食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?由此,小编为你收集并整理了土鸡炖菜仅供参考,我们来看看吧!
土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
材料:
主料:藕2节,平菇400克,鸡1只,千张1张,
辅料:料酒8克,郫县豆瓣2勺,食盐5克,麻椒1匙,老抽4克,八角1个,植物油适量,姜4片,葱4段,,
土鸡炖菜的做法步骤:
1. 土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水,除去血沫,洗净备用
2. 锅中放植物油,加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要
3. 加入两勺郫县豆瓣酱炒香
4. 放入鸡块
5. 同时放入葱姜片和八角
6. 加入老抽和料酒约炒5分钟
7. 加入适量清水,水量以能没过鸡块为宜,大火烧开
8. 转入烧锅小火慢炖约1个小时
9. 炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条
10. 烧锅中加入莲藕炖约15分钟
11. 再加入平菇和千张,适量盐再炖约15分钟
12. 一道美味又营养的炖菜就OK了
97Msw.com相关知识
西式炖菜
食材明细:
菜花,西兰花,胡萝卜,鲜香菇,虾仁,高汤,盐,酱油,料酒,淀粉,姜汁。
西式炖菜的做法步骤:
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用;
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒,搅匀煮开,再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内,锅开,加入水淀粉勾芡,起锅装盘,根据口味可淋上少许的姜汁。
砂锅炖菜
食材明细:
主料::娃娃菜半颗,五花肉200g,油面筋8个,油豆腐8个,
辅料::蚝油2茶匙,生抽酱油1汤匙,
砂锅炖菜的做法步骤:
1.将五花肉切片,冷水入锅,焯一下。娃娃菜洗净,切小段。锅内倒油,放入五花肉片,炒至金黄色,肉色阵阵。
2.放娃娃菜,加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软,倒入清水,没过所有食材。
3.放入油豆腐、油面筋,大火烧开后转小火炖5分钟。
4.暖乎乎的炖菜出锅啦。
小贴士:
选择冰鲜五花肉,能大大节约烹饪时间。
家常炖菜
食材明细:
主料::鸡肉适量,白菜半斤,黑木耳适量,粉条适量,
辅料::葱花适量,
家常炖菜的做法步骤:
1.白菜。
2.鸡肉洗净切块备用。
3.粉条温水泡软。
4.木耳泡发洗净。
5.将姜片少许葱花爆香,加入白菜丝。
6.白菜炒软后加入鸡肉。
7.依次加入黑木耳,待煮沸30分钟后加入粉条。
8.粉条软熟就可以调味。
9.香软可口的炖煮大功告成。
炖菜核
食材明细:
青菜心,鸡脯肉,鸡蛋黄,干淀粉,猪油,火腿片,冬笋片,虾仁,盐,味精,鸡清汤,鸡油。
炖菜核的做法步骤:
将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,切去菜叶,把鸡脯肉批成柳叶片,放入碗中加鸡蛋黄,干淀粉拌匀,炒锅用大火烧放猪油,烧至四成热时,放菜心,用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油,鸡脯肉下锅滑油后,取出沥干油,先将部分青菜心放入砂锅垫底,再将菜心沿砂锅边顺序排列,把火腿片,冬笋片,鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加盐,酒,味精,鸡清汤,置火上浇沸,转用小火炖十五分钟,淋上鸡油即成。
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