食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?以下是由小编为大家整理的“轻乳酪生日蛋糕的做法”,供你参考,希望能帮到你。
女儿生日为她做的这款蛋糕,因为往年都给她做戚风蛋糕,感觉戚风蛋糕绵软,不像乳酪蛋糕不甜不腻,口感丝滑,入口即化的好吃,因为蛋糕里有奶油奶酪,所以我在这款蛋糕里没打发奶油裱花,是用了华夫饼和水果做了装饰,这款蛋糕的配方来自君子,在他的原方里减了细砂糖感觉甜度刚好。
材料:
奶油奶酪250g,牛奶140ml,黄油40g,鸡蛋6个,低筋粉35g,玉米淀粉20g,细砂糖60g,柠檬汁几滴,装饰用料,红心火龙果1个,奇异果1个,芒果2个,青提6个,车厘子4个,华夫饼1盒,,
轻乳酪生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋糕用料
步骤2,装饰用料
步骤3,奶油奶酪切块放入一个大碗里加入牛奶
步骤4,锅里放水开小火水温60度左右将碗放入用打蛋器搅至顺滑
步骤5,加入黄油
步骤6,黄油搅拌融化
步骤7,蛋黄蛋清分离,蛋清放入一个无油无水的干净盆里
步骤8,分三次加入蛋黄,每次搅拌均匀再放下一次,搅拌要快,不能把蛋黄烫熟
步骤9,蛋黄全部加入搅拌均匀把碗拿出
步骤10,筛入粉类搅拌均匀
步骤11,模具内涂一层黄油好脱模,模具底部包上锡纸水浴式烘烤防止进水
步骤12,蛋清里放入几滴柠檬汁用电动打蛋器打出泡泡
步骤13,细砂糖粉三次加入
步骤14,将蛋白打至湿性发泡打蛋器提起有尖尖即可(不能打发过度)
步骤15,将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀后,再加入三分之一的蛋白搅拌均匀
步骤16,把全部蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀
步骤17,将面糊倒入磨具里将里边的气泡震出来
步骤18,将磨具放入烤盘里,烤盘里放入三分之一的水,将烤盘放入预热好的烤箱里的下层,140度烤40分钟,135度再烤35分钟即可
步骤19,脱磨放冰箱冷藏4小时拿出装饰即可
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镜面乳酪生日蛋糕
生日当然要吃生日蛋糕,自己做的总会比外面买的要更有心意,今天小编教大家一道不会太华美,但是也很好看好吃的生日蛋糕。
镜面乳酪生日蛋糕
制作材料(6寸圆模):奶油芝士250g,鸡蛋2个(蛋液约90g),牛奶80g,柠檬汁10g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,朗姆酒15g,全麦消化饼干100g,黄油50g
镜面材料:杏子果酱60g,开水15g
巧克力装饰:黑巧克力币和草莓巧克力币各4个
烘焙温度:中下层170度1个小时,后移到中层190度15分钟
制作步骤:
1.全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;
2.黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;
3.用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;
4.奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;
5.分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;
6.加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉;
7.搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒;
8.搅拌均匀成细腻的蛋糕糊;
9.蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中;
10.烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚;
11.杏子果酱加入开水搅拌至融化,然后过筛去除颗粒状的果肉,留果酱液备用;
12.在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成;
13.巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面;
14.用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头;
15.将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成;
16.将巧克力装饰放在蛋糕表面,撒上少许彩色装饰颗粒,蛋糕完成。
小贴士:
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌;
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半;
蛋糕模外的锡纸一定要封严,可以多包几层;
烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了;
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好;
制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的镜面乳酪生日蛋糕,造型是简单大方,味道就是好到自己也能吃完一整个。
重芝士乳酪生日蛋糕的做法
这是亲人和闺蜜过生日我必做的一款生日蛋糕,上周自己和儿子过生日又做了此款蛋糕,在儿子心中这个他爱的味道会深深的刻在他的记忆里~~做这款蛋糕我用的八寸的蛋糕模具哟
材料:
安佳黄油75克(蛋糕底),奥利奥碎150克(蛋糕底),安佳奶油芝士400克,细砂糖30克(放芝士里),细砂糖60克放(放蛋白里),安佳淡奶油200克(乳酪蛋糕里),鸡蛋4个,低筋面粉50克,草莓适量,安佳淡奶油350克(蛋糕裱花),细砂糖30克(蛋糕裱花),,
重芝士乳酪生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,准备150克奥利奥碎,一般某宝烘焙店有售,弄擀面杖擀碎
步骤375,克黄油,用小火加热至融化
步骤4,倒入擀碎的奥利奥,搅拌均匀,关火
步骤5,倒入蛋糕模具,如蛋糕模具是活底,在底部包一层锡纸,用勺子压实
步骤6,准备奶油芝士室温软化
步骤7,鸡蛋的蛋黄事与蛋白分开,奶油芝士加蛋黄,加30克细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
步骤8,加入过筛的低筋面粉,搅打至顺滑
步骤9,加入200克淡奶油,用打蛋器搅打均匀,不要一次放入,要一点点的加,边加边搅打
步骤10,准备打发蛋白
步骤11,打发发大泡的状态第一次加入细砂糖
步骤12,第二次加入细砂糖
步骤13,大发成可以拉出弯弯的尖角即可
步骤14,将打发好的蛋白倒入芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,不要画圈搅拌以免蛋白消泡
步骤15,将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中,如果是活底模,在蛋糕周围包两层锡纸,防止底部进水。烤盘加入热水,将蛋糕放入水里,水浴法烤制
步骤16,烤箱预热上下火160度中层,水浴法一个小时左右,表面金黄即可出炉,出炉冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上脱模
步骤17,涂模后的蛋糕
步骤18,准备草莓,淡奶油加30克细砂糖打发
步骤19,随着发挥自己的想象装饰蛋糕即可
步骤20,亲手为家人和朋友做生日蛋糕,她们会感觉很幸福的
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