食方式之中,需要粗食来适当调节日渐脆弱的肠胃。然而自古以来对于粗食的偏见和过于随意的处理方式,让我们少有珍视粗食的机会。其实,粗食也可以很美的。小时候家中常煮南瓜红豆汤,煮至绵软香甜的南瓜和红豆虽然好吃,却因为卖相混沌而不受我这个外貌党的待见,这次我给换了方式,手作细烹,既能保证口感,又保持食材本身赏心悦目的形态。正所谓素衣粗食雅士,还原最本真的生活方式。
材料:
小南瓜2个,红豆100克,糯米100克,蜂蜜50克,
红豆糯糯南瓜盅发现粗食之美的做法的做法步骤:
步骤1,食材备齐。
步骤2,红豆和糯米混合,冷水浸泡五个小时以上;
步骤3,南瓜从顶部横切,挖去中间瓜子部分;
步骤4,将泡好的红豆和糯米填满南瓜中空部分;
步骤5,将切下的南瓜顶部盖回原处,整个放入蒸锅中;
步骤6,盖上锅盖,大火蒸五十分钟;
步骤7,切开后淋上蜂蜜即可。
步骤8,成品
相信《煲仔饭发现粗食之美的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了腊味煲仔饭的做法专题,希望您能喜欢!