食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《人参土鸡汤》,请阅读,或许对你有所帮助!
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是人参土鸡汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:香菇数颗,,
辅料:西洋参适量,细香葱西洋参,花椒少量,茴香少量,姜适量,料酒一汤匙,白醋一汤匙,,
人参土鸡汤的做法步骤:
1. 土鸡掏掉内脏,清洗干净,切成大块。因为我买的土鸡比较大,这次只用了半只。
2. 砂锅清洗干净,洗好的鸡块和香菇放入。
3. 加水,至砂锅八分满,水不能加完全满,不然稍微一沸,就会溢出来的。
4. 加一勺料酒。
5. 加一汤匙白醋,白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。
6. 生姜切片加入。
7. 加入少量花椒粒和茴香。
8. 加少量西洋参片。
9. 放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。
10. 加入适量食盐继续小火炖半小时。
11. 肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。
97msW.com相关推荐
首乌土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡750克,
辅料::首乌30克,枸杞少许,
配料::食盐适量,糯米酒1汤匙,
首乌土鸡汤的做法步骤:
1.土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2.将整鸡一分为二,用半只鸡剁成小块备用。(因这只鸡比较大)
3.汤锅坐水,水沸下鸡块飞水。
4.鸡块飞水后,与首乌一同放入汤锅,加一大汤钵水(没过鸡块稍多一点),用大火烧开后,放一汤匙糯米酒。
5.然后倒入瓦煲,高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6.在冬季,常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
土鸡汤(1)
食材明细:
主料::土鸡1只,土豆2个,
辅料::蒜瓣1勺,葱花少许,
配料::辣椒粉2勺半,生抽1勺半,香油1勺,
土鸡汤的做法步骤:
1.鸡块洗净,淋干水分。不喜欢食鸡皮的可去除。
然后放入辣椒粉和生抽,翻动几下。
2.放入大葱段和蒜瓣后加水(一次性加够),开火炖煮。
3.开锅后加入土豆块再炖煮20-30分钟,直至汤稍微浓稠。
最后放入盐和香油后,再稍微炖煮一会儿就可以了。上桌前别忘了撒上葱花。
4.炖煮时可用砂锅或石锅
5.这样吃起来始终是热的。
6.这是米饭配菜的图样
海参土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡1只,有机海参3只,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,枸杞少许,娃娃菜少许,
海参土鸡汤的做法步骤:
1.将海参冲洗干净,放入一个干净无油的容器,倒入纯净水,放入冰箱,冷藏泡发48小时,12 小时换一次水。
2.这是泡发24小时的样子。
3.这是泡发48小时的样子,这时候海参已经泡到没有硬块了。
4.将海参肚腹剪开,去除沙嘴,杂质。
5.将白色的筋剪断,有利于涨发。
6.清理好的海参压力锅煮10分钟,排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟,放至完全冷却。纯净水提前冷藏,放入煮好的海参,冰箱冷藏继续泡发48小时,也可以加适量纯净水冰块,每隔12小时换一次水。
7.48小时后海参已经泡发的相当大了,如果不吃,可以用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻保存。
8.压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。
9.取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。
10.放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。
11.滋补。
小贴士:
1海参泡发一定要无油。
2一定要用纯净水泡发海参。
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4海参一定要全程冷藏泡发。
5海参本身无味,用鸡汤小火煨煮最好吃。
当归土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡1只,冬瓜适当,
辅料::当归6根,大红枣6个,枸杞子1两,土老姜2个,小葱3根,盐适量,木耳2两,冬瓜1斤,
当归土鸡汤的做法步骤:
1.洗净砍块,大小均匀。
2.1砍好过水除去泡沬,水开后两分钟即可。2冬瓜切小块,去除软的部份。3加入全部备好的料,当归切成三段,选用水木耳好点,切适当大就行。
3.1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤,我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤,「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水,看多少水倒入井盐,盐味重点好,很香鲜很安逸。
4.保鲜膜封好,以免蒸汽水不断掉入鸡汤里,影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
5.最后一步撒入少许葱花,可调个家乡原味沾水。
小贴士:
1 鸡油切小不要扔,一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2 可整只鸡蒸,鸡腹部可加入海带丝 黄花,鱼肚丝,金针菇,茨菇3公分片,但吃麻烦撕,蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3 可与虫草和虫草花,黄芪,党参,鲍鱼,花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的,应时间问题,鸡肉没有过水就开蒸了,两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5 跟酒店餐厅味道差不多,甚至更好,祝大家吃出更美味。
6 总想把更多的好东西分享给大家,哈哈!
谢谢大家关注!!再次感谢大家抬举!!!
山药土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡半只,铁棍山药3根,干香菇一小碗,红枣10颗左右,
辅料::生姜一小块,草果2颗,盐适量,
山药土鸡汤的做法步骤:
1.原料如图。
2.干香菇用温水泡发。
3.鸡肉冷水下锅焯去血沫。
4.焯过水的鸡肉用温水清洗一下,沥水待用。
5.鸡肉和香菇放到砂锅中,加入足量的水,生姜和草果拍裂一起放入砂锅中,大火煮开后改小火煲2-3小时。
6.山药去皮洗净,切成滚刀块。
7.放山药和红枣继续小火煲半个小时。
8.调入适量的盐即可出锅。
竹笋土鸡汤
材料:
土鸡半只、楠竹笋2只、盐适量
做法:
1、土鸡剁成块,放入凉水中煮开,除去血沫以后捞出沥干待用。
2、南竹笋去皮切成块或者片,用水焯熟,去除涩味以及竹笋中的草酸。
3、砂锅中放入足够多的水(水的比例是准备喝的分量的2倍,也就是说,如果准备喝4碗汤,那么水就是8碗,水不宜过多,也不宜过少,应该以完全没过材料一些为准),放入鸡块和竹笋煮开,撇去浮沫,转小火煲1.5小时,吃的时候用适量盐调味。
鸡肉:中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,鸡肉营养丰富、味道鲜美、易于消化,是很好的食补材料,对于疲劳虚弱的人很有好处。
香菇银耳土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡一只,银耳一朵,香菇200克,
辅料::盐适量,枸杞一把,
香菇银耳土鸡汤的做法步骤:
1.土鸡斩成块,焯水备用
2.用温水洗净焯过水的鸡块表面,扔进砂锅,加适量的温水,没过鸡肉表面,大火烧开,小火慢炖一个小时
3.此时香味已经弥散整个屋子了,香菇洗净,撕小朵,压干水分,放入鸡汤中,银耳泡发好,也同样撕小朵,放入汤中,继续炖半小时
4.此时鸡肉用筷子一扎就透,说明鸡汤已经炖好,加入适量的盐和胡椒粉
5.撒上几粒枸杞,鲜美可口的鸡汤就做好了!
小贴士:
无
浓香土鸡汤面
食材明细:
主料::鸡适量,娃娃菜适量,素面适量,蔬菜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,老姜适量,盐适量,
浓香土鸡汤面的做法步骤:
1.土鸡斩件,清水轻轻冲洗干净,因为是农家土鸡,基本没什么异味,就不建议再飞水了。
2.大葱用葱白段,老姜去皮后,用刀背拍散。
3.葱姜和鸡块和冷水一起下锅。
4.用砂锅的话 最好开始的时候开小火,烧个10分钟后,再转中火烧开。
5.撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。
6.土鸡汤已经十分鲜美了,只用盐调味就好了。
7.烧开一锅水,做2只“水铺蛋”。
8.烫熟娃娃菜。
9.下入挂面。
10.面熟后捞出沥干水分,放入鸡汤,加入蛋和蔬菜即可。
11.煮鸡汤的油,建议是少吃的,可以撇出来,锅里再继续炼一次,去除水分,放在冰箱里冷藏着,以后下素面的时候可以。
感谢您阅读“97美食网”的《人参土鸡汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土鸡汤专题,希望您能喜欢!