食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《鱼籽烧豆腐的做法》，不妨参考一下。希望你喜欢！
“一方水土养活一方人”，很多家乡菜是因为地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好等的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，也是地方风味菜系的组成基础，再经过发展、提升，形成了自己独有的菜系。湖北人爱吃鱼，由于鱼类品种多，价格也相对实惠，所以以前湖北城市的人很少去吃鱼肚子的东西。但地处湖边的养鱼人众多，他们不仅爱吃鱼，会吃鱼，就连鱼腹中那些城市人忽略的部分都不舍得轻易浪费，衍生出各种不同的美味，形成了自己独有的农家做法，如同今天这道“鱼籽烧豆腐”。农家菜在制作过程中都只使用很家常的食材搭配、最普通的调味料，而且不用太讲究菜品的表现形式，也就是我们常说的卖相，一般都以最质朴的方式表现出来，但是总是让食材的滋味发挥到极致，将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来，让人更能体会家乡的味道。正是因为如此，很多农家菜从农村走进了城市，端上了我们的餐桌，让更多的人广泛接受。现在越来越多的人喜欢吃农家菜，而这道“鱼籽烧豆腐”也在湖北城市中流行，成为餐馆点击率很高的一道菜。人们也逐渐认识它们的营养价值，以至于推动着以前很便宜的鱼籽的价格一路走高，有时候想解解馋，就买点回家，自己做要实惠多。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
材料：
鱼籽250克，豆腐1块，大蒜适量，姜片适量，干红辣椒适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量，油盐适量，
鱼籽烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
步骤3，煎至两面微微发黄后盛出备用；
步骤4，热锅凉油，下入花椒煸炒一下；
步骤5，花椒煸炒出香味后捞出花椒；
步骤6，这时去掉鱼籽上的薄膜；
步骤7，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
步骤8，煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
步骤9，加入酱油、料酒和适量的水；
步骤10，再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；
步骤11，放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；
步骤12，用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；
步骤13，盛入碗中。
步骤14，
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鱼籽豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，
辅料：：鱼籽适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，姜适量，料酒适量，胡椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，
鱼籽豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切块备用，鱼籽外面的那层膜剥去备用
2.老豆腐切块备用，鱼籽外面的那层膜剥去备用，先把大蒜用油翻炒一下捞出来，免得跟鱼籽一起烧颜色不好看。
3.锅内放油煎鱼籽，要做好防护工作，油会溅出来的，鱼籽煎至两面焦黄就可以了
4.这个时候放生姜，干辣椒，不吃辣的同学不放也可，料酒，老抽，生抽，胡椒一碗水焖煮，汁不多得时候放入大蒜和一大勺耗油翻炒几下出锅
干锅鱼籽豆腐的做法
这是女儿最喜欢的一道菜，在这寒冬里炖一锅也很不错。
材料：
鱼籽鱼白600g，豆腐随意，大葱1根，红尖椒随意，花椒少许，姜1块，
干锅鱼籽豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将豆腐置于锅内，加盐，水煮开后捞出沥水。
步骤2，鱼籽洗净沥水。
步骤3，锅内下平时炒菜双倍的油中火将鱼籽煎焦。
步骤4，然后下姜，红尖椒，花椒，大勺醋，盐，翻炒。
步骤5，再加酱油，豆腐，大葱，胡椒翻炒2分钟。
步骤6，最后倒小碗水小火炖5分钟点鸡精就可以上桌了。
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