“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了【年夜饭】非你不可的生腌血蚌。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:血蚌1000g,鲜辣椒4个,生抽4汤匙
辅料:独蒜4个,陈醋2汤匙,芫荽适量
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法步骤:
1,血蚌清洗干净。
2,放进大碗中。
3,倒入煮开的开水。
4,数十秒钟;沥干水分,血蚌待用。
5,准备好独蒜与鲜辣椒。
6,将独蒜去皮剁成蒜蓉,鲜辣椒切碎。
7,将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
8,将陈醋与生抽调成酱料。
9,将酱料倒在血蚌上。
10,加入洗净、切碎的芫荽。
11,充分拌匀,放冰箱冷藏保存1小时。
12,取出,剥开就可食用
小贴士:
烫血蚌的火候,要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳,吃起来才鲜甜爽口。
97msw.cOm延伸阅读
生腌血蚌
在潮汕当地,血蚌吃得越多,蚌壳剥得越多,意味着来年钱越多,腌制过的血蚌鲜而不腥,大家吃得更过瘾,堆积的蚌壳钱更多。喜欢吃海鲜的朋友们不要错过了。
食材:
血蚌1000g、独蒜4个、鲜辣椒4个、陈醋2汤匙、生抽4汤匙,芫荽适量。
做法:
1、血蚌在清水里养至吐净泥沙;
2、血蚌清洗干净;
3、放进大碗中;倒入煮开的开水,数十秒钟;4、沥干水分,血蚌待用;
5、准备好独蒜与鲜辣椒;
6、将独蒜去皮剁成蒜蓉,鲜辣椒切碎。
7、将蒜蓉与辣椒放在血蚌上;
8、将陈醋与生抽调成酱料;
9、将酱料倒在血蚌上;
10、加入洗净、切碎的芫荽;
11、充分拌匀,放冰箱冷藏保存1小时;
12、取出,剥开就可食用。
小贴士:
烫血蚌的火候,要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳,吃起来才鲜甜爽口。
【相关文章推荐】聚餐吃什么别让聚餐成就了海鲜伤聚餐吃什么别让聚餐成就了海鲜伤
每年夏天,海鲜成了每个人都要体验的美食,海鲜冰啤的标配,让痛风跟着来了。而每年因为吃海鲜直接或者间接住院的人也数不胜数。这开始让我们这些吃货苦恼了,怎么才嫩恶搞放心的吃海鲜而不仅医院呢?
吃前:高危人群体检测测尿酸浓度
据火箭军总医院内分泌科主任李全民介绍,吃海鲜前,先看看自己是不是下面的痛风高危人群。
体形偏胖:因肥胖会导致代谢容易出现紊乱,特别是嘌呤代谢紊乱,直接导致尿酸偏高;无肉不欢:喜食牛羊肉,几乎顿顿离不了,爱吃羊腰子及肝脏类,这些在食物谱中是含嘌呤最多,会造成血中尿酸浓度明显增高;三高缠身:高血糖、高血压、高血脂等代谢综合征,会造成体内糖代谢、脂肪代谢、嘌呤代谢等紊乱,只要其中一个方面出现了问题,就会导致其他两方面出现问题,
对策:以上的高危人群,在体检时别忘了做一个尿酸浓度的检测。不少人在痛风症状出现前,血中尿酸浓度早就明显增高。一般来说,尿酸的正常值男性是:420umol/L,女性:350umol/L,对于平时没有发生过痛风的人来说,尿酸值在500umol/L以下都不要紧张。
开吃:聚餐前后喝好两杯水
从临床上看,尿液ph值高,碱化的尿液有利于尿酸的离子化、溶解和排泄,肾功能正常的人,聚餐大吃时最好准备一瓶苏打水,或服小苏打片,以碱化尿液。为了防止夜间尿浓缩,特别是在吃了海鲜、肉类或饮酒后,最好能在睡前或半夜适当饮水,选择矿泉水及白开水较好。如果尿酸浓度较高,每天至少要喝2000~3000毫升的白开水,就能有效地把尿酸排出,避免痛风。
发作:记住突发痛风救急法
典型的首次发作常在夜间突然因足痛而惊醒,以拇指、大脚趾多见,疼痛高峰在24-48小时,如刀割或咬噬状,同时关节红肿热剧痛和活动受限。因此在发病时首先应控制炎症,缓解症状。秋水仙碱是传统治疗药物,一般在使用12~24小时后可明显缓解关节痛症状。秋水仙碱多采用口服,可能会引起腹泻等副作用。因此,一定要在医生的指导下服用。
记住啦日常要从厨房里去病根儿
对于痛风病人,在急性发作的时候,膳食限制比较多,应严格选用含嘌呤很低的食物。但在缓解期,病情得到控制后,就要求正常的平衡膳食,以维持理想体重和必要的营养。
肉类:先煮再炒
无肉不欢的吃货咋办?只要采用合理的烹调方法,就可以减少食品中含有的漂呤量,如将肉食先煮,弃汤后再行烹调。此外,辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品、调料,均能兴奋植物神经,诱使痛风急性发作,亦应尽量避免应用。而动物肝脏、肾脏及海鲜、贝类一定要少吃。
蛋白质:吃一个鸡蛋别喝酸奶
蛋白质对是高危人群要尽量限制,因为摄食过多蛋白质,可使内生性尿酸增加,但蛋白质摄入量少了,自然会影响身体的健康,特别是对三十岁以上的男人,怎样缓解这个矛盾呢?
只要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类即可,它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白,能够提供组织代谢不断更新的需要,又含嘌呤甚少,对痛风病人几乎不产生不良影响。需要注意的是,酸奶中含乳酸较多,对痛风病人会产生不利影响,所以不宜饮用。每天蛋白质的摄入控制在80克以内,即鸡蛋每天限用一个;瘦肉类、白色肉类(鱼、鸡)每天可选用100克。
碱性食物:要多吃柑橘类
含有较多钠、钾、钙、镁等元素的食物,在体内氧化生成碱性氧化物,如大部分蔬菜,水果,如柑桔等,可以降低血清和尿酸的酸度,甚至使尿液呈硷性,从而增加尿酸在尿中的可溶性,不妨在餐桌上多加些,但是,蘑菇嘌呤含量较高,高尿酸血症的患者最好少吃,尤其是香菇。
小结:吃美食还是要的,有技巧的吃美食是更要的。
吃海鲜过敏怎么办男子吃小龙虾过敏险休克
又到了一年中最适合吃小龙虾的季节了,吃小龙虾的大排档、夜市生意异常的火爆,香辣可口的小龙虾深受人们的喜爱。可有些吃小龙虾竟会过敏,吃海鲜过敏怎么办?和小编一起了解了解,男子吃小龙虾过敏险休克。
刚参加工作不久的何勇是小龙虾的铁粉,有一次因吃小龙虾过敏,变成了香肠嘴,后来他收敛了不少。上周三晚上加完班后,几个朋友约他一起到汉口万松园消夜,当时点了两大盆油焖大虾,又要了十多瓶啤酒。明知道自己对小龙虾过敏,但是一看到油亮亮的大虾,他就管不住嘴,吃了不少。
酒过三巡,何勇身上痒得厉害,撩起衣服一看,手臂上和前胸起了大片红色的风团。想着回家吃点过敏药,说不定早上起来就好了,他并没有太在意。可半个多小时后,何勇突然感觉胸闷,喉咙发紧有些喘不过气来,朋友赶紧打车把他送到市第一医院。
刚在皮肤科急诊室里坐下来,何勇就一头栽倒在桌子上。值班医生杨凡方发现何勇血压噌噌地直往下垮,已经出现休克。检查喉咙发现,喉头水肿将咽喉堵了一大半,再一看到他满身的红斑,杨凡方确诊是小龙虾过敏引起的休克。她立即给何勇注射肾上腺素和激素,同时进行抗过敏治疗,经过半个多小时的紧急治疗,他才慢慢缓过气来。
杨凡方说,小龙虾里面含有丰富的蛋白质,大量进食后异性蛋白蓄积在体内,很容易引起机体的过敏反应。杨凡方告诫何勇,下次千万别再碰小龙虾了,别抱侥幸的心理;一旦喉头发生水肿,瞬间就可能会毙命。
四类人少吃小龙虾
很少有人知道小龙虾也不适宜与啤酒搭配食用,至少不能一起多吃。南京市中西医结合医院风湿病科副主任中医师张永文介绍,小龙虾富含嘌呤,特别是这个时候上市的小龙虾虾黄饱满,但恰恰是虾黄中的嘌呤含量更高,如果食用过多加上豪饮啤酒,很容易引起痛风急性发作。
南京市中医院皮肤科石红乔主任也提醒,龙虾是一种高蛋白食物,容易引起异种蛋白反应,也是中医所说的发物。石主任提醒广大市民,特别是过敏体质的人,对小龙虾一定慎食。此外,慢性肾炎的患者、老人、小孩等肠胃功能不佳的人要少吃。
小龙虾头和皮不要吃
虾头富集重金属,尤其是小龙虾的虾头,不要吃。
我们所说的虾头,一般是指虾的头胸部。跟虾肉相比,虾头和虾壳的味道要更鲜美一些。因此,有专门用虾头制作的菜肴,有的地方还有吃虾头酱的习惯。而小龙虾的真名叫克氏原螯虾,是一种淡水虾,其虾头部位是重金属富集的主要部位。
任何生物都有将环境中低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。理论上,越是高等的动物,富集的化学物质相对越多。而小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集,大多集中在鳃和内脏中,也就是主要集中在头部。
与青虾、对虾不同,小龙虾在鲜活的时候,其外壳就是枣红色的。这是因为壳内含的虾青素含量较高,是对虾、青虾的数倍,而虾青素有超强抗氧化作用。有些人就是冲着这点,吃小龙虾时非把外壳嚼嚼吃。
但提醒大家,不要吃虾壳,其口感不好,那么点虾青素也起不到什么作用。而且,小龙虾抗污能力很强,就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳,随着不断生长和脱壳,重金属毒素被移出体外到壳上,脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比,壳也是容易富集重金属的地方,不建议食用。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,小龙虾虽美味,但不是所有人都适合吃,大家在食用的时候一定要注意啦。
【年夜饭】春卷
食材明细:
春卷皮250克,肉馅200克,荠菜500克,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量
【年夜饭】春卷的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 地菜(荠菜)切碎后加入少量的盐腌一下, 再挤出少量的汁, 马上加入适量的油封住水分;2. 再加入适量的肉馅, 加入调料后顺着相同的方向搅拌均匀;3. 将适量馅料放在面皮的底部,向上卷三分之一,左边折一下,再右边同样折一下,再向上卷一下,在封口处抹上点面粉水,在全部卷好,封口朝下放,码放在盘中;4. 一次可以多包点,吃不完的可以放在密封袋中,放入冰箱冷冻室速冻, 再随时取出来吃;5. 吃时放入油锅中炸至金黄色后捞出, 放在纸巾上吸下油即可。
年夜饭做法
凉菜:五香牛肉、熏鸡翅、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、凉拌金针菇、年年有余(糖醋鲤鱼)、、
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:三鲜饺子、米饭
水果:什锦果盘
年夜饭预热——“香辣蟹”
食材明细:
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
年夜饭预热——“香辣蟹”的做法步骤:
1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。
3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小贴士:
我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html
东北年夜饭菜谱 东北年夜饭的菜谱大全
快过年了,你准备好了年夜饭菜谱了吗?每个地方的饮食风俗不同,所以吃的年夜饭也不一样,东北年夜饭有什么特色呢?为你推荐东北年夜饭菜谱,这些都是东北人过年一定会做的几道年夜饭,东北年夜饭的菜谱大全了解一下吧!
东北年夜饭菜谱
一、酸菜白肉
食材:
五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮,香叶,小茴香;
酸菜白肉的做法:
1、把葱,姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,小茴香等调料放进调料包里,然后加适量的水;
2、五花肉洗干净,放进水里,加料酒和盐,大火烧开,滤去浮沫,转中小火煮熟,捞出晾凉切片;
3、酸菜洗干净,切细丝,沥干水分;
4、热锅倒油,下红椒丝煸香,倒酸菜丝炒出香味;
5、加入煮肉的汤水,大火煮10分钟左右;
4、最后加切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
二、农家大丰收
食材
羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g,豆角400g;
配料:
葱花,油2汤勺,盐,胡椒粉1小勺,姜4片;
农家大丰收的做法:
1、南瓜洗干净去瓤,切成块,豆角掰成段,玉米切成小段,土豆切成南瓜大小一样的块;
2、羊腿肉把肥瘦分开,切成大片;
3、炒锅倒油,放肥羊肉,同时放切好的鲜姜片和胡椒粉,炒出羊油;
4、肥羊肉片炒的剩余一半大小时,加瘦羊肉片,炒变色,倒入豆角片翻炒,加入一汤勺酱油;
5、豆角炒至变色,加水,放入南瓜和玉米,不要翻动,加盖烧开,小火煮炖5分钟;
6、约5分钟后,开锅放入土豆块和盐,不用翻动,盖好,继续煮炖约半小时,10分钟后翻动一下;
7、半小时后,汤汁几乎炖干的时候,放入葱花,炒匀出锅即可。
三、酸菜猪肉馅饺子
食材
猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;
酸菜猪肉馅饺子的做法:
1、面粉装盆,慢慢倒温水,搅拌成糊状,揉成光滑的面团;
2、酸菜切好条,在用水泡会,然后挤干水分,剁碎,装盘备用;
3、在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉等调味,拌匀;
4、屉布热水泡一下,挤干水分,铺在蒸锅中。
5、醒好的面分块,揉成长条,揪成大小一样的挤子,擀皮;
6、把酸菜猪肉馅包好,放入蒸屉中;
7、蒸锅加热,上汽后蒸12分钟,等两分钟开锅,装盘即可。
四、锅包肉
食材:
里脊肉400克,胡萝卜半根;
配料:
番茄酱2汤匙,淀粉40g,白醋2汤匙,盐1.5茶匙,白糖1汤匙,清水2汤匙;
锅包肉的做法:
1、猪里脊肉洗干净,切成薄片,胡萝卜去皮,切成丝;
2、将淀粉与水混合,慢慢将其混合成汁;
3、油倒入锅中,5成热将肉片沾好淀粉,抻平放入油锅里面,煎炸大约半分钟,肉变硬捞出,控油;
4、肉都炸好后,继续热油,油温达到8成热时,将所有的肉倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到肉片变色,捞出。
5、锅中留少量的底油,倒入胡萝卜丝,翻炒均匀即可。
五、松仁玉米
食材:
鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;
配料:
香葱粒1茶匙,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,油1汤匙;
松仁玉米的做法:
1、红菜椒去籽洗干净,切成菱形片,玉米棒去皮和须,削下玉米粒;
2、平底煎锅大火烧热,撒入生松子仁,小火干焙,锅铲不停翻炒,使其颜色均匀,直到金黄,盛出装盘晾凉;
3、锅中倒水煮沸,将玉米粒放进去,水烧开,调中火煮5分钟,捞出玉米粒,沥干水分备用;
4、炒锅大火烧热倒油,把香葱粒放进去煸炒,再放玉米粒和红菜椒片,盐和白砂糖翻炒;
5、沿锅边加清水,盖上锅盖闷3分钟。
6、开盖,加入烤好摊凉的松仁,大火翻炒均匀即可。
以上就是东北必吃的东北年夜饭菜谱,这些都是东北特色菜肴,也是东北年夜饭不可或缺的。
感谢您阅读“97美食网”的《【年夜饭】非你不可的生腌血蚌》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了年夜饭的菜谱专题,希望您能喜欢!