食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了重芝士乳酪生日蛋糕的做法,仅供参考,欢迎阅读。
这是亲人和闺蜜过生日我必做的一款生日蛋糕,上周自己和儿子过生日又做了此款蛋糕,在儿子心中这个他爱的味道会深深的刻在他的记忆里~~做这款蛋糕我用的八寸的蛋糕模具哟
材料:
安佳黄油75克(蛋糕底),奥利奥碎150克(蛋糕底),安佳奶油芝士400克,细砂糖30克(放芝士里),细砂糖60克放(放蛋白里),安佳淡奶油200克(乳酪蛋糕里),鸡蛋4个,低筋面粉50克,草莓适量,安佳淡奶油350克(蛋糕裱花),细砂糖30克(蛋糕裱花),,
重芝士乳酪生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备150克奥利奥碎,一般某宝烘焙店有售,弄擀面杖擀碎
步骤375,克黄油,用小火加热至融化
步骤4,倒入擀碎的奥利奥,搅拌均匀,关火
步骤5,倒入蛋糕模具,如蛋糕模具是活底,在底部包一层锡纸,用勺子压实
步骤6,准备奶油芝士室温软化
步骤7,鸡蛋的蛋黄事与蛋白分开,奶油芝士加蛋黄,加30克细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
步骤8,加入过筛的低筋面粉,搅打至顺滑
步骤9,加入200克淡奶油,用打蛋器搅打均匀,不要一次放入,要一点点的加,边加边搅打
步骤10,准备打发蛋白
步骤11,打发发大泡的状态第一次加入细砂糖
步骤12,第二次加入细砂糖
步骤13,大发成可以拉出弯弯的尖角即可
步骤14,将打发好的蛋白倒入芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,不要画圈搅拌以免蛋白消泡
步骤15,将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中,如果是活底模,在蛋糕周围包两层锡纸,防止底部进水。烤盘加入热水,将蛋糕放入水里,水浴法烤制
步骤16,烤箱预热上下火160度中层,水浴法一个小时左右,表面金黄即可出炉,出炉冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上脱模
步骤17,涂模后的蛋糕
步骤18,准备草莓,淡奶油加30克细砂糖打发
步骤19,随着发挥自己的想象装饰蛋糕即可
步骤20,亲手为家人和朋友做生日蛋糕,她们会感觉很幸福的
97Msw.com相关知识
芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪500克,细砂糖120克,玉米淀粉50克,柠檬1个,牛奶170克,朗姆酒30ML,黄油70克,奥利奥饼干400克,
芝士的诱惑——重乳酪芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干压碎,里面的夹馅不需要去除。尽量压的碎一些。
2.黄油放入微波炉里加热,成为液态。
3.将黄油倒入饼干中,搅拌均匀。
4.将搅拌好的饼干放入模具中,压实。一定要压的紧一些。然后将模具放入冰箱的冷藏中储存。
5.奶油奶酪软化,加入细砂糖,放入盆中。打蛋器高速搅拌。如果温度较低,建议放入热水中操作。
6.搅拌好的奶油奶酪。
7.加入鸡蛋,鸡蛋要一个一个的加入,加入一个鸡蛋搅拌均匀后,再加入另一个 。
8.新鲜的柠檬取汁,加入到奶酪糊中。搅拌均匀。
9.加入玉米淀粉,打蛋器搅拌均匀。
10.加入朗姆酒和牛奶。
11.搅拌均匀,奶酪糊就做好了。
12.因为我用的是活底的模具(8寸的),用锡纸包好模具的底,然后将奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。
13.烤箱预热,将模具放在烤盘里,在烤盘里注入热水。160度,放在烤箱的下层,烤1个小时。
14.烤好的蛋糕。放入冰箱的冷藏至少4个小时。
15.脱模。脱模的时候可以用热毛巾捂一下。
16.切块食用。
17.厚重的芝士口感,柠檬的清香完美结合。太美味了。
18.芝士蛋糕配一杯黑咖啡,绝配!
小贴士:
水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
轻乳酪生日蛋糕
食材明细:
主料::牛奶100g,蓝多湖切达美式片装奶酪(白色)5片,黄油50g,低粉45g,
辅料::蛋黄4个,玉米淀粉28g,
配料::细砂糖75g,
轻乳酪生日蛋糕的做法步骤:
1.原料先准备齐全啦。
2.准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖和牛奶。
3.隔水加热溶化,大概二、三分钟就可以融合。
4.黄油放入小碗里,隔水融化备用。
5.在步骤三里面一个蛋黄。
6.分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加入下一个。
7.准备好的蛋黄糊。
8.加入筛过的玉米淀粉和低粉。
9.搅拌均匀备用。
10.融化好的黄油。
11.加入到蛋黄糊里,搅拌均匀。
12.蛋黄糊就做好了,放入冰箱冷藏备用吧。
13.将蛋白,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性偏干发泡。
14.将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
15.用翻拌的手法拌匀。
16.倒入蛋糕模具中。
17.水浴法,150°,60分钟。
18.成功啦(蛋糕上面的黑色是我们不小心抹的巧克力哈)。
19.在蛋糕的表面上用刷子刷上一层柚子茶(本来想刷蜂蜜滴,可是木有哇,又不喜欢镜面之类的,正好有柚子茶,哈哈,别有风味啊)。
20.中间的黑圈圈是一圈巧克力,用裱花袋挤上去的,中间放的是一颗好时的巧克力围上一圈蛋糕用的围边。
21.沿着巧克力圈,挤上6颗奶油,放上6颗草莓;中间围上一圈明治的草莓巧克力。
22.还有三只小熊,熊爸爸、熊妈妈和熊宝宝....
23.没有奶油的生日蛋糕总是显得不够隆重哈,哈哈,最后再围上一圈小小的花边吧。
24.在草莓上面筛在一层糖粉,有点下雪的感觉了 哈哈 MS圣诞节做这个蛋糕也不错。
镜面乳酪生日蛋糕
生日当然要吃生日蛋糕,自己做的总会比外面买的要更有心意,今天小编教大家一道不会太华美,但是也很好看好吃的生日蛋糕。
镜面乳酪生日蛋糕
制作材料(6寸圆模):奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约90g),牛奶80g,柠檬汁10g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g,全麦消化饼干100g,黄油50g
镜面材料:杏子果酱60g,开水15g
巧克力装饰:黑巧克力币和草莓巧克力币各4个
烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟
制作步骤:
1.全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;
2.黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;
3.用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;
4.奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;
5.分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;
6.加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉;
7.搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒;
8.搅拌均匀成细腻的蛋糕糊;
9.蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中;
10.烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚;
11.杏子果酱加入开水搅拌至融化,然后过筛去除颗粒状的果肉,留果酱液备用;
12.在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成;
13.巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面;
14.用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头;
15.将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成;
16.将巧克力装饰放在蛋糕表面,撒上少许彩色装饰颗粒,蛋糕完成。
小贴士:
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌;
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半;
蛋糕模外的锡纸一定要封严,可以多包几层;
烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了;
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好;
制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的镜面乳酪生日蛋糕,造型是简单大方,味道就是好到自己也能吃完一整个。
轻乳酪生日蛋糕的做法
女儿生日为她做的这款蛋糕,因为往年都给她做戚风蛋糕,感觉戚风蛋糕绵软,不像乳酪蛋糕不甜不腻,口感丝滑,入口即化的好吃,因为蛋糕里有奶油奶酪,所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花,是用了华夫饼和水果做了装饰,这款蛋糕的配方来自君子,在他的原方里减了细砂糖感觉甜度刚好。
材料:
奶油奶酪250g,牛奶140ml,黄油40g,鸡蛋6个,低筋粉35g,玉米淀粉20g,细砂糖60g,柠檬汁几滴,装饰用料,红心火龙果1个,奇异果1个,芒果2个,青提6个,车厘子4个,华夫饼1盒,,
轻乳酪生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕用料
步骤2,装饰用料
步骤3,奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶
步骤4,锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑
步骤5,加入黄油
步骤6,黄油搅拌融化
步骤7,蛋黄蛋清分离,蛋清放入一个无油无水的干净盆里
步骤8,分三次加入蛋黄,每次搅拌均匀再放下一次,搅拌要快,不能把蛋黄烫熟
步骤9,蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出
步骤10,筛入粉类搅拌均匀
步骤11,模具内涂一层黄油好脱模,模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水
步骤12,蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡
步骤13,细砂糖粉三次加入
步骤14,将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可(不能打发过度)
步骤15,将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后,再加入三分之一的蛋白搅拌均匀
步骤16,把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀
步骤17,将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来
步骤18,将磨具放入烤盘里,烤盘里放入三分之一的水,将烤盘放入预热好的烤箱里的下层,140度烤40分钟,135度再烤35分钟即可
步骤19,脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可
抹茶双味芝士生日蛋糕
食材明细:
主料::消化饼干110克,黄油50克,酸奶慕斯底适量,糖霜45克g,酸奶200ml,淡奶油80克,吉利丁粉5克,
辅料::芒果一个,红心猕猴桃一个,奶酪80克,抹茶芝士慕斯适量,糖霜45克,淡奶油80克,牛奶150克,吉利丁粉五克,抹茶粉8克,可可粉三克,
抹茶双味芝士生日蛋糕的做法步骤:
1.准备所有食材
2.饼干用擀面杖压碎
3.黄油隔水融化倒入压碎的饼干里面搅拌均匀
4.选活底模具,将5铺入蛋糕模具底部,尽量铺平实
5.猕猴桃切散形片,芒果切丁
6.切好的猕猴桃片如图装饰,然后放冰箱冷藏第一层蛋糕底就做好了
7.现在做酸奶慕斯,取安吉利丁粉取5克入碗
8.吉利丁粉倒入酸奶充分搅拌待用
9.安佳奶油奶酪加糖霜搅拌均匀
10.将9倒入10
11.将11隔水融化备用
12.取雀巢淡奶油80克用打蛋器打发至7层
13.奶酪溶液和打发的淡奶油
14.往奶酪糊里逐步加入奶油
15.奶酪糊和奶油充分拌均后倒入3分之二的芒果丁再次搅拌均匀
16.把冰箱里的蛋糕底取出,倒入17
17.平铺在之前的饼干底上后再把三分之一的芒果丁铺在上面,第二层酸奶芝士慕斯就做好了,放冰箱冷藏备用
18.现在做最上面层抹茶芝士慕斯,方法跟之前9~17方法一模一样,只是酸奶换做牛奶!在11加糖霜的同时加5克抹茶粉一起搅拌就可以了!
19.将19从冰箱取出 倒入抹茶芝士慕斯液
20.尽量让表面平整
21.用保鲜袋套上避免串味,放入冰箱冷藏4 小时以上
22.四小时后取出蛋糕脱模,脱模之前用吹风机沿模具四周稍吹一下,取高于蛋糕模具的东西放在模具底板 试着轻轻将蛋糕脱模!猕猴桃装修外面是不是很漂亮呀!
23.取三克抹茶粉用粉筛撒在蛋糕表面,尽量撒的均匀美观
24.取2克可可粉选自己喜欢的模型用粉筛筛在表面装饰
25.美吧,没想到会这么惊艳,自己都被惊到了
26.按自己喜欢的方式插上,货真价实的生日蛋糕了,就等着某人回来惊喜吧
27.表面的抹茶粉再来个特写,如何,反正对于第一次来做的我是非常非常满意了
28.切面看的见的果肉三种口味三层颜色,靓!味道棒棒的滑嫩细腻,奶味十足,都说比外面买的好吃,自己感觉也很不错,为自己打call
29.没日吃完剩下的第二天做下午茶也是棒棒哒美美哒!怎么样想不想也给他或她一个惊喜呢?
小贴士:
777秘籍 1.奶油打发最多七层比做蛋糕时打蛋白要软一点才好 2.脱模时最好用吹风机热风吹模具周围后再脱模冷 3.做好后冷藏至少4小时
免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕
食材明细:
主料::奶油芝士250克,淡奶油250mL,消化饼干90克左右,黄油40克,柠檬约30mL(半个挤汁),吉利丁2片半,蛋黄1个,
辅料::细砂糖50克,
免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤:
1.准备好上述各种材料,做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好,比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎(如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟),倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。
2.拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模,包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3.芝士软化好,(用手指能轻松在芝士块上摁出坑)取一个盆,倒入80度左右的热水,把装芝士的盆放入热水盆,隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。
4.把糖加入芝士糊搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀。(芝士盆一直坐在热水盆不拿出)
5.泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化,加入柠檬汁拌匀。(这一步也可提前做好,吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好)
6.把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。
7.准备打发淡奶油:淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时,如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆,倒入冷水,放几个冻好的冰袋,然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中,先冰镇一下;倒入淡奶油,用电动打蛋器先低速打,体积开始增大变浓时转高速打发。
8.当提起打蛋器上面出现尖角,奶油仍能流动时就可以了。
9.打发好的奶油分3次加入芝士糊,以炒菜的手法轻轻切伴,伴匀一次再加下一次。
10.模具从冰箱拿出,倒入芝士奶油,用刮刀抹平表面,重新包好保鲜膜放进冰箱,冷藏4小时后再进行后面的装饰。
11.准备橙子味QQ糖100克,橙汁120克,把QQ糖放在碗里,倒入橙汁,微波炉叮1分半钟,QQ糖融化就行,用筷子搅匀,彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上,再入冰箱冻2小时,让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。
12.冻好的QQ果汁层很好摆放水果,摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧,一个美美的生日蛋糕完成啦!
13.配上蛋糕盒,瞬间高大上哟!
14.这样的蛋糕简单易操作又拿得出手,一起来DIY吧!
小贴士:
1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上,以免太热融化冻好的芝士,影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下,把模底往上推即可轻松脱模!
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