食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了蚌肉金花菜的做法，仅供参考，欢迎阅读。
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材料：
河蚌2个，金花菜（草头）200克，姜片30克，蒜头2瓣，辣椒1-2根可选，盐3克，糖15克，料酒15毫升，橄榄油30毫升，水1000毫升，
蚌肉金花菜的做法的做法步骤：
步骤1，搅拌杯内放入1000毫升水，130℃煮沸。
步骤2，金花菜洗净备用；选择鲜活的河蚌，挖出蚌肉，去腮去内脏，用盐反复抓洗2次，洗净备用。
步骤3，水沸腾后，放入洗净的蚌肉，焯水2分钟，完成后取出蚌肉过凉水，切成条状。
步骤4，再将蚌肉放回滚水中，加入姜片，启动慢炖程序P1，烹饪30分钟。
步骤5，炖煮完成后，将锅内水倒掉，使用搅拌器，放入油、蒜片、盐、糖、金花菜，3档130℃烹饪2分钟。
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金花菜饼
食材明细：
主料：：糯米粉适量，金花菜适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，菜仔油适量，
金花菜饼的做法步骤：
1.将金花菜洗净，沥于水份
2.先焯下水，水中放少许盐和料酒，焯水后沥干水份，切碎加入少许盐，熟菜籽油、少量六月鲜拌匀
3.准备糯米粉，加入少许胡椒粉和盐
4.加入温开水和成团
5.揪成小剂子，搓圆，做成一个底部厚，边缘薄的窝
6.放入金花菜馅
7.封口后搓园
8.轻轻压扁
9.平底锅内加热，倒入少里菜仔油，码入饼小火煎煎，等一面煎透后再翻面煎，直到两面金黄
10.盛出，稍冷却后即可食用
小贴士：
1焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气，同时也能让金花菜更加鲜嫩
2封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周
金花菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：金花菜300g，鸡蛋2个，盐3g，
辅料：：海鲜酱油10ml，白酒几滴，
金花菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋打散
3.热锅热油放入蛋液
4.炒熟存出备用
5.热锅热油放入金花菜
6.翻炒均匀加盐加几滴白酒
7.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀
8.加入海鲜酱油
9.关火翻炒均匀出锅
10.成品
酒香草头(金花菜)
食材明细：
主料：：金花菜1斤，白酒1小勺，
辅料：：盐半勺，糖三分之一勺，鸡精一点点，
酒香草头(金花菜)的做法步骤：
3.* 全程大火翻炒，不要放水，不要盖锅盖焖煮。
黄金花菜—迷迭香的做法
鸭蛋在锅中小火炒至发泡，倒入花菜迅速翻炒。那一层沙沙的金灿灿的蛋黄均匀的包裹在花菜上，没有咸蛋的味道，但是绝对让你多吃几口饭！
材料：
花菜1颗，咸蛋黄3个，小葱适量，盐适量，
黄金花菜—迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，花菜用手掰成小朵
步骤2，花菜沸水焯水，盛出备用
步骤3，锅中热油，倒入鸭蛋黄小火炒至蛋黄起泡
步骤4，接着倒入花菜翻炒至蛋黄均匀包裹花菜，然后倒入少许盐，翻炒均匀
步骤5，金灿灿的黄金花菜就完成啦
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法
乡愁就是想起时记忆中的那个味道，正如金花菜炒年糕。现在正是金花菜嫩芽长起时，挎上篮子去田边采摘一篮鲜嫩的金花菜，同年糕一同炒食、年糕柔糯莹白、金花菜鲜嫩翠绿、在色泽和口感上都达到了绝佳的配合！况且年糕带有年年高的寓意，也为人们所喜爱！
材料：
草头（金花菜）200g，牛肉100g，年糕500g，盐2勺，料酒1勺，味精1勺，
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，年糕洗净切成小指粗细的小条，搭配刚采摘的草籽与牛肉。
步骤2，金花菜洗净放东菱无线绞肉机搅碎。
步骤3，牛肉也一样放东菱无线绞肉机搅成泥。
步骤4，锅肉加适量的菜籽油，下蒜泥炒香再下牛肉翻炒。
步骤5，翻炒至牛肉变色加一点料酒增加香味。
步骤6，下年糕快速翻炒。年糕与牛肉在铲子的翻炒之中慢慢变软。
步骤7，最后放入金花菜快速放翻炒。
步骤8，加盐与味精调味。
步骤9，让每一根年糕都裹上金花菜，翻炒均匀即可出锅。
步骤10，端上来的金花菜年糕绿的翠绿、白的莹白、升起丝丝缕缕的香气与热气。
步骤11，新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不过这个最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）刚成熟的季节吃更嫩、更新鲜。
步骤12，碧绿的金花菜丝丝缠绕在洁白的年糕上，犹如翡翠白玉、清清爽爽。
蚌肉豆腐的做法
清明时节，春暖花开，这时候的河蚌也是肥美鲜嫩。姑苏城自古就有吃时鲜货的传统，对于这道时鲜菜肴，从来都是赞不绝口。不要以为苏州只有松鼠桂鱼，对于鱼米之乡，松鼠桂鱼不过是冰山一角。
材料：
河蚌3～4只，豆腐1块，小胡葱3～4根，姜4片，白胡椒粉自己拿捏，，
蚌肉豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌洗净，用肉锤或者刀背略砸蚌肉的厚肉边，切块；小胡葱切段；豆腐切块；姜、大葱切片
步骤2，豆腐焯水，水里撒些盐，去掉豆腥味后，捞出【控干】水份
步骤3，葱姜炝锅，下蚌肉翻炒，洒料酒去腥
步骤4，略煮过后放豆腐，胡椒粉，盐调味，加少许水，转小火慢炖
步骤5，尝一尝厚蚌肉软烂就差不多了，炖的时间不好说，反正多炖炖，时间长点味道更鲜
步骤6，豆腐鲜得嘞～～～～汤拌饭简直眉毛都掉了～～
鸡汤蚌肉的做法
材料：
手枪鸡腿一个，鸡脯肉300g，花蛤500g，水淀粉，盐，鸡精，味精，料酒，
鸡汤蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脯肉切片，码味上桨，花蛤用冷水煮至开壳，后取肉，
步骤2，手枪鸡腿切小块，下1500ml水，放高压锅中压，其目的是，取鸡汤。
步骤3，锅上火，入宽油，油温三成，待鸡脯肉变白立刻捞出沥油。
步骤4，锅下鸡汤，调味，勾欠，玻璃欠，下鸡脯肉片与蚌肉，静待5秒后装碗，撒葱花。
咸菜蚌肉的做法
材料：
蚌肉，咸菜，葱，姜，油，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，
咸菜蚌肉的做法的做法步骤：
步骤1，菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
步骤2，锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒
步骤3，蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会
步骤4，咸菜，这是夏天时买的咸菜，我们家都会再夏天买些放入冰箱内储存。
步骤5，煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒
步骤6，加入所有调料后，出锅。
蚌肉炒青蒜的做法
材料：
河蚌2500克（带壳），青蒜200克，葱姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，，
蚌肉炒青蒜的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番；
步骤2，洗净后用刀背敲松河蚌的裙边；
步骤3，放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒；
步骤4，大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤；
步骤5，将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片；
步骤6，炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒；
步骤7，烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出；
步骤8，另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。
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