食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下硬核菜谱制作人青蒜豆腐炖草鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
老魏说想吃鱼，可是谁实话我不太会做鱼，于是参考了之前我的厨神老妈教我的做鱼方法，制作了这道菜，没想到老魏说比老妈做的还要好吃，别告诉我老妈哦，哈哈～
材料：
草鱼一条一斤半左右，老豆腐一块，青蒜适量，生姜一小块，大蒜三瓣，干红辣椒一只，
硬核菜谱制作人青蒜豆腐炖草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，首先我们准备好所有食材
步骤2，草鱼处理干净
步骤3，生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，干红辣椒稍微冲洗一下之后切碎
步骤4，青蒜摘洗干净之后切成寸段
步骤5，豆腐如图所示切成小块
步骤6，用厨房纸抹干鱼身
步骤7，平底锅入适量食用油
步骤8，油热之后下鱼段
步骤9，煎至两面金黄之后加入生姜大蒜辣椒
步骤10，加适量料酒
步骤11，加适量细砂糖（我加了四五勺，因为我这个勺子比较小）
步骤12，加适量郫县豆瓣酱（我加了两勺）
步骤13，大致像图片中那么多量
步骤14，加适量热开水，水量和图片中差不多就可以了
步骤15，加适量酱油
步骤16，稍稍搅拌一下，大火烧开
步骤17，盖上锅盖，转中小火，焖煮20分钟
步骤18，期间可以把鱼翻个面
步骤19，继续煮
步骤2020，分钟后加入豆腐
步骤21，加入青蒜白色部分
步骤22，盖上锅盖继续煮10分钟
步骤2310，分钟后加入剩余的青蒜
步骤24，盖上锅盖继续煮2分钟，即可
步骤25，成品图
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硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法
简单而又好吃的一道下饭菜
材料：
嫩豆腐一块，肉末三两，蒜三粒，生抽二勺半，水淀粉少许，绿辣椒一个，红辣椒半个，辣椒油半勺，
硬核菜谱制作人肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备肉和豆腐
步骤2，豆腐先洗干净，然后切成块
步骤3，锅里加入适量的水，少许盐烧开，然后把豆腐放入锅中炒水一分钟
步骤4，捞出备用
步骤5，肉切成小粒，然后加入油，生抽，搅拌均匀腌制十分钟
步骤6，准备青红辣椒，姜和蒜
步骤7，把青红辣椒，蒜姜都切成粒
步骤8，加入适量油，然后把腌制好的肉放入锅中翻炒到肉变色
步骤9，然后加入姜和蒜，炒出香味
步骤10，再加入辣椒油翻炒均匀
步骤11，再加入生抽炒均匀
步骤12，再加入焯好水的豆腐翻炒片刻
步骤13，再加入和食材一平的水，大火烧开，转中火煮
步骤14，煮到剩少许的汤时，把青红辣椒放入锅中大火煮两分钟
步骤15，最后加入水淀粉勾芡即可关火出锅
步骤16，装入盘中即可食用
硬核菜谱制作人豆腐脑的做法
天津人对这道美食情有独钟早餐一碗热腾腾的豆腐脑一个茶鸡蛋一棵油条一个芝麻烧饼便是舒适幸福的一餐周末自己在家学做豆腐脑顺应家人口味。
材料：
内脂豆腐500克，干木耳20克，鸡蛋1个，食用油半汤匙，蒜3瓣，生抽1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，老抽几滴，蚝油1汤匙，香菜2棵，淀粉2汤匙，黑胡椒粉0.5克，
硬核菜谱制作人豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好
步骤2，内脂豆腐从盒子里取出来上锅蒸十分钟
步骤3，干木耳泡发后清洗几遍开水煮2分钟
步骤4，切碎
步骤5，蒜切碎
步骤6，香菜切小段
步骤7，淀粉加清水调制成水淀粉备用
步骤8，炒锅放入食用油加热炒香蒜末
步骤9，放入木耳碎
步骤10，放入所有调味品和清水煮开
步骤11，放入水淀粉勾芡
步骤12，汤汁浓稠了淋入打散的鸡蛋卤汁就做好了
步骤13，蒸好的豆腐放入碗中
步骤14，浇上卤汁
步骤15，放上香菜
步骤16，香极了百吃不厌
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
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