食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？有请阅读小编为你编辑的云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
香浓的乳酪味道，轻柔如云朵般的口感，入口即化。。。。
材料：
奶油乳酪150g，牛奶70g，淡奶油70g，黄油40g，糖粉60g，低粉30g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，柠檬1个，，
云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具
步骤2，柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；
步骤3，加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；
步骤4，烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。
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日式轻乳酪的做法
材料：
奶油奶酪100克，无盐黄油30克，牛奶50克，鸡蛋3个，低筋面粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，柠檬汁少许，
日式轻乳酪的做法的做法步骤：
步骤1，把蛋黄蛋白分别分开装在无油无水干净的两个大碗中，然后隔水加热融化黄油。
步骤2，锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度关最小火慢慢加热。
步骤3，在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黄油，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。
步骤4，分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌均匀。
步骤5，把碗中锅里取出关火，将低粉玉米粉混合均匀筛入搅拌均匀。
步骤6，蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到能拉出大弯钩的湿性发泡，烤箱预热160度。
步骤7，分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻拌均匀
步骤8，取6寸固体蛋糕模，底部垫油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大汽泡。
步骤9，将蛋糕放入深烤盘倒入冷水和冰块，高度最好在蛋糕模的三分之二处，水浴烤160度20分钟，后转120度60分钟。
步骤10，将烤好的蛋糕取出，两分钟的时候最容易脱模，此时蛋糕也不回缩，放冰箱冷藏更美味！
轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味的做法
第一次做轻乳酪，因为材料有点少，做了很小份的，什么都对，就是表面有点起皱，完美主义者根本不能忍受呀，今天再试一次，终于达到我要的效果。制作中总结的小经验也会在菜谱里一起奉上。第一次中途用的锡纸第二次没有。出炉后继续烤箱闷半个小时。做过慕斯，冻芝士，轻乳酪蛋糕看似普通，不争不抢，却独有风味。成功的轻乳酪不塌陷，不开裂，没有月球表面，入口即化。参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料：
奶油奶酪125g，牛奶60g，鸡蛋3个，低粉20g，玉米淀粉10g，糖粉50g，柠檬汁几滴，黄油30g，炼乳1勺没有可不加，，
轻乳酪蛋糕——恋爱般的滋味的做法的做法步骤：
步骤1，先将奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌至顺滑没有颗粒。
步骤2，再把融化好的黄油炼乳加入搅拌均匀
步骤3，鸡蛋将蛋白蛋黄分离
步骤4，加入奶酪糊中，一个一个加，搅拌好再加下一个
步骤5，蛋黄放入后筛入玉米淀粉和低粉，翻拌好。不要用画圈搅拌，是上下拌。拌匀至没有颗粒。
步骤6，搅拌好的糊放冰箱冷藏，开始打发蛋清，先用几滴柠檬汁粗泡，再讲糖粉分次加入，打到立起来有大概十公分的小勾尖。蛋清打过容易裂开。
步骤7，分次拌入奶酪糊，拌匀，翻拌。拌好后大的气泡用牙签挑掉，不然成品容易坑坑洼洼
步骤8，然后水浴法入烤箱140度50分钟，最后170度15分钟表面上色。最后闷半个小时出炉，涂层蜂蜜和黄油，显得有光泽。烤制的时候为了看熟不熟我还用牙签试了下。其实轻乳酪里面本来就有些湿。牙签不是特别好判断。
步骤9，成品，完美的切面
步骤10，没用一次刀要吹风机加热，擦干净
步骤11，表面也有光泽
步骤12，开吃
【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感，丝般感受(1)
食材明细：
主料：：黄油50g，牛奶70g，蛋黄4个，玉米淀粉45g，细砂糖70g，
辅料：：奶油奶酪250g，酸奶100g，蛋白4个，低筋面粉110g，蓝莓适量，
【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感，丝般感受的做法步骤：
1.奶油奶酪室温软化，冬天时候可以隔温水软化。
2.分次加入蛋黄，每加一次，搅拌均匀后再继续添加。
3.把40克细砂糖、70克牛奶和100克酸奶加进去搅匀。
4.把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去搅拌均匀。（过筛后的面粉不会有颗粒）
5.融化后冷却的黄油加进去搅拌均匀.
6.搅拌均匀后的面糊再过筛一遍，口感可以更绵滑。
7.蛋白分次加入剩下的30克，打发至长弯角。
8.把三分之一的蛋白加进面糊里，翻拌均匀后，再把面糊倒进剩下的三分之二蛋白里面，翻拌均匀。（记得千万不要像平常炒鸡蛋的鸡蛋液一样顺时针打圈搅拌，因为这样蛋白会消泡。）
9.蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模，边圈用黄油轻轻刷一遍，活底模的话底部用锡纸包好，放入装水的烤盘，烤箱160度预热后放入烤箱烤60-70分钟。（这张图可以看到是没有蓝莓的，因为我忘记放了，我又懒得把整个烤盘拿出来了。然后你们想象一下我的动作吧，我是直接一颗一颗蓝莓扔进烤盘上面，所以扔得很不好看哈哈。）
10.这张图是准备从烤箱拿出蛋糕的图~看到淡淡的黄色是不是好诱人呢，哈哈~
11.成品图1
12.成品图2
小贴士：
1.脱模后放冰箱冰一晚口感超好哦。
2.模具是八寸的。
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法
轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。
步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
步骤10，水浴法，150度，40分钟。
云朵般轻盈口感——奶牛戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖60克，低粉75克，竹炭粉10克，牛奶50克，玉米油50克，柠檬汁三滴，玉米淀粉15克，
云朵般轻盈口感——奶牛戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离，并分别放入无水无油的盆中，尤其是蛋白，分好后蛋黄加20克细砂糖。
2.打散蛋黄，并与细砂糖混合，不断拌匀，使细砂糖完全融化。
3.再加入牛奶、玉米油。
4.用手抽拌匀，大约打个五分钟，再加入过筛的低粉与玉米淀粉。
5.拌至无颗粒，可以用上下“Z”字型的手法来拌。预热烤箱180度。
6.蛋白打至鱼眼泡，分三次加入40克细砂糖，第一次加完细砂糖后可以滴几滴柠檬汁（没有可以不加），最后打至有小尖角的状态。
7.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。
8.然后再将蛋黄糊倒入余下的三分之二的蛋白糊中。翻拌切拌均匀。并分为两等份。
9.其中一份筛入竹炭粉，翻拌均匀。
10.这样就准备出两种颜色的面糊。
11.将八寸中空戚风模准备好，两种面糊交换倒入模中（做好的面糊是有一定的稠度的，纹路不会轻易消失，否则就是失败了），倒好后，按住中间的烟囱，震出气泡并使表面平整，烤箱调160度，底层上下火40分钟。烤好后，垂直从高向下摔，震出热气，立即倒扣，放凉后脱模食用，最少要放六小时以上。
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法
爱吃芝士蛋糕，只因它比戚风更加棉软，且多了乳酪的香味。喜欢轻芝士，因为它的口感不会像重芝士那么厚重夏季的下午茶时光，蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶，咖啡，充满各种小资情调。只是在我家里，与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和，口感达到极限。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
奶油奶酪125g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉25g，白糖45g，柠檬汁数滴，，
日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。
步骤2，倒入事先隔水融化的黄油，搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。
步骤3，筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。
步骤4，此时预热烤箱，150度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。
步骤5，取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。。（如果是活底蛋糕模，应该用锡纸包严实，避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模，还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。）
步骤6，烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。150度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30分钟左右。等完全冷却，再拿出来。脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳。
步骤7，成品
步骤8，成品
步骤9，成品
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法
喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦！我觉得比戚风蛋糕还简单些，这个椭圆形模具是两至三人份的量，也是刚好一个六寸圆模的量
材料：
奶油奶酪125g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉25g，细砂糖45g，白醋几滴，，
日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料
步骤2，奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
步骤3，加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
步骤4，将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀
步骤5，筛入低筋面粉
步骤6，搅拌均匀，顺滑细腻
步骤7，蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水
步骤8，将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀
步骤9，再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
步骤10，模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周
步骤11，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具
步骤12，在桌面轻轻震几下,震出气泡
步骤13，放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
步骤14，焖好后，放凉脱模
步骤15，成品
步骤16，成品
步骤17，成品
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