食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?也许以下内容“土鸡椰肉汤”合你胃口!建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是土鸡椰肉汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:椰子150克,,
辅料:枸杞子适量,姜适量,
土鸡椰肉汤的做法步骤:
1. 椰子汁饮用过后用锤子把椰子敲开,取椰肉切块。
2. 土鸡斩块用清水稍泡一会儿,洗去血水。
3. 土鸡斩块用清水稍泡一会儿,洗去血水。
4. 把鸡块,椰肉和大枣加入炖盅。
5. 加入适量水。
6. 加入一片姜。
7. 盖上盖子,放入电饭锅,电饭锅中加入炖盅一半的水量,开始煮,水开后转小火炖两小时。中途要加些开水在电饭锅。
8. 枸杞用清水洗净。
9. 加入炖盅再接着煮5分钟左右。
10. 最后加入适量盐调味即可。土鸡椰肉汤烹饪技巧
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如何取椰肉
至于椰子的打开方式,我觉得最方便的就是一榔头砸下去
可是我没有榔头,并且在宿舍里私藏榔头总觉得也是件不得了的事
传说中的刀背拍赤道法不太好使,而且这法子吧其实危险系数略大
综上,最靠谱的还是咱老祖先的原始方法,砸。简单粗暴,屡试不爽
开椰子
1.首先,你需要一只椰子。
如果你的椰子是没有去除最外层的果皮的,得用大刀削一下。
2.然后,找到它的罩门,就是这一脸囧相的三个眼
三兄弟里面长得最圆最不像亲生的那个可以轻易戳穿
请原谅我把这几张图放大的恶趣味
3.戳根吸管就可以喝椰汁了
表情不错。屌丝变大佬,只需要一根雪茄
喝完汁以后你可以把它摆在桌上丧心病狂地取笑一番,然后准备取椰肉
4.这时候你需要静待一个月黑风高的夜晚
找一个没有人会看到也没有监控摄像头可以拍到的地方
5.最好的情况是你有一个结实的麻袋,没有的话多包几层保鲜袋
把椰子装好,砸。手起椰子落,哐啷啷啷啷啷啷啷
时刻观察着周围是否有人,以免被当成危险分子或者精神病患者抓起来
6.砸个一两次就开。如果恰巧你现在的心情不太好,那么这会是一件很带劲的事
7.只是砸开了?不行还不够凶残,得再多来几次
弄成这个碎片的样子,否则里面的果肉难以跟外面的硬壳分离
8.这下果肉和椰壳之间有松动了,把果肉剥离出来,椰壳就扔掉吧
如果不好剥,请背着您的麻袋再去摔几次。又或者,用刀背砍两下
9.果肉外面还会有一层种皮,这个就不需要再用那么原始的方法了
菜刀切吧,用咱文明人的现代化工具。全部都切掉,这一层很容易切的
10.全部切完以后拿去洗白白,因为上面还沾着之前砸烂的椰壳碎屑
完事儿过一下凉开水,讲究点的您再给改个刀切个花摆个盘,将就点的直接就吃吧
新鲜椰肉乌鸡汤
食材明细:
主料::椰子半个(水用来煲汤),乌鸡半只,
辅料::生姜5片,
配料::盐适量,
新鲜椰肉乌鸡汤的做法步骤:
1.首先把外层的椰棕剥开,然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿,将里面的水倒清,备用。
2.用锤子敲开,或将椰子敲在地上,直至裂开为止,用小刀小心的将椰子肉剥下来,切小块。
3.乌鸡切小块,用开水焯2分钟,去血腥味,捞起放冷水里冲洗泡沫备用。
4.半只乌鸡洗净血水滤去干水份。
5.把切碎的椰子、姜片、乌鸡倒入砂锅,冷水莫过所有材料大火煮开后,小火慢煲1个小时。煮的过程能闻到浓郁的椰子特有的香味。
6.煲好的椰子鸡汤,清香四溢,滋味醇厚。
西芹炒椰肉
食材明细:
主料::西芹250g,盐少许,水少许,淀粉适量,
辅料::椰肉150g,鸡精少许,
西芹炒椰肉的做法步骤:
1.先挖好椰肉,切薄片,洗净,去掉残余椰皮
2.西芹去茎,斜切成片。
3.炒锅内放少量橄榄油,加入大蒜片和辣椒丝爆香,加入西芹和椰肉一起翻炒3-5分钟,加入食盐,因为西芹本身味咸,可比平时略少,加入少量鸡精,翻炒入味,加入水淀粉,翻炒1分钟就可以起锅了。口感清淡鲜香。西芹脆,椰肉略有嚼劲Q弹,感觉还不错。
炖土鸡
食材明细:
主料::鸡适量,手工红薯粉适量,姜适量,
辅料::香菇适量,盐适量,花椒适量,
炖土鸡的做法步骤:
1.准备食材
2.将鸡肉、花椒、姜拍碎放入锅中
3.香菇、粉丝泡发(粉丝用开水发)
4.锅烧开后将香菇放入锅中
5.肉熟的差不多后放盐
6.在放手工红薯粉前可以先喝一碗汤,农家土鸡熬制的汤味道非常的鲜美,炖的过程中也不需要加太多的材料
7.将发软的粉丝沥干水分
8.粉丝放入盆中,将烧开的鸡汤淋在上面即可
9.做上一碗素辣椒面,完美!(糊辣椒最好)
土鸡炖菜
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
材料:
主料:藕2节,平菇400克,鸡1只,千张1张,
辅料:料酒8克,郫县豆瓣2勺,食盐5克,麻椒1匙,老抽4克,八角1个,植物油适量,姜4片,葱4段,,
土鸡炖菜的做法步骤:
1. 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
2. 锅中放植物油,加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4. 放入鸡块
5. 同时放入葱姜片和八角
6. 加入老抽和料酒约炒5分钟
7. 加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开
8. 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9. 炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11. 再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟
12. 一道美味又营养的炖菜就OK了
土鸡火锅
食材明细:
主料::土鸡一只,
辅料::朝天椒适量,大蒜仔适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,豆瓣酱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,糖适量,红酒适量,
土鸡火锅的做法步骤:
1.鸡放火上烧了下,去了小毛,斩成小块,血腥场面省略,一只鸡不少,背和鸡脖啥的我拿着炖汤了,一鸡两吃。
2.准备好放鸡里面的辣椒,生姜大蒜桂皮八角,那个小小的就是俺摘的新鲜花椒,摘人花椒手有余香。
3.锅内加油烧热后下鸡块,一面炸好后翻一面。
4.辣椒切开,大蒜仔拍辣,生姜切片,八角桂皮花椒洗净。
5.鸡炸得变色后加入生抽,豆瓣酱,盐,少许糖,辣椒大蒜等,加了点上次家里来客时没喝完的红酒,好香。
6.加水烧开后转入高压锅继续。
7.十分钟后起锅,放入火锅盆内,加入鸡精就可以。
8.下火锅的油麦菜和卷心菜,另外还加了几个火锅丸子,开动。
农家烧土鸡
食材明细:
主料::土鸡200克,土豆1个,胡萝卜1根,莲藕1节,四季豆80克,洋葱1个,
辅料::青椒1根,大蒜5瓣,葱头1根,八角2根,花椒适量,老抽适量,豆瓣酱1勺,料酒适量,
农家烧土鸡的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入土鸡翻炒30秒煸干水份。
5.倒入适量料酒翻炒10秒去腥。
6.放入豆瓣酱翻炒30秒。
7.放入八角和花椒翻炒20秒。
8.放入洋葱、葱头、青椒和大蒜翻炒20秒。
9.倒入三倍菜分量的清水大火煮开转中火煮至汤汁收干一半。
10.放入四季豆、土豆、莲藕和胡萝卜翻匀,小火煮至汤汁收干一半。
11.倒入适量老抽翻炒20秒。
12.放入适量盐翻炒均匀,盖上盖子焖2分钟即可出锅。
13.香浓鲜美!
土鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::土鸡半个,平菇半斤,粉条二两,葱适量,姜适量,
辅料::盐10克,十三香3克,白胡椒粉适量,鸡精适量,胡麻油1汤匙,枸杞适量,香菜适量,味精适量,
土鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.鸡肉洗干净剁小块
2.剁好的鸡肉块焯水备用
3.锅里面倒油烧热,放入焯好的鸡块翻炒
4.炒好后,加开水,(我倒在电饭煲里面煲的,按煲汤键就行啦)这时候加葱末,姜末,时间调了一个半小时,
5.平菇切根,洗干净焯一下水,备用
6.炖一小时二十分钟后,汤有点白色
7.放平菇,粉条,加盐,十三香,白胡椒粉,鸡精,味精再炖十分钟就行啦?
8.出锅后加枸杞和香菜
9.平菇尽量挑这种小的好吃
山药炖土鸡
食材明细:
主料::土鸡适量,山药适量,
辅料::盐适量,枸杞适量,肉蔻适量,料酒适量,姜适量,
山药炖土鸡的做法步骤:
1.把土鸡洗净切块,姜洗净切片
2.枸杞泡泡洗净待用
3.沙煲加入凉水,加土鸡块,大火烧开,水开后,并将上面的浮沫撇出后
4.加姜肉蔻倒入料酒,转小火炖40分钟左右
5.把山药去皮,切块
6.加入沙煲里,加盐大火烧开,转小火炖20分钟左右
7.关火后,将泡好的枸杞放入煲中
8.加盖焖一会即可
小贴士:
因为土鸡肉质比较柴,但是煮汤味道非常鲜美
此汤也可用三黄鸡
首乌土鸡汤
食材明细:
主料::土鸡750克,
辅料::首乌30克,枸杞少许,
配料::食盐适量,糯米酒1汤匙,
首乌土鸡汤的做法步骤:
1.土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2.将整鸡一分为二,用半只鸡剁成小块备用。(因这只鸡比较大)
3.汤锅坐水,水沸下鸡块飞水。
4.鸡块飞水后,与首乌一同放入汤锅,加一大汤钵水(没过鸡块稍多一点),用大火烧开后,放一汤匙糯米酒。
5.然后倒入瓦煲,高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6.在冬季,常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
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