轻乳酪蛋糕美的烤箱菜谱的做法

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《轻乳酪蛋糕美的烤箱菜谱的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕，没有理由不爱，人人都喜欢。

材料：

奶油奶酪120g，牛奶50g，鸡蛋3个，黄油40g，糖粉40g，柠檬汁几滴，低筋面粉25g，，

轻乳酪蛋糕美的烤箱菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。

步骤2，用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。

步骤3，打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。

步骤4，乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。

步骤5，倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。

步骤6，这是拌好的乳酪糊，非常细腻。

步骤7，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。

步骤8，蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。

步骤9，倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。

步骤10，拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。

步骤11，把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，

步骤12，放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。

步骤13，烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。

步骤14，把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。

步骤15，非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^

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[菜谱换礼]轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉1/2杯，

辅料：：低脂乳酪226克，牛奶1/8杯，

配料：：糖1/4杯，醋几滴，

[菜谱换礼]轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.蛋白放入干净的无水无油的容器里加糖和醋打到硬性发泡。

2.乳酪软化,放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒，蛋黄一个一个放入打匀。

3.倒入牛奶打匀。

4.倒入低筋面粉拌匀。

5.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

6.倒入剩下的2/3蛋白糊里。

7.快速拌匀。（不要划圈，要翻拌。）

8.倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸。

9.烤箱预热340F/170C度，大烤盘放入2厘米开水，把蛋糕模放进大烤盘里，烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。

10.蛋糕放凉就可脱模了。

豹纹蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法

通过咖啡液的添加，调出不同颜色的蛋糕糊，豹纹斑点由此而来。普通的蛋糕，加上这些斑点点缀，再带着些咖啡香气，变得有意思多了不是么~材料：蛋糕体：蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁几滴咖啡液：咖啡粉9g，热水4小匙内馅：淡奶油150g，糖粉15g

材料：

蛋黄-蛋黄糊4个，玉米油-蛋黄糊40g，细砂糖-蛋黄糊20g，低筋面粉-蛋黄糊80g，牛奶-蛋黄糊70g，蛋白-蛋白糊4个，细砂糖-蛋白糊45g，柠檬汁-蛋白糊几滴，咖啡粉-咖啡液9g，热水-咖啡液4小匙，淡奶油-内馅150g，糖粉-内馅15g，

豹纹蛋糕卷美的烤箱菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，准备工作1：裁切合适大小的油纸，并在四角剪口，垫入烤盘后铺平，表面可以用厨房纸巾抹一薄层玉米油，备用

步骤2，准备工作2：将咖啡粉倒入杯中，加入热水后搅匀，晾凉备用

步骤3，开始制作蛋黄糊：将分离好的蛋黄装入碗中，加入细砂糖（注意分离出的蛋白按照1个和3个的形式分别装在两个容器中），并搅拌均匀

步骤4，加入玉米油，充分搅拌均匀

步骤5，加入牛奶，搅拌均匀

步骤6，筛入低筋面粉

步骤7，拌匀，蛋黄糊就做好了，备用

步骤8，开始制作部分蛋白糊，作为调咖啡色花纹用：取一个分离好的蛋白，滴入几滴柠檬汁，然后分次加入10g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态

步骤9，取两个干净的碗，向其中分别挖入一大勺蛋黄糊，然后再分别挖入三大勺蛋白糊

步骤10，拌匀后向两个碗中加入晾凉的咖啡液，分别为1小勺和2小勺

步骤11，拌匀，不同深浅的咖啡色蛋糕糊就调好了

步骤12，将浅咖啡蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出一些不规则点状

步骤13，然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第二层，烘烤1分钟

步骤14，稍晾凉后，再将深咖啡蛋糕糊挤在浅咖形状周围，将其2/3左右部分包围起来，最后再在空白处挤出适量圆点

步骤15，将烤盘继续放入烤箱第二层，170度1分钟

步骤16，出炉后晾凉备用

步骤17，继续制作蛋白糊：取剩下的三个蛋白，滴入适量柠檬汁后分次加入35g细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干的状态

步骤18，将之前没有用完的两种咖色蛋糕糊倒入剩下的蛋黄糊中

步骤19，搅拌均匀后加入2小勺咖啡液

步骤20，继续搅拌均匀

步骤21，加入之前没有用完的那一个蛋白糊，并取少许新打发的蛋白糊也加到蛋黄糊中

步骤22，翻拌至大致均匀

步骤23，然后倒入剩下的蛋白盆中

步骤24，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

步骤25，将蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震几次

步骤26，然后将烤盘放入烤箱第二层，170度约20分钟

步骤27，出炉后在烤盘表面盖一张油纸

步骤28，立即脱模并迅速揭掉蛋糕上的油纸

步骤29，最后再在蛋糕表面盖一张新的油纸，晾凉备用

步骤30，开始制作内馅：淡奶油中加入糖粉，低速打发至7~8分发

步骤31，将之前剩下的所有咖啡液倒入奶油中

步骤32，拌匀后就是咖啡味奶油

步骤33，将蛋糕片首尾两端切成45度斜边，并在蛋糕体表面轻轻划几道痕迹

步骤34，将奶油均匀的抹到蛋糕片上，注意尾部留出空白不抹

步骤35，小心将蛋糕片卷起并用油纸包好，放入冰箱冷藏定型后即可切件食用

步骤36，成品图

步骤37，成品图

步骤38，成品图

核桃杯子蛋糕美的烤箱菜谱的做法

材料：

黄油100g，糖粉90g，鸡蛋2只，低粉125g，泡打粉2g，核桃仁适量，

核桃杯子蛋糕美的烤箱菜谱的做法的做法步骤：

步骤1，黄油室温软化，加入糖粉，先手动将糖油搅拌，再用电动打蛋器低速转中速打至膨发。

步骤2，蛋液分次少量加入，每次需迅速打发至完全融合，完全融合后加下一次继续打发，呈乳膏状。

步骤3，筛入低粉和泡打粉。

步骤4，搅拌如图。

步骤5，将面糊装入裱花袋。此量可以做9个左右。

步骤6，放一层碎核桃再挤入面糊再放一层碎核桃，再挤入面糊。

步骤7，烤箱于170度预热，上下管，中层烤15分钟即可。出炉前用牙签检查一下，牙签拔出干净的话就烤好了！

步骤8，取出后放在烤架上待凉。

步骤9，成品图

轻乳酪蛋糕：的做法

轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

材料：

奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，

轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：

步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。

步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。

步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。

步骤55，.将面糊过筛。

步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。

步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。

步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。

步骤10，成品

步骤11，切开图

步骤12，成品图

轻乳酪，完美的口感的做法

综合了若干个方子后，搭配出了完美的口感！我自己用这个方子，慢慢摸索出一些需要注意的地方：第一、分蛋时蛋白盆无油无水，也不要混入蛋黄，这是蛋白打发的关键；第二、乳酪糊要充分搅拌均匀细腻，不要有颗粒；第三、蛋白打至湿性发泡即可，稍欠一点没关系，但绝不能打过，否则蛋糕就会过度膨胀导致开裂，而且口感也不够瓷实（个人认为瓷实的口感更好）；第四、蛋黄糊与打发的蛋白混合时一定要不规则手法翻拌均匀，一定要分次混合，如果翻拌不够均匀就会导致蛋糕分层，影响口感；第五、根据我个人经验，用不粘固底模具，直接放入放好水的烤盘中，比活底模具放烤网上烤的效果要好，水浴法烤盘中水要放足；第六、每台烤箱的脾气不同，请根据自己的烤箱做调整，原则是保持低温烘烤，怕不熟或上色不好可以适当延长些时间或上调一点点温度，随时观察就好，不糊不开裂就完美了！～～～好了，碎碎念先到这儿吧！还有，我试过了，乳酪加到250g，其他材料不变，也没问题！

材料：

奶油奶酪227g，牛奶100g，黄油60g，低粉40g，玉米淀粉10g，鸡蛋6个，细砂糖不喜甜可减5-10g80g，白醋几滴，

轻乳酪，完美的口感的做法的做法步骤：

步骤1，牛奶加奶酪，隔水融化，搅匀至细滑无颗粒

步骤2，加黄油，搅匀

步骤3，加蛋黄，加一个搅匀再加下一个

步骤4，筛入粉类

步骤5，搅匀至细滑无颗粒

步骤6，蛋清加几滴白醋打发，分次加入细砂糖，喜欢吃甜的朋友们可以多加10克糖哦～打发至湿性发泡即可，能拉出弯钩，不能打过

步骤7，打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入模具，振出气泡，模具四周和底部涂黄油，贴油纸，方便脱模

步骤8，水浴法，烤盘里放水，模具用锡纸包严放水里，或者烤盘上架个烤网，直接把模具放在上面。上下火150度90分钟，时间根据自己的烤箱做调整就好了

步骤9，出炉喽！关火后利用余温焖二十分钟，再出炉吧！

步骤10，冷藏后切块，非常好吃啊！

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