任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上红汤鱼头豆腐的做法,欢迎大家参考阅读。
用料: 1、花鲢鱼头一个,剖成两半。2、豆腐一块,切厚片。3、笋尖三两,在沸水中煮熟。4、香菇三两,撕成块。5、甜椒半个,切丝。6、青蒜苗两棵,切长段。7、葱四棵,切段。8、豆瓣两大匙。9、老姜四片。10、黄酒一大匙。11、白糖一匙。12、酱油三大匙。13、朝天椒四个,切圈。
做法: 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜两片、黄酒,烧沸后打去浮沫,改小火煮约20分钟。
2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中,加盐略烫后盛出待用。
3、炒锅中放油烧至六成热,放另两片姜(记忆说了,鱼头锅中只放两片)、辣椒圈、豌瓣小火慢炒约一分钟。 4、倒入除甜椒丝和豆腐外剩下的所有用料,炒匀后加约两汤匙水,烧约10分钟。
5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中,上面铺上豆腐,撒上甜椒丝,煮约五分钟起锅即成。
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豆腐鱼头汤的做法
材料:
鱼头半个,豆腐200g,白玉菇150g,葱15g,姜5g,盐适量,
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合
步骤2,起油锅,下姜片,爆香
步骤3,下鱼头煎炸
步骤4,不要急于去翻面,容易粘掉皮,用锅铲轻轻推动鱼头,感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5,沿锅沿下黄酒
步骤6,加漫过鱼头的热水,煮开
步骤7,下入切好的豆腐
步骤8,还有白玉菇
步骤9,继续大火煮开,转小火再煮5分钟,汤色发白,调味出锅
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
鱼头豆腐汤 的做法
材料:
鲢鱼头,豆腐,榄橄油,胡椒粉,盐,葱,生姜,鸡精,
鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清洗干净。
步骤2,买来的豆腐这样划几刀等一下倒出来更整齐啊。切好葱,生姜切成片。
步骤3,热锅放入橄榄油,然后放入生姜片煸炒出香味。
步骤4,鱼头放入(我只买了半个哈),先煎一面。再把另外一面也煎一下。时间总计三分钟左右。
步骤5,倒点黄酒。加入清水,是冷的啊,放点盐。大火开煮。
步骤6,看,奶白色出现了,像不像牛奶啊,哈哈!煮开后可以放入豆腐。豆腐煮开放点鸡精撒上葱花或者再加点胡椒粉就大功告成了啊。
红咖喱鱼头的做法
红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜,指新加坡地道美食,是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由十种以上香料调配而成。参与活动:#我要上首页!之夏日清爽家常菜#
材料:
胖头鱼鱼头650克,青豆50克,西红柿1个,椰浆150克,红咖喱粉20克,干葱30克,香茅30克,蒜仔20克,红油50克,柠檬片2片,盐少许,,
红咖喱鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用,做锅倒入500克油,油温到6成时放入鱼头,炸3分钟定型(如果做不好可以不炸)
步骤2,、西红柿切成3厘米左右大的块,锅做50克的油,下香茅、干葱、蒜仔煸香,接着下入西红柿块小火煸出红色。
步骤3,倒入500-700克水,放入配制好的咖喱粉和红油,然后放入鱼头,大火烧开,盖上盖小火炖5分钟。
步骤4,打开盖,加入椰浆,柠檬片、再盖上盖炖5分钟,加盐调味。
步骤5,出锅成到汤碗中
鮸鱼头豆腐汤的做法
材料:
鮸鱼头,豆腐,胡萝卜,乌贼,
鮸鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,锅热倒油,放姜片。下鱼头两面煎,倒入老酒,撒盐。翻面入味,倒开水。把豆腐,胡萝卜一起倒入锅中。慢慢熬煮。小火。十几分钟后倒入切好的乌贼。汤沸腾再煮5分钟。放入葱花。关火,盛出。营养美味的奶白色鱼头豆腐汤做好了。
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和新陈代谢。由于鱼鳔中含有大量的嘌呤成分,所以痛风患者不宜多吃。
材料:
鱼头一个,鱼鳔十个,嫩豆腐200克,料酒适量,花生酱适量,白胡椒粉适量,盐适量,,
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
步骤2,锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白
步骤3,再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头
步骤4,大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟
步骤5,中途放一勺花生酱,
步骤6,然后再加入冼净的豆腐煮十分钟,
步骤7,汤煮好后撒少许食盐,
步骤8,出锅内撒少许白胡粉即可
鱼头鱼尾豆腐汤的做法
材料:
鲩鱼头1个,鱼尾1条,胡萝卜半个,冬菇3~4只,豆腐2块,生姜1块,香菜3棵,水5碗,盐,,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开;
步骤2,鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄;
步骤3,翻面,同样煎至金黄;
步骤4,把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟;
步骤5,这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐;
步骤6,汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可;
步骤7,放盐调味即可。
斑鱼头豆腐汤的做法
吃完斑鱼火锅的第二天,冰箱里还剩下斑鱼和豆腐。那就来一碗鲜美的鱼头豆腐汤吧!
材料:
斑鱼头250g,南豆腐200g,香葱2根,姜片6片,香菜3根,料酒25ml,盐适量,枸杞适量,
斑鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头剖开成两片。烧热油锅。
步骤2,将鱼头放入油锅中,倒入料酒,中小火煎至鱼头表面微黄。豆腐切成0.5厘米厚左右的方块,太薄容易碎,太厚不入味。香葱绾成结。
步骤3,将煎过的鱼头放入汤锅中,倒入冷水600g。*切不可倒入热水,热水会使鱼汤发腥放入姜片,葱结。大火煮至开后转至中火,保持沸腾是鱼汤变白的秘诀。不断撇去浮沫。煮过15分钟后加入豆腐,再煮5分钟。
步骤4,出锅时可加入香菜。盐少放一些更鲜美哦!甜甜的豆腐鲜鲜的汤,斑鱼先生一身都是宝啊。
鲢鱼头豆腐汤的做法
我厨(上海)生鲜一站购,从此告别菜市场!全球优选食材,自建全程物流,12道工序确保食材新鲜,12000平米自动化中央厨房,全品类新鲜到家,我厨净菜免洗免切。呼之欲出的鲜嫩豆腐,如丝般嫩滑,入口即化的鲢鱼头肉瓣,宛如猪蹄般胶质满满的鱼头,鱼鳃下边的肉最美味,呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤,勾起味蕾的全部想象。
材料:
花鲢鱼头半个,清美内酯豆腐,葱姜蒜包,大蒜叶段,鲜汤料包,,
鲢鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
步骤2,锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
步骤3,入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
玉米鱼头豆腐汤 的做法
材料:
草鱼头1个,甜玉米1根,内脂豆腐半盒,料酒10克,油50克,盐两小勺,生姜数片,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,,
玉米鱼头豆腐汤 的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头清理干净,撒上料酒腌渍5-10分钟去腥;
步骤2,玉米切长条状;
步骤3,内脂豆腐分割成正方小块;
步骤4,平底锅倒油烧至八成热,下入鱼头两面煎熟;
步骤5,将鱼头转入汤锅中,加入适量水,下入玉米,大火煮;
步骤6,煮至沸腾时用汤勺打去浮沫;
步骤7,转小火,盖上盖子煮30分钟左右;
步骤8,开盖下入豆腐,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,再煮2-3分钟关火即可。
鱼头豆腐酸笋汤的做法
参与活动:
材料:
鱼头半个,豆腐150g,酸笋适量,葱适量,姜片三片,盐适量,料酒少许,食用油适量,
鱼头豆腐酸笋汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鱼头洗干净切小块,豆腐切小块,酸笋洗干净,姜片,葱花切好备用
步骤2,热锅放油,放鱼头下锅煎到鱼头黄色,放入姜片,加一点料酒去腥
步骤3,放入开水大火烧开
步骤4,煮到鱼汤成奶白色时放入豆腐,酸笋,烧开,放适量盐,尝试味道
步骤5,撒上葱花起锅
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