好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"辣椒豆的做法"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
因为偏爱本地XX园辣椒豆,可又不喜欢味精、鸡精等调味品及防腐剂。故本小厨亲自摸索熬制,无味精无添加剂的苏氏辣椒豆闪亮登场。
材料:
黄豆适量,红尖椒适量,姜末适量,盐适量,糖适量,生抽适量,食用油适量,白酒适量,五香粉适量,,
辣椒豆的做法的做法步骤:
步骤1,食材:黄豆熬制步骤:1、干黄豆用温水泡上几个小时,变成大胖子,捞出,洗净。再用高压锅压熟,软而不烂。滤掉水分。2、红尖椒洗净,摘掉把,从中间劈两瓣,切成小丁,生姜切末。3、炒锅里先放少许油,入花椒小火熬至香味溢出,捞起花椒,不要。然后再加入食用油,烧热,倒入滤干水分的黄豆翻炒(食用油比黄豆的高度略高)。4、放入姜末、辣椒,继续炒(注意辣椒很呛口)。5、辣椒炒到只剩皮就可以啦。放入盐、白糖、生抽、五香粉,盐比平时做菜略多些,这样放冰箱易保存。6、继续翻炒两分钟的样子,倒入少许白酒再炒大约一分钟,就。7、装瓶冷却,盖盖冷藏。
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油炒辣椒豆
食材明细:
主料::黄豆500g,花生米500g,鲜辣椒1200g,食用油500g,
辅料::盐15g,冰糖10g,菌菇粉5g,
油炒辣椒豆的做法步骤:
1.花生米盐焗熟,也可以烤箱烤,但我喜欢盐焗,快。
2.炒熟的花生米把外衣揉搓掉。
3.黄豆加水煮熟,我是用电饭煲的煲粥功能煮的,比较省事儿。
4.煮熟的豆子捞出控水,要把多余水分控干,我控了大约2小时。
5.辣椒选青红辣椒都可以,我是两种都用了。辣度则根据自己的口味,我选的都是微辣到中辣的,没有选辣度高的辣椒,因为我吃不了太辣的。
6.辣椒先切丝再切碎粒。
7.全部切碎的辣椒。
8.锅里放油烧至5成热,把辣椒一次性全部倒入,注意千万不要一点点的到,因为油是热的,一点点到反倒容易让油冒泡,一次性倒入降温快,不会瞬间冒很多泡。
9.一直炸到辣椒变软。
10.倒入豆子翻炒。
11.炒到汤汁很少了。
12.倒入花生米。
13.继续炒,让辣椒的汁水继续释放。
14.加入盐和冰糖。
15.继续翻炒,慢慢会发现辣椒逐渐收缩,水分都出来了。
16.一直炒到辣椒几乎都看不到了,锅里都是豆子和花生了,豆子的水分也被炒出来一些了。
17.加入菌菇粉,原方是加鸡精和味精,我家没有,直接加了菌菇粉。
18.继续翻炒到锅里没有水分,就是没有水泡了,只剩油和豆类了,就可以了。
19.炒好的辣椒豆密封瓶装好,冰箱冷藏。
20.吃的时候吃多少取多少。
小贴士:
1.我老公喜欢吃里面的花生,所以我放的花生比较多,不喜欢的可以适当减少花生的量,或者全部都用黄豆都是可以的。
2.这个豆子炒的时间很长,我大约用了一个多小时,不要着急,一定要把辣椒炒到几乎看不到,也就能吃到辣椒的味道,看不到辣椒。
3.辣椒选微辣到中辣的,经过炒制,成品是微辣的,如果喜欢辣度高的,可以选辣一些的辣椒。但不建议用完全不辣的辣椒,那样就没有辣椒的味道,也失去了辣椒豆的风味啦。
辣椒豆皮
井冈山豆皮分明是云南出的豆皮做就的一道菜
门口有家湘菜馆,是我跟爷总去的地方,它家出品的井冈山豆皮是我总点的一道菜,跟爷笑说湘菜馆里出的是江西赣菜,反正辣辣香香的,都是我好的那一口。这个豆皮是从云南
购置的,淘宝不错,世界大同了,什么能买到,坐在家中,吃着从云南过来的,湘菜馆里学来的赣菜。
辣椒豆皮
原料:豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜2、3根,培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐
辣椒豆皮的做法
1、豆腐皮用温水泡软后切条放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来,清洗干净后待用;
2、红、绿辣椒切斜片、蒜瓣稍多点,大瓣切一刀,小瓣不用改刀,青蒜苗切斜刀待用;
3、培根切片待用;
4、锅内放油,放入培根片慢煎,放入蒜片一起煎金黄了,加入红绿椒,翻炒出味后,加入豆皮翻炒。
5、加料酒、生抽、放一小碗水炖一下,略收汤汁后加糖、盐,翻拌均匀后,放入青蒜苗后出锅。
唠叨几句
1、豆腐皮营养丰富,蛋白质达40%以上,为牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品
2、辣椒和蒜的量大一点,好吃。也可以用腊肉做,一样好吃。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
辣椒炒豆皮
菜系及功效:家常菜谱
食材:干豆皮、冬笋、青红尖椒
调味料:美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜
辣椒炒豆皮的做法
1、干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。
2、冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用。
3、青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。
4、生姜洗净刮去皮,切成末。
5、起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。
6、另起锅,锅中倒入少许精制油,放入冬笋片煸香,放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,放入步骤(5)的青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。