食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的日式轻乳酪的做法,感谢您的参阅。
材料:
奶油奶酪100克,无盐黄油30克,牛奶50克,鸡蛋3个,低筋面粉15克,玉米淀粉10克,细砂糖50克,柠檬汁少许,
日式轻乳酪的做法的做法步骤:
步骤1,把蛋黄蛋白分别分开装在无油无水干净的两个大碗中,然后隔水加热融化黄油。
步骤2,锅内放水加热,取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒,锅里水加热到65度关最小火慢慢加热。
步骤3,在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黄油,搅拌均匀,加入少量柠檬汁搅拌均匀。
步骤4,分三次加入蛋黄,每加入一次都快速搅拌均匀。
步骤5,把碗中锅里取出关火,将低粉玉米粉混合均匀筛入搅拌均匀。
步骤6,蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到能拉出大弯钩的湿性发泡,烤箱预热160度。
步骤7,分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻拌均匀
步骤8,取6寸固体蛋糕模,底部垫油纸,将蛋糕糊倒入蛋糕模,震出大汽泡。
步骤9,将蛋糕放入深烤盘倒入冷水和冰块,高度最好在蛋糕模的三分之二处,水浴烤160度20分钟,后转120度60分钟。
步骤10,将烤好的蛋糕取出,两分钟的时候最容易脱模,此时蛋糕也不回缩,放冰箱冷藏更美味!
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日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法
爱吃芝士蛋糕,只因它比戚风更加棉软,且多了乳酪的香味。喜欢轻芝士,因为它的口感不会像重芝士那么厚重夏季的下午茶时光,蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶,咖啡,充满各种小资情调。只是在我家里,与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和,口感达到极限。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
奶油奶酪125g,牛奶50g,黄油30g,鸡蛋3个,低粉25g,白糖45g,柠檬汁数滴,,
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料称好,蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起,隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。
步骤2,倒入事先隔水融化的黄油,搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄,每一次都要搅打均匀。
步骤3,筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。
步骤4,此时预热烤箱,150度,上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥,打蛋器先高速,再低速,分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩,即湿性发泡。千万别打过了,打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。
步骤5,取出冰箱冷藏的蛋黄糊,分次跟蛋白混合,翻拌均匀。不要胡乱搅拌,以防消泡。倒入蛋糕模具里,端起来震出大起气泡。。(如果是活底蛋糕模,应该用锡纸包严实,避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模,还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。)
步骤6,烤箱最下层,放一烤盘冷水,把蛋糕糊端进去放水里。150度,烤70分钟。结束后不要马上拿出来,在烤箱里焖30分钟左右。等完全冷却,再拿出来。脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再食用,口感最佳。
步骤7,成品
步骤8,成品
步骤9,成品
日式轻乳酪蛋糕(超详细)的做法
喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦!我觉得比戚风蛋糕还简单些,这个椭圆形模具是两至三人份的量,也是刚好一个六寸圆模的量
材料:
奶油奶酪125g,牛奶50g,黄油30g,鸡蛋3个,低粉25g,细砂糖45g,白醋几滴,,
日式轻乳酪蛋糕(超详细)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
步骤3,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
步骤4,将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,加一个搅拌均匀后再加下一个,直至顺滑均匀
步骤5,筛入低筋面粉
步骤6,搅拌均匀,顺滑细腻
步骤7,蛋清加几滴白醋,分三次加入砂糖,蛋清打发至湿性发泡偏软的状态,5-6分的样子;打发蛋清的时候可以预热烤箱,180度,烤箱下层放盆水
步骤8,将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀
步骤9,再倒回到蛋白里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
步骤10,模具底部垫上油纸,另取黄油涂抹模具壁四周
步骤11,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
步骤12,在桌面轻轻震几下,震出气泡
步骤13,放入烤箱中下层,最下面放盆热水,这就是水浴烤法。170度20分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤40分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
步骤14,焖好后,放凉脱模
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,成品
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法
香浓的乳酪味道,轻柔如云朵般的口感,入口即化。。。。
材料:
奶油乳酪150g,牛奶70g,淡奶油70g,黄油40g,糖粉60g,低粉30g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,柠檬1个,,
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,工具:搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
步骤2,柠檬榨汁备用;将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中,隔水加热,搅匀;乳酪溶化后加入黄油,搅拌均匀;将蛋清、蛋黄分离;稍晾凉后加入蛋黄,搅匀;筛入低粉、玉米淀粉,搅匀;
步骤3,加入柠檬汁,搅匀;搅拌碗内加入蛋白和糖粉,打发至湿性发泡;分3次将打发的蛋白拌入面糊中;灌入模具,震动排气;
步骤4,烤盘加水,将模具放入;上下火170℃,烤制50分钟;表面金黄色即可,待炉温降至室温后再出炉。
日式轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)
食材明细:
主料::奶油奶酪226g(或8 OZ),
辅料::黄油50g或 1/4cup 或 1/2 stick,鸡蛋5个,糖50g + 50g,玉米淀粉20g或 2tbsp,牛奶75ml或 1/2cup,普通面粉30g或 1/4cup,柠檬汁1大勺,
日式轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)的做法步骤:
1.取5个鸡蛋,分离蛋白和蛋清,打蛋清,用电动打蛋器中高速打,当蛋清变得浓厚时,加糖50g,大约3分钟后,直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时,完毕。
2.奶油奶酪在室温中软化后,在另一个碗里,在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3.用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪,直到混合物平滑呈均一的奶酪液状~
4.在奶油奶酪中加软化的黄油,50g糖,香草精一勺,混合均匀后~加入玉米淀粉,面粉,鸡蛋黄,搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5.在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6.搅匀后,再加入1/3蛋清糊
7.搅匀后,再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止;将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中,用橡胶刀刮匀表面
8.烤箱下层托盘中加水(或者水浴加热,为了保持蛋糕松软湿嫩),烤箱315F或160-180度预热,然后烤60-65分钟,期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成,自己调整时间,我喜欢表皮烤至焦黄,内里滑嫩~
9.蛋糕烤好啦~ :)
10.来一口吧
11.蛋糕表面焦黄
12.蛋糕心松软潮湿 超级细嫩美味 还可以吃到奶油芝士~ 满足了
小贴士:
1.记得水浴烤蛋糕,这样蛋糕表面不会开裂~
轻乳酪蛋糕:的做法
轻乳酪蛋糕组织细腻,入口即化,配方可以做2个椭圆模。
材料:
奶油奶酪200克,细砂糖90克,低筋面粉24克,玉米淀粉24克,柠檬汁8g,牛奶150,蛋白150克,蛋黄100克,黄油50克,,
轻乳酪蛋糕:的做法的做法步骤:
步骤11,.将牛奶和奶油奶酪放入盆中,隔水加热搅打顺滑。
步骤22,.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤33,.离火,加入蛋黄搅拌均匀。
步骤44,.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤55,.将面糊过筛。
步骤66,.蛋白加入柠檬汁,分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤77,.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤88,.面糊装入模具中轻震两下,震出气泡。
步骤99,.取一个深烤盘注入温水,模具放入注水的的烤盘中,放入烤箱中,风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
步骤10,成品
步骤11,切开图
步骤12,成品图
完美轻乳酪的做法
甜宝喜欢芝士蛋糕,特别喜欢重乳酪,但也担心她吃的太胖,总是做轻乳酪给她,她也总会嫌弃我奶酪放的不够多,哈哈!在网上试了很多个配方,对小年人宝宝的配方再作修改,终于做出不被甜宝嫌弃的轻乳酪了!组织细腻、入口即化!这是一个八寸的量,可做两个六寸。
材料:
A奶油奶酪250克,A淡奶油50克,A黄油80克,A牛奶100克,B牛奶40克,B玉米淀粉25克,柠檬汁几滴,鸡蛋4个,糖80克,,
完美轻乳酪的做法的做法步骤:
步骤1,把A材料放入盆中,隔热水搅拌均匀
步骤2,搅拌好的奶酪糊细腻无颗粒
步骤3,把B材料先混合均匀,倒入A中搅拌均匀
步骤4,加入蛋黄搅拌均匀
步骤5,这是搅拌好的面糊,很细腻
步骤6,蛋白滴入柠檬汁打发,分三次加入白糖,打至湿性发泡即可,就如图中的大弯勾
步骤7,取三分之一蛋白和奶酪糊翻拌混合,剩下的蛋白分两次和奶酪糊翻拌均匀
步骤8,烤箱预热175度,中下层放装了水的烤盘,上面架上烤网(这就是隔水浴),烤盘加水一起预热,蛋糕入炉时在烤盘里再加些凉水,175度烤35分钟后转150度40分钟,具体看自己的烤箱情况。
步骤9,看这内部组织,细腻的让你舍不得吃!
步骤10,给孩子当早餐也是极好的!
【轻乳酪蛋糕】的做法
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个!材料:奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g,玉米淀粉12g,,
【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪放在室温下软化
步骤2,然后用电动打蛋器搅打均匀
步骤3,加入酸奶
步骤4,搅打均匀
步骤5,加入淡奶油
步骤6,搅打均匀
步骤7,加入蛋黄
步骤8,搅打均匀
步骤9,筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
步骤10,打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤11,蛋白分次加糖打至6~7分发
步骤12,取1/3加入奶酪糊中
步骤13,翻拌均匀
步骤14,然后倒回至蛋白盆中
步骤15,继续拌匀
步骤16,将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
步骤17,在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
步骤18,以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
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