食材明细:
母鸡1500克,竹荪(干)15克,盐15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克
竹荪滋补老鸡汤的做法步骤:
1. 将竹荪,老鸡分别洗净待用;
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫;
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上;
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内。
小贴士:
1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差。2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差。1. 竹子荪富含有神经营养剂作用的谷氨酸,并具有降血压和胆固醇的功效;2. 中医认为其性味甘淡,能活血祛痛,对咳嗽,弱症,伤症有止痛补气之功效,与鸡肉合烹妙不可言。
食材明细:
主料::老母鸡1只,竹荪适量,香菇6朵,
辅料::姜1块,盐5g,小红枣6颗,枸杞少许,葱5颗,
香菇竹荪老鸡汤的做法步骤:
1.准备宰杀好的老母鸡一只,并将鸡内在清洗干净
2.准备葱姜
3.将鸡放入大汤锅中,加入足量清水和葱姜。水量最好一次性放足量。
4.大火烧开后转文火慢熬
5.准备竹荪
6.用清水浸泡竹荪,剪去根部。并将竹荪剪成长5厘米左右的段。
7.枸杞和红枣清洗备用
8.香菇泡发好后洗净
9.鸡汤熬好,用筷子轻易即可戳开。
10.将沥水后的竹荪,香菇,红枣和枸杞放入锅中,转中火继续熬几分钟。
11.调味盐后即可关火。
12.成品
13.成品
竹荪菌是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。竹荪菌营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。竹荪菌性凉,含有多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体,提高机体的免疫抗病能力;补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;现代医学研究也证明,竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分,对癌症和艾滋病也有一定的疗效。
材料:
老母鸡1只,竹荪适量,香菇6朵,小红枣6颗,枸杞少许,葱5根,姜3片,盐5g,
香菇竹荪老鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备宰杀好的老母鸡,并将鸡内外清洗干净
步骤2,准备葱姜
步骤3,将鸡放入大汤锅中,一次加入足量的水。葱姜也放进锅里。
步骤4,大火烧开转文火慢炖
步骤5,准备竹荪
步骤6,用清水将竹荪泡软,剪去根部。再将竹荪剪成5厘米左右段
步骤7,红枣,枸杞洗净备用
步骤8,香菇泡发好切花刀。
步骤9,将鸡汤熬好,用筷子轻易戳入鸡腿肉中。
步骤10,将沥水后的竹荪、香菇、红枣和枸杞一起放入锅中,转中火继续煮几分钟
步骤11,调味盐后即可关火
步骤12,成品
步骤13,成品
党参山药老鸡汤
山药广东大范围都叫维生,具有健脾益胃、助消化,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食
食材配方
主料:
老鸡
500g山药
250g党参
160g辅料:
盐
适量水
适量枸杞
适量
做法 共7个步骤
1.老鸡砍成块,党参2条,山药一节去皮洗净;
2.山药切块,泡于盐水中,以免氧化变黑;
3.准备枸杞子一小把,党参切成小段备用;
4.把老鸡连同冷水一起倒锅中;
5.汤煮开后10分钟打开锅盖,把山药和党参倒下;
6.小火煮40分钟煮到汤色变浓白;
7.下盐调味,关火撒入枸杞即可。
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