食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了秋季时令小炒,请阅读后分享你的朋友!
菱角去皮,洗净待用胡萝卜削皮后,切片待用莲藕清洗干净削皮切薄片待用紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟,冲洗干净,切片或手撕片待用长扁豆去除老筋,洗干净,切去二头待用锅中放入
材料:
主料:藕适量,菱角适量,
辅料:胡萝卜适量,扁豆适量,食盐适量,色拉油适量,姜适量,紫甘蓝适量,高汤少许,水淀粉少许,
秋季时令小炒的做法步骤:
1. 菱角去皮,洗净待用
2. 胡萝卜削皮后,切片待用
3. 莲藕清洗干净削皮切薄片待用
4. 紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟,冲洗干净,切片或手撕片待用
5. 长扁豆去除老筋,洗干净,切去二头待用
6. 锅中放入食用油,煸香姜片,倒入胡萝卜片,菱角,长扁豆,紫包菜翻炒,加入莲藕片炒匀,加少许高汤或开水,调味盐、蘑菇精炒匀,用水淀粉勾一点点薄芡,出锅装盘即可(我另外放了一些煮熟的黑豆)
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清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽
食材明细:
主料::绿豆芽200克,韭菜50克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,小红椒适量,味精适量,
清爽的时令小炒——韭菜炒豆芽的做法步骤:
1.绿豆芽择去两头,放水里冲洗干净并控干水分。
2.韭菜洗净切3厘米长的段,葱、姜切丝,小红椒切段备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜丝和辣椒炒香。
4.放入豆芽翻炒几下。
5.加入韭菜翻炒。
6.调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:
豆芽炒制时需旺火速成,辣椒和味精依个人口味放入,也可不放。
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法
和鱼香肉丝相比,这款菜更家常味,而且随意添加和减少一种主料对味道影响不大,完全凭感觉做就行,做菜也是人生享受的一个过程,我非专业厨师,兴之所至,开心就好,心情愉悦,菜就更香,呵呵~
材料:
冬笋适量,猪肉适量,胡萝卜少许,青椒少许,盐少许,鸡精少许,
时令小炒——冬笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋切丝,起锅水开后倒入,两分钟后捞出放凉水中备用。
步骤2,猪肉切丝用生抽,老抽,料酒,胡椒粉,蚝油码味十五分钟左右
步骤3,胡萝卜切丝,青椒切丝,蒜切末备用。
步骤4,锅烧热少许油下肉丝炒至变色盛出。
步骤5,重新起锅适量油,爆香蒜末,先下胡萝卜丝,然后下入冬笋丝煸炒。
步骤6,最后下入青椒丝,肉丝翻炒均匀,盐鸡精调味,淋入明油,香油出锅即成。
【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒
食材明细:
主料::海虹肉200克,
辅料::黄瓜适量,红辣椒适量,黑木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒的做法步骤:
1.主料:海虹肉200克副料:黄瓜1根、红辣椒1个、黑木耳少许、葱、姜、蒜调料:盐、生抽
2.将黄瓜切片、红椒切圈、黑木耳撕成小块、葱、姜、蒜改刀备用
3.锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制,佐料炒香后将黄瓜片、红椒圈入锅炒制
4.炒制一会后将海虹肉和黒木耳入锅炒制
5.分别加入适量的盐和生抽,掂炒几下即可出锅食用
小贴士:
1、海虹蒸制时不需用加水,洗净后直接入锅蒸,因为海虹含的水份很大,一受热就会出很多的白汤;
2、剥出来的海虹肉必须要低温保存,而且短时间内要消化完,海虹肉一但时间过长或保存温度不适,就会变质;
3、海虹本身咸味和鲜味非常足的,炒制时盐的用量要适量。
时令鲜蔬小炒潮白黑鱼
食材明细:
主料::潮白黑鱼1条,胡萝卜1个,青椒1个,冬笋1个,
辅料::姜片适量,葱段适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,生粉适量,
时令鲜蔬小炒潮白黑鱼的做法步骤:
1.将买回来的潮白黑鱼清洗干净,切成片,调入适量盐,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,及生粉抓匀。入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2.胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下,至颜色变白关火捞出备用。
4.利用锅中的余油烧热后,放入姜片葱段煸炒。
5.然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。
6.加入青椒翻炒1分钟,调入少许盐。
7.出锅前倒入鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
小贴士:
从馋猫解馋买来的潮白黑鱼采用矿泉水养殖,全程喂食小鱼,号称馋猫泉水鱼,更加营养健康。
“秋季滋阴润肺”小炒藕片
食材明细:
主料::藕适量,植物油适量,
辅料::姜丝少许,酱油少许,盐适量,香油适量,醋适量,
“秋季滋阴润肺”小炒藕片的做法步骤:
1.藕去皮切片,用清水过2遍。
2.锅加水,放入藕片煮开锅,(凉水入锅焯的软,喜欢口感脆的水开后再放入)。焯过的水不要扔掉,加点蜂蜜或白糖是不错的饮料。
3.锅放油姜丝炝锅,下藕片翻炒,加酱油醋,盐调味。出锅时点香油即可。
4.成品图。
小贴士:
因为是熟的,所以炒的过程很快。
【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒的做法
海虹永远是我们海边小城一年四季里都可以吃到的小海鲜,春季里的海虹是最肥美、最廉价的时候,一块钱一斤,买上五块钱的回家一蒸,往餐桌上一端,立刻让你的餐桌高、大、上了哈……吃不完的海虹,可以将肉剥出来,顺便把蒸时锅底的白汤留着,下顿还可以做个汤或做面条,非常鲜美的(土豆海虹汤http://huajun005.blog.sohu.com/276363837.html)。我这次用海虹肉做一道小炒,做法是简单的不能再简单了,但是味道是相当鲜美的,而且还非常的小清新,红色的海虹肉、绿色的黄瓜再配上红色的辣椒,红、黄、绿绝顶的颜色搭配,定会让你食色大开。
材料:
海虹肉,红辣椒,黄瓜,黑木耳,葱,姜,蒜,盐,生抽,,
【海虹小炒】---春季里最廉价的时令海鲜小炒的做法的做法步骤:
步骤1,主料:海虹肉200克副料:黄瓜1根、红辣椒1个、黑木耳少许、葱、姜、蒜调料:盐、生抽
步骤2,将黄瓜切片、红椒切圈、黑木耳撕成小块、葱、姜、蒜改刀备用
步骤3,锅中做油,油温7成热时将佐料入锅炒制,佐料炒香后将黄瓜片、红椒圈入锅炒制
步骤4,炒制一会后将海虹肉和黒木耳入锅炒制
步骤5,分别加入适量的盐和生抽,掂炒几下即可出锅食用
时令水果羹
食材明细:
主料::葡萄适量,青苹果适量,梨适量,银耳适量,
辅料::砂糖适量,
时令水果羹的做法步骤:
1.准备几种时令水果
2.银耳泡发,摘净
3.水果去皮
4.用切果器切开水果(小工具总是能派上用处滴,绝对的方便快捷~)
5.苹果和梨同样处理~
6.葡萄去皮~
7.砂锅加水银耳入锅烧开转小火15分后加入水果块。再开后加糖调味即可
8.凉食宜人,加冰块更爽~
时令菜菜谱
食材明细:
主料::娃娃菜适量,
辅料::火腿1个,木耳适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
时令菜菜谱的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,木耳火腿切颗粒。
2.娃娃菜过水煮熟,放在盘底备用。
3.锅放油,爆香葱姜蒜后,放入火腿,木耳后,翻炒片刻。放适量盐和味精,收汁。
4.将汁淋在娃娃菜上面即可。
时令水果银耳羹
食材明细:
主料::银耳15克,火龙果100克,提子50克,
辅料::冰糖20克,
时令水果银耳羹的做法步骤:
1.准备好火龙果、提子、银耳、冰糖。
2.提子洗净,切成花瓣状;火龙果去皮,切成小丁备用。
3.银耳提前泡发,洗净备用。
4.银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮30分钟。
5.加入冰糖,炖煮5分钟。
6.倒入水果,炖煮5分钟。
7.炖好的银耳羹,盛入碗中,温热食用。
小贴士:
1、水果的选择随个人喜好而定。
2、不喜欢太甜可以不用冰糖。
感谢您阅读“97美食网”的《秋季时令小炒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了时令菜谱专题,希望您能喜欢!