不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看潮汕腌蚌的做法,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
当你没胃口的时候,猛然间想起这个,你会觉得,这就是你的动力
材料:
新鲜沙蚌一斤,姜50g,蒜头100g,辣椒50g,盐适量,生抽适量,老抽适量,,
潮汕腌蚌的做法的做法步骤:
步骤1,把蚌用清水洗干净,可以让它泡在水里放冰箱一天,隔天你会发现所有的脏东西全部都被它吐出来了
步骤2,把蒜头敲碎,姜敲碎,辣椒切片备用
步骤3,用开水烫微开,然后把水沥干,倒入姜蒜和辣椒后加盐和生抽老抽拌匀
步骤4,然后装瓶,如果汤汁不够的话还可以加点凉白开,然后密封一天就可以吃了,如果有白粥的话,这绝对是送粥佳品
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生腌血蚌的做法
材料:
血蚌1斤,大蒜1个,紫天椒2个,香菜3条,葱苗3条,陈醋适量,白醋适量,酱油适量,芥末适量,,
生腌血蚌的做法的做法步骤:
步骤1,先用刷子把血蚌洗干净,然后用开水烫10秒左右,捞出。
步骤2,再将血蚌逐个掰开放置盘子里面。
步骤3,将大蒜、紫天椒、香菜、葱苗剁碎放入大碗,再将芥末加入(根据个人口味,可放多或不放),最后将酱油、陈醋、白醋按一定的比例加入,淹盖到即可。
步骤4,将上一步均匀加入血蚌中,力求每个血蚌都能腌到。最后根据个人喜好可放入冰箱冷藏或不放,腌30分钟即可。温馨提示:放入冰箱冷藏口感更棒!!
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法
苦一年,家人在一起热热闹闹,总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯,总得遵循,吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的,血蚌吃得越多,蚌壳剥得越多,意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以,年夜饭一定要多多剥蚌,新年才能钱多多。血蚌烫熟,灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年,换个吃法,腌制过的血蚌鲜而不腥,大家吃得更过瘾,堆积的蚌壳钱更多。
材料:
血蚌1000g,独蒜4个,鲜辣椒4个,陈醋2汤匙,生抽4汤匙,芫荽适量,
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法的做法步骤:
步骤1,血蚌清洗干净。
步骤2,放进大碗中。
步骤3,倒入煮开的开水,数十秒钟。
步骤4,沥干水分,血蚌待用。
步骤5,准备好独蒜与鲜辣椒。
步骤6,将独蒜去皮剁成蒜蓉,鲜辣椒切碎。
步骤7,将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
步骤8,将陈醋与生抽调成酱料,将酱料倒在血蚌上。
步骤9,加入洗净、切碎的芫荽,充分拌匀,放冰箱冷藏保存1小时。
步骤10,取出,剥开就可食用。
蚌肉豆腐的做法
清明时节,春暖花开,这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统,对于这道时鲜菜肴,从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼,对于鱼米之乡,松鼠桂鱼不过是冰山一角。
材料:
河蚌3~4只,豆腐1块,小胡葱3~4根,姜4片,白胡椒粉自己拿捏,,
蚌肉豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌洗净,用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边,切块;小胡葱切段;豆腐切块;姜、大葱切片
步骤2,豆腐焯水,水里撒些盐,去掉豆腥味后,捞出【控干】水份
步骤3,葱姜炝锅,下蚌肉翻炒,洒料酒去腥
步骤4,略煮过后放豆腐,胡椒粉,盐调味,加少许水,转小火慢炖
步骤5,尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了,炖的时间不好说,反正多炖炖,时间长点味道更鲜
步骤6,豆腐鲜得嘞~~~~汤拌饭简直眉毛都掉了~~
清蒸玉米蚌的做法
2016年4月24日学做的菜式
材料:
玉米蚌,葱段,葱段,姜丝,柠檬,酱油,橄榄油,糖,
清蒸玉米蚌的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,用刀将玉米蚌壳剥开,用细水冲洗干净蚌肉,把黑色肠肚之类去掉。
步骤3,将玉米蚌放入铁锅清蒸5分钟,刚刚熟即可,从锅中取出放于旁边。
步骤4,铁锅烧热,加入橄榄油,再放入入姜丝、蒜头、酱油和糖,慢火翻炒几下,最后加入葱段和清蒸玉米蚌碟中多余的水份,制成酱汁。
步骤5,将酱汁倒入已蒸熟的玉米蚌,再加点柠檬汁即可食用。
步骤6,推荐白葡萄酒佐餐,真的好吃极了!
潮音潮人:潮汕生腌虾姑(1)
食材明细:
主料::濑尿虾500克,
辅料::生姜1块,红辣椒3根,香菜6根,蒜头2粒,生抽适量,醋适量,鸡精适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕生腌虾姑的做法步骤:
1.❥ 将濑尿虾放入水中,洗干净,放置一旁,沥干
2.❥ 将蒜头剥壳,切片,放置一旁;再将香菜洗干净,切段,放置一旁,待用
3.❥ 将生姜切片,再切成姜丝,放在盘中,待用
4.❥ 将红辣椒切段,放在盘中,待用
5.❥ 接着,将濑尿虾放入碗中,将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入,再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋,搅拌均匀即可
6.❥ 腌制12小时后,便可食用了,越吃越上瘾
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 濑尿虾必须是活的!!!洗干净后沥干水份后,切段更加入味哦
❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
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尖椒冰山蚌的做法
冰山蚌富含蛋白质,不仅肉质丰满,口感鲜嫩,而且含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸Omega3,炒食、凉拌鲜美无比。
材料:
冰山蚌300g,美人椒150g,姜适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,,
尖椒冰山蚌的做法的做法步骤:
步骤1,冰冻的冰山蚌先用凉水自然解冻。
步骤2,冰山蚌解冻后沥干水份,美人椒切小粒。
步骤3,热锅下油,先将青椒粒、姜、蒜爆香。
步骤4,然后加入蚌肉、盐、料酒、胡椒粉、香油翻炒几下即可。
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