食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“阿芳鲍鱼花螺鸡煲的做法”,希望能为你提供更多的参考。
材料:
大扇鸡一只(3-5斤),鲍鱼6个,花螺半斤,姜粒1碗,鲍鱼汁1茶匙,生抽3茶匙,
阿芳鲍鱼花螺鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的扇鸡切成块状,用盐,鸡粉,糖,生粉,花生油混合均匀,腌制半小时备用。
步骤2,洗净鲍鱼和花螺,晾干水备用。(鲍鱼里面有很多内脏,一定要挖出来洗干净)
步骤3,姜先用刀背拍烂,切成粒状,用量较多,要备吃饭碗大半碗左右的量。
步骤4,调制欠水:鲍鱼汁1茶匙,生抽3茶匙,盐2小勺,鸡粉1小勺,生粉5小勺,用水提成吃饭碗的大半碗左右,备用。
步骤5,大火开油锅,油热后放少许姜粒爆炒,放入腌制好的鸡块,不断翻炒至鸡半成熟,导入热水,水要没过鸡块,全程大火,放鲍鱼和花螺,搅拌均匀,煮5分钟后,放入欠水,再加入料酒(若要成品更香的,可加入高度数的白酒),搅拌均匀。
步骤6,倒入剩余的姜粒,煮大概十分钟左右收汁,试味,如果口味偏重,可以放多点盐。装盘就可以吃了,也可以放点葱花。
步骤7,建议留多点汤,捞白饭吃味道一流。成品味道浓郁,对于喜欢吃鸡的朋友,是一道不错的菜肴。
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香菇鲍鱼鸡煲
食材明细:
鲍鱼200克,鸡480克,香菇(鲜)40克,姜5克,大葱15克,蚝油10克,白砂糖3克,盐3克
香菇鲍鱼鸡煲的做法步骤:
1. 将香菇泡发,去蒂,洗净;
2. 鲍鱼切片;
3. 鸡宰杀洗净后斩件,续下料酒,倾下碗半清水和少许鲍鱼汁,调味,加香菇同焖十五分钟,鲍鱼片加下拌匀,下粉芡,熟油即成。
啫啫鲍鱼鸡煲的做法
啫啫,一种极具广东特色的烹饪手法——冲洗腌制过的食材在高温的砂锅中经过烤焗而熟成,过程中由食材自身水分而形成的汤汁滴落在砂锅上而发出吱吱声,而得名“啫啫煲”。啫啫特点是烹饪过程中不加入一滴水,保持食材的原汁原味。尤其天冷时就着这么一锅香气四溢的暖锅吃饭是最好不过了!啫啫煲的种类繁多,如啫啫鸡、啫啫鸭、啫啫田鸡、啫啫小排、啫啫鱼头、啫啫黄鳝……秋季正值海鲜肥美之时,所以今天介绍给大家的就是极易上手的【啫啫鲍鱼鸡煲】。
材料:
三黄鸡半只(约600g),小鲍鱼6只,生姜一大块,红葱头3颗,大蒜2头,大葱半棵,香菜适量,食用油适量,盐1茶匙,生抽2汤匙,米酒2汤匙,糖少许,蚝油1汤匙,生粉1汤匙,
啫啫鲍鱼鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,选备材料:鸡可选择三黄鸡、土鸡等适宜炒焗的嫩肉鸡;鲍鱼则是水产鲜货。
步骤2,鸡肉:斩件,依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时;鲍鱼:清除内脏、蚬壳,用刷子清刷干净。
步骤3,生姜切厚片,大蒜稍微拍一下,大葱切成寸段,红葱头去衣。
步骤4,油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱,用中大火炒至稍微变色、煸出香味,接着整理铺平于锅底。
步骤5,将腌制好的鸡块,依次码放在姜葱蒜等食材上,注意要铺放均匀,然后盖上锅盖。
步骤6,转中火焗8分钟。
步骤7,在鸡块上码上鲍鱼,盖上盖子再焗3分钟。
步骤8,最后开盖,转大火,浇上剩下的米酒,撒上香菜,即可起锅享用喽!
花胶响螺煲鸡的做法
人懒一直在外面的店喝养生汤,价钱贵而且用料不太足,提起劲自己在家熬,女人滋补养颜的汤水。
材料:
中号黄花胶6只,响螺4块,干猪脚跟50g,干鲍鱼8只,鸡300g,鸡脚10个,冬菇6只,红枣5颗,枸吇适量,桂圆肉10颗,料酒2勺,盐适量,香油适量,虫草花50g,
花胶响螺煲鸡的做法的做法步骤:
步骤1,花胶发泡好,切开三到四段,备用
步骤2,猪脚根和干鲍鱼发泡好洗净
步骤3,响螺片切片
步骤4,鸡脚去指甲洗净切开,鸡肉我只用了脖子,翅膀和腿,洗净切开,然后把鸡脚和鸡肉热水烫一下捞起,和其他材料一起放汤煲熬制3小时。
步骤5,快好前15分钟放盐,料酒和香油调味,再熬15分钟美美的滋补汤就做好了,简单吧。
鲍鱼花胶鸡汤
食材明细:
主料::鸡1只,鲍鱼2只,花胶1块,
辅料::姜2块,紅棗10颗,干淮山适量,盐适量,杞子一把,
鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤:
1.先讲如何发,花膠用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分钟左右关火靜待(焗)一晚即可。(可以等水转涼放入雪櫃) 煲內一定不能有油。
2.鮑魚刷乾淨, 鸡去皮斩大件。 兩者分別氽水,瀝干水备用。
3.煲一鍋水, 待滾放下所有材料, 除了杞子后下。 煲大約兩小时。
4.最后下杞子煲15分钟即成。
小贴士:
杞子太早放会令汤变酸。 鮑魚要整个煲,煲完後才切片,才不会老。
鲍鱼鸡的做法
偶然一次,在一家农庄吃到了这款菜,之后念念不忘,于是自己尝试制作,味道真的不错!用心烹饪,享受舌尖上的幸福!
材料:
土鸡半只,鲍鱼5只,海虾4只,蚝油适量,酱油适量,白酒适量,蒜瓣适量,姜片适量,香葱适量,香菜适量,
鲍鱼鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡肉斩成小块备用
步骤2,将鲍鱼去壳,去内脏,并用刀切花备用
步骤3,姜切片,香葱切段,蒜用菜刀拍扁备用
步骤4,炒锅大火加入油,烧到八成热加入姜片、蒜瓣、香葱段爆香
步骤5,加入鸡肉,翻炒至略微变色加入酱油继续翻炒,接着加入蚝油翻炒
步骤6,加入鲍鱼和海虾,翻炒几下后,加入一些白酒继续翻炒
步骤7,将菜移到砂锅中,加入一些水,盖砂锅盖儿,等候大约10分钟开盖儿
步骤8,撒上香菜末,关火,一道营养美味的鲍鱼鸡就完成了!
蚝油炆鲍鱼花胶
食材明细:
主料::鲍鱼2个,花胶1块,冬菇10只,
辅料::蚝油2匙,冰糖1颗,姜2块,生粉适量,
蚝油炆鲍鱼花胶的做法步骤:
1. 小冬菇大概浸兩个钟, 瀝水备用。冬菇水留下备用。
2.下油爆香姜片和冬菇。 下冬菇水和冰糖, 慢火煮至软身。
3.煲完汤的花膠和鮑魚,拿出來待涼
4.切片备用。
5.把鮑魚片和花膠片拌勻冬菇, 下蠔油調味即成。
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