“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过整理，小编为你呈上竹荪土鸡汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
竹荪土鸡汤的做法步骤：
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时
6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味
97msw.cOm延伸阅读
竹荪鸡汤
食材明细：
老母鸡1只，胡萝卜3根，冬笋1个，竹荪6根，姜2片
竹荪鸡汤的做法步骤：
第1步食材：老母鸡1只，胡萝卜3根，冬笋1个，竹荪6根，姜2片老母鸡洗净，和姜一起煮开，撇去浮沫，小火开始炖。
第2步冬笋掰开，切去头尾，切成片一起炖1小时。1小时后胡萝卜切块加入，继续炖40分钟。
第3步竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。>>竹荪超市很少有。由于它的珍贵，国家质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定四川长宁县为保护区域。捞出来，撕去菌盖头（封闭的一端）。
第4步再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。竹荪加入炖10分钟即可，脆嫩鲜香的口感。>>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办？剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。
第5步舀一半鸡汤做成鸡高汤，杂质过滤掉。>>很多人做鸡高汤，都是买的鸡架熬汤，一次可以熬很多汤。鸡汤煮沸后，继续开着盖，中大火炖煮，蒸发掉2/3的鸡汤即可。
第6步留下来的鸡汤精华装入辅食盒中，冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻，下次拿来给宝宝下面，熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。
小贴士：
炖好的鸡汤，撕下鸡肉+鸡汤+蔬菜打成鸡肉泥，6个月的宝宝就可以吃，但前提是宝宝都吃过里面的食材。
仙草土鸡汤
食材明细：
土鸡1/2只，仙草干100公克，红枣5粒，枸杞20公克，水4000cc，盐少许
仙草土鸡汤的做法步骤：
1.仙草干以剪刀剪小段，以冷水沖洗去除杂质，备用。
2.取一汤锅，放入作法1的仙草干、水4000cc以大火煮至沸腾，盖上锅盖，转小火续煮约2小时，至锅中汤汁剩约一半的量。
3.将作法2中的仙草捞出，将汤汁过滤，备用。
4.土鸡洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
5.取一砂锅，放入作法3的汤汁与作法4的土鸡，以小火煮约30分钟。
6.将枸杞、红枣放入作法5的砂锅中，续煮30分钟，起锅前加盐调味即可。
竹荪煲鸡汤
食材明细：
土鸡一只，竹荪6条，姜一块，盐，料酒
竹荪煲鸡汤的做法步骤：
1.竹荪泡发，清洗干净，剪掉蒂部（封闭的一端）
2.鸡的初步清洗：要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹
3.重点修剪四个部位：（1）脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。（2）屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。（3）翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。（4）鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪
4.最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽
5.按以上步骤处理干净的鸡不用飞水，可直接入沙锅，加一块姜、适量水，大火烧开，调中火去除表面的浮沫，加两勺料酒和步骤1的竹荪，水再开后调小火煲1.5至2小时，调少量盐即可关火
鲜美竹荪鸡汤
食材明细：
主料：鸡适量，竹荪适量，香菇2颗，枸杞适量
辅料：葱适量，姜适量
鲜美竹荪鸡汤的做法步骤：
1，这是一只整鸡。
2，取一部分，血水洗净备用。
3，洗净的鸡块放入锅中，冷水倒入。
4，煮开，然后倒掉，鸡块沥干水。
5，沥干的鸡块重新放入锅中，锅子都自行洗干净。?
6，倒入开水，在放一些姜葱。过飞水也放少许葱姜哟。
7，洗干净，拉个花?反正我尽力刻了。事实证明手残
8，提前泡洗枸杞
9，放入枸杞，香菇，煮吧。
10，我用的是干竹荪。
11，出锅前半小时，提前10分钟左右泡竹荪。
12，洗净的状态。PS:泡之前最好把包裹在竹荪上面网状的都给拿掉，直泡过的也容易，就是要多洗几次，根部闭口的东西剪掉。
13，放入竹荪。
14，出锅前把熬汤的葱叶捞出来，放入新的葱末，放点盐就好了。
15，很鲜哟。
健康食疗《竹荪土鸡汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了竹荪的做法专题，希望您能喜欢！
