食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了戚风乳酪蛋糕的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
材料：
奶油奶酪180克，白砂糖110克，鸡蛋6个，雀巢淡奶油120克，低筋面粉70克，牛奶40克，
戚风乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄，蛋清打在一个盆子里；蛋黄打在一个碗里备用；先来制作乳酪糊，奶油奶酪放在盆中，隔热水软化后用手抽搅至顺滑；逐个加入蛋黄并用手抽搅匀（前面一个搅匀后再加入后面一个），直到把6个蛋黄和奶酪全部搅匀融合在一起；
步骤2，倒入雀巢淡奶油和牛奶，搅拌均匀,再加入预先过筛2遍的低粉拌匀后入冰箱冷藏，即完成乳酪糊的制作；
步骤3，然后再来打蛋白，蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖打到接近硬性发泡的程度（不要打到硬性发泡，打好的蛋白能拉出一个尖尖的角，角的顶端呈稍微的弯曲即可）把乳酪糊从冰箱里拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里；用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌均匀，然后把所有乳酪糊全部倒回到蛋白的那个盆里，切拌均匀；蛋糕糊中加入适量预先用糖腌制过夜的樱桃肉切拌均匀；把拌好的蛋糕糊倒入8吋蛋糕圆模；
步骤4，烤盘里注水，把蛋糕模直接放在烤盘里，然后把烤盘放进预热好的烤盘下层，150度，60～75分钟左右；见到蛋糕表皮均匀上色，用手按压表面没有流动的感觉时即可出炉；刚出炉的蛋糕非常娇嫩，用手触碰时尽量轻一些，等其自然冷却后再脱模（千万不要像做戚风那样倒扣冷却），脱模时非常容易，只要把蛋糕反扣在架子上，它自己就会掉出来，蛋糕放冰箱冷藏4小时左右再食用风味更佳。
97Msw.com相关知识
乳酪戚风蛋糕的做法
比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。
材料：
奶油奶酪60克，鸡蛋3个，玉米油35克，牛奶30克，低筋面粉60克，细砂糖40克，玉米淀粉4克，淡奶油15克，
乳酪戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
步骤3，奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
步骤4，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5，加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
步骤7，此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
步骤8，蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
步骤9，取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
步骤10，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤11，将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
步骤12，烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。
步骤13，出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法
去年做了一个磅蛋糕底的裸蛋糕，今年想稍微清淡些，在参考了君之等人的方子后，做出了戚风底，奶油奶酪夹层的生日蛋糕，绝对料足~~~这个是8寸用量，如果需要做6寸蛋糕，请自行各材料用量除以1.5。
材料：
戚风底，黑巧克力150g，牛奶（或水）120g，橄榄油（或色拉油）48g，低筋面粉100g，蛋黄6个，白砂糖30g，蛋白6个，蛋白用砂糖80g，奶油奶酪夹层，奶油奶酪210g，细砂糖80g，鸡蛋1个，低筋面粉7g，淀粉7g，香草精半勺，黄油75g，巧克力慕斯上层装饰，黑巧克力50g，牛奶120ml，奶油60g，吉利片半片，白砂糖40g，开心果碎适量，
乳酪巧克力戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，戚风底中的巧克力、牛奶、油混合后隔水加热，使巧克力融化，并搅拌均匀，放置降温。将低筋面粉过筛后放入巧克力糊中搅拌均匀。
步骤2，蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加30g糖，稍微搅拌均匀，分三次加入巧克力糊中搅拌均匀；蛋白分三次加糖，打发至蛋白可以有直立的尖角。
步骤3，烤箱180度预热，捞取部分蛋白霜放至蛋黄糊中，从底向上翻着搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，注意搅拌方式，从底向上翻着搅拌，不要消泡。模具提前刷好油，将面糊倒入模具中，180度，上下火，中层30-35分钟。烤的过程中如果上层膨起里上沿太近，可改成下火加热。30分钟后可用牙签测试有没有烤好。
步骤4，夹层及上层装饰中的鸡蛋用打蛋器打匀，将低筋面粉和淀粉混合过筛倒入鸡蛋糊中搅拌均匀。加入香草精和室温变软的奶油奶酪，不停搅拌至完全融合。黄油软化后打至体积蓬松，颜色发白，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。冷藏备用
步骤5，巧克力慕斯上层装饰中牛奶放小锅中小火慢煮，一点点加入稀奶油，巧克力另找碗（无水无油）隔水融化，待巧克力完全溶解，分三次均匀加入牛奶奶油混合物，每次加入后都要搅拌均匀。冷水泡好吉利片，加入到温热的巧克力牛奶中，待恢复室温后冰箱冷藏4小时。
步骤6，把烤好的巧克力蛋糕平均片成三份，每层中间铺上奶油奶酪糊。
步骤7，将剩下的奶油奶酪糊和巧克力糊分别装入裱花袋，，在表面照图所示挤好，撒上切碎的开心果。
步骤8，做好的蛋糕放进冰箱冷藏，随吃随拿，口味更佳~
核桃乳酪戚风蛋糕
戚风蛋糕真的是柔软的让人不喜爱不行，再加上奶酪的香味，还有碎核桃丰富口感，今天小编教大家做的这道核桃乳酪戚风蛋糕真的不容错过。
【材料】(17cm中空模具)：
奶油奶酪100g，蛋黄3个，细砂糖20g(搅拌奶酪用)，沙拉油20ml，柠檬汁少许，牛奶45ml，核桃碎，低筋面粉80g
蛋白4个蛋白用细砂糖40g
【烤焙】烤箱下层，上下火，175度，约30分钟
【过程】
1、在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌至均匀细腻的无颗粒状。
2、将蛋黄分次一个个加入，并搅拌均匀(拌匀一个后再加下一个)。
3、依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，搅拌均匀。
4、加入过筛后的的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润。
5、蛋白内分三次加入细砂糖，打发至可拉出较长的尖角即可。
6、分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀(乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡，所以动作要快且轻)，将混拌好的面糊从稍高的位置倒
7、入模具中，入预热好的烤箱进行烘烤。
小编有话说：以上就是小编教大家做的核桃乳酪戚风蛋糕，口感真的好的没话说。
乳酪戚风
相比一般的戚风来说，这款乳酪戚风的味道更赞，而且还不像一般的乳酪蛋糕那样感觉有点儿甜腻。
而制作上来说，也没有很麻烦，比一般的戚风只是多了一个乳酪和其他材料的混合过程，稍微有点儿耐心，很容易搞定。
配方来自子瑜妈妈，这一个多月几乎每周都会做一两个这款乳酪戚风，真真是吃不腻啊~~
乳酪戚风天天吃不腻的美味蛋糕
材料：（三能7烟囱模）
鸡蛋4个，奶酪64g，低筋面粉56g，牛奶40g，黄油40g，细砂糖52g，柠檬汁适量
乳酪戚风的做法
1.准备工作：蛋黄和蛋白分离放置；面粉称好倒入杯形筛中；备用；
2.将奶酪、黄油和牛奶一起倒入小盆中，隔水加热；边加热边搅拌，直至混合物融合到一起，呈细腻浓稠状，没有小疙瘩为止；
3.向混合物中加入蛋黄，搅拌均匀后盖盖放置于一边，备用；
4.蛋白中滴入少许柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态；
*蛋白打至粗泡时第一次加糖；打至细泡时第二次加糖；打至有光泽时第三次加糖；
5.将面粉筛入刚才做好的蛋黄乳酪糊中，搅匀；
6.将打发好的蛋白挖出约1/3，倒入蛋黄乳酪糊中，翻拌至大致均匀，再倒回到蛋白盆中，拌匀；
7.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻磕几下，震出里面的大气泡；
8.将模子送入预热好的烤箱下层，170度40分钟；出炉后摔几下再倒扣，凉透后脱模即可；
美食小提示
1.隔水加热做好的蛋糊奶酪糊，一定要盖好盖子再放到一边，否则过一会儿表面就会结出一层薄皮；
2.1/3蛋白挖入蛋黄奶酪糊中，不用翻拌到完全混合均匀的状态，大致拌匀就可以了，因为后续倒回到蛋白盆中也是要继续翻拌的；
3.注意翻拌手法，不要画圈搅拌，否则很容易消泡；可以像我们平时炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边再翻起来；
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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