食材明细:
主料::土鸡1只,冬瓜适当,
辅料::当归6根,大红枣6个,枸杞子1两,土老姜2个,小葱3根,盐适量,木耳2两,冬瓜1斤,
当归土鸡汤的做法步骤:
1.洗净砍块,大小均匀。
2.1砍好过水除去泡沬,水开后两分钟即可。2冬瓜切小块,去除软的部份。3加入全部备好的料,当归切成三段,选用水木耳好点,切适当大就行。
3.1加入全部汤汁鸡汤的30%的高汤。2高汤,我选用的童子骨和猪尾熬制了两天的汤,「因为我们吃早点面条都是给大家弄的骨头汤」3倒入烧开水,看多少水倒入井盐,盐味重点好,很香鲜很安逸。
4.保鲜膜封好,以免蒸汽水不断掉入鸡汤里,影响整体质地。放入蒸饭机最上层便于早入嘴。
5.最后一步撒入少许葱花,可调个家乡原味沾水。
小贴士:
1 鸡油切小不要扔,一起蒸。抓住鸡肉的味道和当归特有的功效。不必加入胡椒粉料酒花椒。看个人与众不同。
2 可整只鸡蒸,鸡腹部可加入海带丝 黄花,鱼肚丝,金针菇,茨菇3公分片,但吃麻烦撕,蒸饭箱上汽蒸五十分钟。
3 可与虫草和虫草花,黄芪,党参,鲍鱼,花旗参等中药材与干制品涨发处理好后等同煲。
4 弄自己喜爱的味道和心理满意程度就好。
小盆里是我下午做大锅菜弄的,应时间问题,鸡肉没有过水就开蒸了,两大盆汤都喝完了挺欣慰的。
5 跟酒店餐厅味道差不多,甚至更好,祝大家吃出更美味。
6 总想把更多的好东西分享给大家,哈哈!
谢谢大家关注!!再次感谢大家抬举!!!
热门栏目
美食分类