食材明细:
主料::土鸡半只,
辅料::竹荪5根,盐适量,料酒适量,枸杞15颗,姜几片,
竹姑娘土鸡汤的做法步骤:
1.将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅
2.水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块
3. 砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。
4.干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
5.大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。
小贴士:
1.鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味
2.冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清
3.水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪和枸杞不需要煮太长时间
食材明细:
母鸡1500克,蘑菇(干)25克,黄芪10克,盐5克,姜5克,大葱5克
蘑菇黄芪鸡汤的做法步骤:
1. 将鸡去毛,洗净,切成块状,备用;
2. 蘑菇用水冲干净,再用温水泡;
3. 黄芪用纱布包扎好,备用;
4. 把鸡加水浸没,加热煮沸,加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪,改用小火炖鸡;
5. 并加入生姜、葱,炖至鸡肉熟烂;
6. 加精盐搅匀,离火;
7. 食时从汤内取出黄芪即成。
小贴士:
1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料,配以蘑菇、黄芪;2. 汤也淡黄,味道鲜美;3. 黄芪补益脾肺之气,更助母鸡滋养补虚之力,佐以蘑菇补中兼清;4. 三物配合恰当,共奏益气补虚、滋养健身之效;5. 为冬令补品之一;6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症,亦可作为正常中老年人的保健汤肴。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
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