食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？为此，小编特意呈上“鱼头豆腐的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
虽然样子不好看不过味道确是很美味啊
材料：
鱼头，豆腐，小白菜，生姜，料酒，盐，味精，葱，
鱼头豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，生姜切片
步骤2，鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
步骤3，热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
步骤4，换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
步骤5，再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
步骤6，加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
步骤7，出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
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鱼头豆腐煲的做法
今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料：
草鱼头1个，豆腐1块，姜片5片，料酒1勺，胡椒粉1小勺，小葱1根，油盐适量，，
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3，热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4，煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5，放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6，倒入适量的开水；
步骤7，放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
步骤8，直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
步骤9，端上桌了。
鱼头豆腐砂锅的做法
材料：
胖头鱼1个，北豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖 适量，
鱼头豆腐砂锅的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
步骤2，准备好葱结，姜，蒜头；
步骤3，煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
步骤4，两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
步骤5，放点盐，盖上锅盖煮；
步骤6，下切好的豆腐块，继续煮；
步骤7，转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
鱼头炖豆腐的做法
材料：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用刀划成块。
步骤2，锅内倒油烧热。
步骤3，放入豆腐块。
步骤4，中火煎至两面金黄。
步骤5，另起一锅，锅内倒油。
步骤6，放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7，鱼头朝下放入锅中。
步骤8，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9，鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10，加入适量的清水。
步骤11，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
豆腐鱼头
食材明细：
主料：：小米椒适量，豆腐适量，豆腐丝适量，鱼头适量，
辅料：：青红椒适量，姜适量，蒜适量，
豆腐鱼头的做法步骤：
1.准备材料，小米椒 豆腐 豆腐丝 鱼头 青红椒 姜 蒜，（豆腐一定要淖水）
2.先放油，放盐（放盐鱼下锅时就不会油光四溅哦），炸鱼头。
3.炸得稍黄，就可以放水煮了，先大火煮开，然后小火10分钟。熬出漂亮的白汤。
4.白汤了，放入其他配料同煮3-5分钟，视自己吃辣程度，因为小米辣越煮越辣的。。。
5.美美的出锅啦。。
豆腐鱼头汤的做法
材料：
鱼头半个，豆腐200g，白玉菇150g，葱15g，姜5g，盐适量，
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合
步骤2，起油锅，下姜片，爆香
步骤3，下鱼头煎炸
步骤4，不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5，沿锅沿下黄酒
步骤6，加漫过鱼头的热水，煮开
步骤7，下入切好的豆腐
步骤8，还有白玉菇
步骤9，继续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
红烧鱼头豆腐的做法
肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼！！！这诗可不是我写的哈！木有那文采，借用下下，我真矫情！哈哈！！！！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
胖头鱼鱼头一斤多点，大蒜五六瓣，姜片适量，干辣椒或者小尖椒适量，蚝油一勺，清水一杯，葱短或者蒜叶适量，香菜可有可无，点缀用，鸡精适量，嫩豆腐一块，
红烧鱼头豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，简单吧，家里都有的撒！
步骤2，主角来喽，胖头鱼，洗干净，改刀，就随便划拉两道即可！我用的是正宗乌溪江鱼头哟，我们那特出名，好多农家乐都以这道菜为招牌菜之一，其中又以焦滩鱼头最为出名，下次我会做一次焦滩鱼头，因为现在季节木有新鲜薄荷，缺一味就缺大发了！
步骤3，嫩豆腐，切2cm方块，其实我也木有量过具体，大概大概，配角，不过我觉得它很重要，不然烧不了这锅好菜！
步骤4，下油锅煎之前用蒜均匀涂锅面一遍!这样做不容易粘锅哟，当然煎其他食物也同样适用（小诀窍，一般人我不告诉，哈哈）随即放入蒜，姜片，干辣椒，盐，蚝油，料酒，白胡椒粉！最后加清水
步骤5，放入豆腐，喜欢吃煎豆腐的，可以提早先煎一下豆腐，而且煎后的豆腐也不容易碎！水煮开后就中火煮差不多15到20分钟
步骤6，齐活，加鸡精，撒大蒜叶，我觉得葱段比较适合，今天家里没，凑合用！装大碗，对，就是大碗！霸气！
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头豆腐的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤的家常做法专题，希望您能喜欢！
