食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酱烧青鱼的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
材料:
青鱼5条,小葱2根,姜1大块,蒜5瓣,香菜2根,甜面酱1勺,蚝油1勺,黄豆酱2勺,生抽1勺,料酒2勺,白糖1个,盐1茶匙,油适量,,
酱烧青鱼的做法的做法步骤:
步骤11,青鱼去内脏和鳃,洗干净正反面打花刀。
步骤22,葱,姜,蒜,切好备用。
步骤33,取一只小碗调酱料,放入黄豆酱,甜面酱,生抽,蚝油,料酒,白糖倒在一起搅拌均匀。
步骤44,炒锅放入油,油热后放入葱姜蒜炒香,倒入调好的酱料,翻炒均匀。
步骤55,等炒出酱香味,放少许盐调味,(因酱里有咸味,放一点盐就可以)倒入两碗清水大火烧开。
步骤66,放入青鱼,摆放整齐,再次大火烧开。
步骤77,烧开后转中火盖上锅盖炖鱼,中间用铲子舀超酱汁均匀淋在鱼上,可反复三至五次。
步骤88,待锅中汤汁基本收干为止,出锅装盘,撒上香菜即可完成啦~
步骤99,成品
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煎烧青鱼的做法
材料:
青鱼2条,葱10克,姜1块,青红椒未各5克,老抽1勺,陈醋3勺,味达美2勺,红糖2勺,鸡精1小勺,花椒6粒,油50克,盐适量,腌鱼调料,白胡椒粉1勺,花椒粉1勺半,料酒3勺,盐1小勺,热水6勺,
煎烧青鱼的做法的做法步骤:
步骤11,青鱼去除内脏,里外洗干净,正反面打上花刀。
步骤22,腌制,把青鱼放入盆里,放入白胡椒粉,花椒粉,盐,料酒,放入水,把腌料反复搓抹青鱼,然后放入冰箱,冷藏一小时。
步骤33,锅中倒入凉油,放入姜,花椒粒炒香,放入青鱼煎制,正反面煎至微黄色放入葱花。
步骤44,倒入老抽,味达美,红糖,陈醋,热水,放入鸡精,盐,中火烧开锅两分钟。
步骤55,放入几粒红椒,盖上锅盖,小火炖十五分钟。
步骤66,待汤汁有点收浓干时,关火用铲子把青鱼装入盘子里,撒上青红椒末即可完成啦~
酱香青鱼的做法
很简单
材料:
青鱼3-4条,香其干酱80g,99火锅底料少许,葱段少许,蒜片少许,老抽少许,食用油少许,盐少许,白糖少许,味素少许,
酱香青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先将其头部切掉,头最好不要吃,然后将其内脏取出扔掉。把鱼收拾干净,是第一步完成。
步骤2,收拾成这样就可以了,技术好的可以改个十字花刀~
步骤3,把葱切成大段,然后把蒜切成片。
步骤4,锅底放少许色拉油,加入葱蒜,香其干酱,煸出酱香,把鱼放入锅中,加水,加入少许白酒去腥
步骤5,然后根据个人口味加入少许99火锅底料,其他的火锅底料也可以,个人认为这个牌子比较好吃
步骤6,补一张香其干酱的图
步骤7,再加入少许盐,味素,白糖
步骤8,小火慢炖20-25分钟,好香~
步骤9,这样就可以出锅啦~
步骤10,香喷喷~~
咸青鱼烧冬笋的做法
传统本帮菜,其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料,讲究浓油赤酱,原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特,咸香鲜美。
材料:
咸青鱼,冬笋,葱姜,料酒,生抽,白糖,
咸青鱼烧冬笋的做法的做法步骤:
步骤1,咸青鱼洗净斩成块,冬笋切成片;
步骤2,烧热炒锅下油,油温后下葱段姜片煸香,下青鱼块和冬笋片煸炒;
步骤3,烹入料酒去腥,调入生抽和白糖;
步骤4,加入一小碗清水,大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软,大火收汁即可。
青鱼烧五花
食材明细:
主料::青鱼适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,糖适量,
青鱼烧五花的做法步骤:
1.花肉切块
2.青鱼洗净,加盐料酒味极鲜腌制
3.花肉先干炒,炒出油盛出备用
4.锅底留油,加葱姜蒜爆锅,加糖炒色。放入花肉加水盐料酒
5.锅开后放鱼煮十五分钟
6.盛出后,加点葱填填色彩
家常版~酱香青鱼(鲅鱼))的做法
有妈妈的味道~
材料:
鮁鱼或青鱼两条,豆瓣酱,东北大酱,葱,姜,白糖,醋,酒,干辣椒,
家常版~酱香青鱼(鲅鱼))的做法的做法步骤:
步骤1,炒豆瓣酱,然后煎鱼,把调料都放进去,后放水炖,最后收汁即可,
步骤2,把鱼洗干净~豆瓣酱炒一炒~把鱼放里煎煎
毛豆仁烧青鱼块
食材明细:
主料::青鱼块一条,毛豆仁适量,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::盐适量,植物油适量,老抽适量,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,糖适量,醋适量,料酒适量,
毛豆仁烧青鱼块的做法步骤:
1.去头的青鱼身段,一条。
2.把鱼剁块,放适量盐、料酒腌制半小时。
3.剥好的毛豆仁清洗干净。
4.切好姜片、蒜片,葱根放一起,蒜泥和葱花放一起。
5.锅里烧热后,倒入油,紧接着把鱼入锅,(装鱼盘里会有水,不要把水也倒进去啦)轻翻几下,至鱼两面变色,煎上几秒钟。
6.然后,加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱,糖和香醋。
7.烧开后,入姜片、蒜片、葱根。
8.接着加入毛豆仁,平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。
9.加入蒜泥和葱花,即可出锅。(如果淡了可以略加盐,不过,酱里都有咸味,还是少吃盐为好。)
10.豆儿的清香,鱼儿的鲜。美味。
小贴士:
1、用生姜在锅里擦一遍,也不粘锅。
2、锅热后倒入油,鱼立即入锅。形成热锅冷油,鱼也不粘锅。
3、建议烧开后,入姜片。也易去腥。
4、女儿不吃辣椒,所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。
麻辣青鱼的做法
因为自己和先森都喜欢吃川菜湘菜,所以慢慢学着做
材料:
青鱼半条,青椒一个,干红辣椒几个,葱,姜,蒜几个,大料(八角),花椒一把,郫县豆瓣酱一勺,,
麻辣青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头对半切,用盐,料酒,花椒腌制
步骤2,青鱼切断,用盐,料酒,花椒腌制
步骤3,青辣椒,干红辣椒,葱,姜,蒜,八角,花椒
步骤4,热锅放油,干红辣椒,姜片,花椒翻炒
步骤5,加郫县豆瓣酱炒熟
步骤6,炒出香味加水,加盐,水开后加
步骤7,先加鱼头炖开,再加鱼块
步骤8,加入鱼块顿趣味
步骤9,快出锅前加青辣椒,葱,蒜,在炖3-5分钟入味
步骤10,出锅啦,味道还是不错哒
番茄青鱼的做法
材料:
青鱼6条,盐适量,葱姜蒜适量,番茄沙司一瓶,料酒适量,酱油适量,糖适量,,
番茄青鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.将鱼洗干净,瘀血黑皮都要去掉!
步骤22,.葱姜蒜料酒酱油糖调成汁!
步骤33,.锅热后放少量油(青鱼下油),放点盐防粘锅!
步骤44,.放鱼,颠勺,让每条鱼都滚上油!
步骤55,.倒入酱汁,再倒入一碗水!开锅后尝尝味道!
步骤66,.鱼跟汤一起倒入高压锅,倒入一整瓶番茄沙司,添水!
步骤77,.电压力锅25~30分钟(主刺酥软)即可!
泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼的做法
有天婆婆来看我,带了鱼跟粉皮给我,因为一直喜欢吃鱼汤粉皮,那天觉得想换个花样,看到家里新买的泰式甜辣酱,加上苏州人喜欢吃爆鱼,结合了爆鱼的制作方法,就自创了这道菜,没想到味道还很不错!
材料:
鱼尾250g,粉皮150克,盐,老抽,泰式甜辣酱,番茄酱,淀粉,黄酒,
泰式鱼块烧拉皮黑鱼青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头,我没有用,就用了鱼尾,把鱼尾切成1.5厘米厚!因为经过油炸的鱼会缩,所以不能太薄!
步骤2,放入淀粉,盐,黄酒,少许的老抽,觉得颜色太生的亲们可以换成生抽,千万别多,多了炸出的颜色不好看,我就放太多了,喜欢葱的亲们可以加点葱末!
步骤3,腌制半小时后,下油锅炸鱼,来不及的亲们,不腌制也可以直接油炸!
步骤4,炸的外皮焦黄,就可以捞出来了,喜欢吃老一点的可以炸久一点,这样汤汁吸收的更多,喜欢吃嫩点的,鱼外面表皮变硬了就捞出来!另起油锅,放少许油,放入泰式甜辣酱,跟番茄酱一起炒,加少许盐,喜欢甜一点可以加点糖,觉得汤汁不够多,可以调制半碗淀粉水加入酱里一起熬,千万要开小火,大火容易烧干!酱汁烧制粘稠了,放入粉皮,因为粉皮本来就是熟的,所以也把炸好的鱼块放进去一起烧一分钟就可以出锅!
步骤5,一道泰式甜辣酱口味的粉皮鱼就出锅了!口感有点像古老肉!吃惯传统口味鱼的亲们可以尝试下噢!
青鱼罐头的做法
材料:
青鱼2斤,花椒少许,盐适量,大料少许,葱少许,姜少许,蒜少许,糖少许,鸡精少许,番茄酱少许,水一碗半,,
青鱼罐头的做法的做法步骤:
步骤1,锅内烧开油,把收拾干净的青鱼放入锅中炸,炸至表面酥脆,捞出。
步骤2,锅内放入少许油,将切好的葱,姜,蒜,以及花椒,大料放入锅内,煸炒出香味,倒入三勺生抽酱油,放入海天番茄沙司小半瓶,放入两勺糖,倒入一碗半凉水,炒酱汁,待香味溢出,放入少许鸡精搅拌均匀后,盛出。
步骤3,将炒好的酱汁均匀倒入高压锅底,放入少许凉水,搅拌均匀,将炸好的青鱼放入锅中,蒸20分钟,出锅即可。
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