中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出酱缸豆的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
缸豆,或是凉拌,或是干煸。总觉得还是有豆腥味,今天换了种做法,不仅去除豆腥味道,还超级下饭呢。
材料:
缸豆,老抽,盐,白糖,醋,蒜片,
酱缸豆的做法的做法步骤:
步骤1,长缸豆洗净,对折,沥干水分。
步骤2,炒锅下油,放入蒜片,葱头爆香后,倒入缸豆翻炒。
步骤3,缸豆变软后,加入老抽,白糖,加水,焖煮至缸豆熟烂。下盐,淋入白醋即可。
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糖豆的做法
我们那是过年必备的,招待客人,寓意甜甜蜜蜜
材料:
白缸豆(芸豆)500克,水适量,糖适量,,
糖豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备豆子,把坏的拿出来
步骤2,把豆子跑发,豆子泡的满容易熟
步骤3,煮豆子,泡发的豆子水煮开十几分钟就可以捞出来过一下冷水,然后在放进锅子里面放入水煮开放入白糖就好(另外一种放糖的方式豆子过水后放入锅子同时放入糖煮开即可)
步骤4,好了
步骤5,开吃
纳豆的做法
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::纳豆菌适量,
纳豆的做法的做法步骤:
1.第一件事儿就是要泡黄豆了,基本上泡六个小时左右,豆子有点稍微变大了就可以下一步了
2.下一步就要电压力锅出场了
3.隔水放在笼屉上开始蒸,我选的是蒸25分钟,开锅以后拿手捏捏豆子,如果能直接捏瘪,就可以了
4.接下来要把纳豆菌融化在水里,纳豆菌就是旁边看着的那个和药一样的小东东,网上说的其他教程中都说要用烧开后放凉的水,但经我证明,家里直接从净水机出来的水就可以,不一定需要烧开
5.把纳豆菌拌进去的水就是这样了,嘿嘿
6.然后等高压锅里面的豆子凉到差不多手能直接插进豆子中间刚好能忍受的时候,就可以把豆子放到酸奶机的锅里去了,然后倒上调好的纳豆菌的水,搅拌均匀。
7.保鲜膜覆盖,然后拿牙签或者是什么细细的利器扎小孔就好了,据说是因为纳豆是需要氧气的,所以不能密封
8.酸奶机里面先放一些水,然后把装好豆子的小盆放进去,然后将盖子盖上,留个小峰,大家看到我是用什么在保鲜膜上留小孔的了吧,没错,就是用牙线,哇咔咔
9.详细展示一下
10.仔细看看
11.然后将酸奶调整到酸奶模式或者米酒模式,只要是能保持三十多度的恒温就好了。大约恒温20个小时左右就能看到豆子上已经生出一层白膜了,恩恩,这就差不多了
12.仔细看一下拉丝的感觉
13.再看看拉丝的效果,然后就简单了,装罐,冷藏或者冷冻保存,吃的时候拌糖、拌酸奶、拌盐,只要不是加热就好了,因为纳豆菌加热会死,然后就失去效果了。自己实践了一下, 貌似还是拌酸奶吃的爽一些
小贴士:
纳豆不一定全是黄豆,就像我这次做的就是黄豆和黑豆掺在一起
豆皮的做法
材料:
糯米,鸡蛋,胡萝卜,五花肉,香菇,洋葱,青豆,小葱,油,盐,黑胡椒,五香粉,姜粉,,
豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,糯米提前一天洗好泡一个晚上,次日放入比煮米饭稍少的水入蒸锅蒸熟
步骤2,五花肉冷水下锅焯至六成熟,取岀乘热用老抽腌制上色,切成小丁
步骤3,其他食材全部切成小丁
步骤4,热锅下油,翻炒五花肉丁至变色,加入其他所有食材,炒岀香味,根据口味放入佐料调味,放入适量开水焖煮
步骤5,将二个鸡蛋打散,用小火在平底锅中摊成蛋皮
步骤6,将蒸好的糯米饭铺在蛋皮上,
步骤7,再将焖煮好的食材铺在糯米饭上,小火稍微煎一下,用锅铲切成块,逐一翻面,稍微煎一会
步骤8,完成
兰花豆的做法
材料:
蚕豆,油,盐,五香粉,
兰花豆的做法的做法步骤:
步骤1,先将干蚕豆浸泡至开口
步骤2,控水将泡开的蚕豆表面的水分吹干
步骤3,将蚕豆倒入锅中放入油,油量与蚕豆齐平即可,开火炸25分钟左右,要先开大火煮开后调小火!一直大火容易外面焦了里面还没脆!
步骤4,蚕豆炸至这个颜色捞出控油!
步骤5,稍微凉一下放入铁质或铝质器皿中加入调料,喜欢五香味或者烤肉味的朋友可以去超市买一些这样的调料自己加即可,拌匀!
香椿豆的做法
现在是“香椿”批量上市的季节,比前段时间便宜了很多,喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃,因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了!储存办法很简单,先把香椿洗净,然后在开水中烫一下过凉沥干水份,按自己平时所需食用的量分成小份,用保鲜膜把每份包好,放入冰柜的冷冻室速冻就可以,吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用,不影响口感和味道。今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”
材料:
香椿150克,水发黄豆300克,鸡粉少许,香油少许,盐少许,,
香椿豆的做法的做法步骤:
步骤1,首先把泡黄豆用开水煮熟备用
步骤2,再把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出
步骤3,把烫好的香椿切成小段
步骤4,和煮熟的黄豆混合
步骤5,撒少许盐
步骤6,再放入少许鸡粉滴几滴香油
步骤7,拌匀一道爽口的小凉菜就完成咯!~
辣椒豆的做法
因为偏爱本地XX园辣椒豆,可又不喜欢味精、鸡精等调味品及防腐剂。故本小厨亲自摸索熬制,无味精无添加剂的苏氏辣椒豆闪亮登场。
材料:
黄豆适量,红尖椒适量,姜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,食用油适量,白酒适量,五香粉适量,,
辣椒豆的做法的做法步骤:
步骤1,食材:黄豆熬制步骤:1、干黄豆用温水泡上几个小时,变成大胖子,捞出,洗净。再用高压锅压熟,软而不烂。滤掉水分。2、红尖椒洗净,摘掉把,从中间劈两瓣,切成小丁,生姜切末。3、炒锅里先放少许油,入花椒小火熬至香味溢出,捞起花椒,不要。然后再加入食用油,烧热,倒入滤干水分的黄豆翻炒(食用油比黄豆的高度略高)。4、放入姜末、辣椒,继续炒(注意辣椒很呛口)。5、辣椒炒到只剩皮就可以啦。放入盐、白糖、生抽、五香粉,盐比平时做菜略多些,这样放冰箱易保存。6、继续翻炒两分钟的样子,倒入少许白酒再炒大约一分钟,就。7、装瓶冷却,盖盖冷藏。
豆皮包的做法
家有读书人,每逢周末赶去学校改善伙食,薄薄一张豆皮,里面可以包裹各种荤素食材,红烧煮汤都放点,孩子爱吃的嘞
材料:
祖名豆皮一包,荸荠9个,香菇8朵,盐1小勺,香油1小勺,淀粉1小勺,包心菜六七片,胡萝卜半个,黑木耳十几朵,,
豆皮包的做法的做法步骤:
步骤1,食材们
步骤2,切丝
步骤3,豆皮切成长方形
步骤4,加蚝油,香油,盐拌匀,调味
步骤5,包制
步骤6,用淀粉水封口
步骤7,成品
蜜豆龟苓膏的做法
龟苓膏的好处很多。它由多味中草药熬制而成,很早以前就被人们当作药膳来食用,吃了能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾。得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用,是一款不可缺少的甜品。
材料:
红豆300克,蜜红糖60克,蜂蜜30克,无糖龟苓膏粉40克,椰汁或牛奶适量,白糖30克,
蜜豆龟苓膏的做法的做法步骤:
步骤1,红豆用清水浸泡10小时,淘洗干净后放入压力锅,加入2倍的清水。
步骤2,大火煮至上汽,转小火煮10分钟后关火。等压力锅自然放气后开盖,滤去汤汁后趁热放入蜜红糖拌匀。
步骤3,冷却后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏。
步骤4,将约40克的凉开水慢慢倒入龟苓膏粉,一边倒一边调成没有结块的糊状。
步骤5,锅里放800克清水烧开,放入白糖融化。将沸水慢慢倒入龟苓膏糊中,搅拌至完全融化成液状。
步骤6,等龟苓膏液冷却,放入冰箱冷藏室至凝固成膏状。
步骤7,取出龟苓膏,用小刀在容器边上轻轻划一圈,倒扣出龟苓膏。用刀把龟苓膏划成小块,放入容器。
步骤8,舀入一大勺蜜红豆,倒入冰镇后的椰汁或牛奶即可。
豆鼓鲮鱼的做法
鱼塘钓回来的鲮鱼
材料:
鲮鱼3条,,
豆鼓鲮鱼的做法的做法步骤:
步骤1,哼哼叔又来了。。杀鲮鱼是一件痛苦的事情,因为我在杀生。杀好的鲮鱼用姜料酒盐腌制半个小时
步骤2,用不粘锅煎熟透,成金黄色。
步骤3,豆鼓,还有腌制时候的料酒姜
步骤4,老干妈神器,这个我特别加的调料,下面下饭没胃口都靠这个。
步骤5,高压锅压制四十分钟,大火烧开,中火压制。水放多了我,导致都是汁,不过这汁拌饭一绝。美味飘飘然。。。。
步骤6,出锅了,经过高压锅压制的鱼很软很软的,骨头都能吃掉,不浪费一汁一骨头
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