食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的时蔬红酱意大利螺旋面的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
这是我最喜欢的意大利面面形之一,原因是一圈一圈的螺纹可以慢慢承载着任何酱汁和切细的食材带来丰富的口感。一个来自法国的朋友送了我一本专门写橄榄油的百科全书,里面的所有食谱都是米其林厨师对不同地域,不同品质橄榄油的要求和评价,所有食谱都由米其林厨师提供。看了这本书,你才会知道原来自己对橄榄油是多么的无知,有些食谱甚至写明一定要什么地方出产的橄榄油。因为中国人对橄榄油不像国外那么热情,所以中国的橄榄油品种并不算多。所以食谱中提到的不同橄榄油我都用家里有的橄榄油替代。我们家一直备有橄榄油,不知什么时候开始,送橄榄油成了一种时尚,朋友逢年过节送礼居然都是送橄榄油。而意大利面和橄榄油绝对是打不离骂不分的死党。意大利面和中国面条最大的不同就是它是用durum硬质小麦做成的面食,和中国的面条口感完全不同,我比较喜欢硬质小麦的口感,所以意大利面一直都是我们家的常客。这个食谱是我根据米其林星星主厨AntonioGuide的百里香豆腐茄子番茄螺旋面结合意大利传统芝士培根红酱螺旋面,根据家里人喜爱的口味做出的新的结晶品。酸甜可口奶香浓郁,老爸最后撕了一片吐司把盘子上的酱料都蘸干净了。番茄红酱加入车打补足了红酱单薄的口味,茄子和脆皮肠不再让培根独挑大梁而增加了丰富的层次感。独特的螺旋纹让酱汁很好的依偎在面身上,口感充盈丰富。
材料:
意大利螺旋面适量,红酱适量,特级冷榨橄榄油适量,黑胡椒粉适量,车打芝士适量,培根适量,香菇片适量,青椒适量,红椒适量,洋葱丝适量,大蒜适量,胡萝卜粒适量,欧式脆皮肠(非烟熏甜味)适量,茄子适量,
时蔬红酱意大利螺旋面的做法的做法步骤:
步骤1,茄子去皮切条。
步骤2,加入盐静置30分钟(盐可以消除茄子的水分增加甜味)。
步骤3,倒入橄榄油微火加热。
步骤4,放入大蒜,等出蒜香味。
步骤5,加入洋葱丝炒软。
步骤6,将香菇切片。
步骤7,放入锅中,让香菇水分蒸发,并散发香气。
步骤8,把除了培根之外的蔬菜,脆皮肠切丁,切丝。
步骤9,将培根用手撕成小块(这样最能保留培根香气)。
步骤10,取螺旋面煮到自己喜欢的硬度,我煮11分钟。
步骤11,捞起过凉开水。
步骤12,放置盘中备用。
步骤13,将脆皮肠和培根放入锅中炒熟。
步骤14,加入胡萝卜拌炒。
步骤15,将洋葱炒软。
步骤16,加入番茄红酱和车打奶酪。
步骤17,放入茄子,红酱和配菜拌匀。
步骤18,最后加入豌豆和青椒丝,红椒丝,因为他们不耐煮。
步骤19,最后放入车打奶酪。
步骤20,等奶酪完全融化。
步骤21,加入螺旋面拌炒。
步骤22,拌炒均匀就可以起锅了。
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意大利螺旋面
食材明细:
主料::螺旋面适量,番茄一个(小),猪肉碎约50克,
辅料::洋葱适量,蒜末一枚,
配料::盐适量,料酒适量,糖适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,
意大利螺旋面的做法步骤:
1.番茄、洋葱切丁备用
2.猪肉+料酒腌10分钟
3.炒锅加油爆香蒜末,入猪肉炒至变白后起锅
4.另起锅,入洋葱炒至略透明、下番茄炒至软
5.加入适量番茄酱及水,烧开后转小火,加入适量盐和糖,小火慢煮
6.待煮至软即可起锅,起锅前将炒过的猪肉加入略煮
7.水中加少许盐和色拉油,烧开后下螺旋面煮至熟,捞起,淋上煮好的酱汁,撒上黑胡椒即可
炒意大利螺旋面
食材明细:
主料::胡萝卜50g,牛肉100g,牛心菜200g,意大利面200g,
辅料::香菇30g,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,香油适量,胡椒粉适量,
炒意大利螺旋面的做法步骤:
1.意大利面用热水泡10分钟左右。
2.面条放入开水锅中煮至面软即可
3.放入锅中控干水分。
4.大头菜洗净备用
5.熟牛肉切块备用、香菇焯熟后切片备用、胡萝卜切片备用。
6.锅中烧热后加入油,加入葱爆香,加入香菇和胡萝卜片翻炒。
7.加入大头菜翻炒
8.加入生抽翻炒
9.炒变色后再加入适量生抽
10.加入意大利面
11.加入盐
12.加入胡椒粉
13.加入适量香油
14.翻炒入味后出锅
小贴士:
1、意大利面用开水泡软后煮可以节省时间。
2、加入生抽使面的颜色变红才入味。
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