食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“豆浆蒸蛋羹”,相信一定会对你有所帮助。
鸡蛋打入大碗中,调入少许盐彻底打散。将豆浆加入打散的蛋液中,如果估计不准用量,可以用一半鸡蛋壳来量取,2个鸡蛋的话,用半个鸡蛋壳取8次。
材料:
主料:鸡蛋100g,,
辅料:豆浆300g,,
豆浆蒸蛋羹的做法步骤:
1. 鸡蛋打入大碗中,调入少许盐彻底打散
2. 将豆浆加入打散的蛋液中,如果估计不准用量,可以用一半鸡蛋壳来量取,2个鸡蛋的话,用半个鸡蛋壳取8次,就差不多了
3. 将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失
4. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,如果蛋液表面还有少许泡沫残留,可以用小勺轻轻将其清除即可
5. 容器放入蒸锅中
6. 上面盖一个盘子防止水汽进入
7. 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可
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牛奶蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1只,牛奶80g,
辅料::炼乳2g,
牛奶蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗内。
2.加入牛奶炼乳。
3.搅拌均匀后过滤一遍。
4.找个耐热的盖子盖上,入蒸锅大火开后转中小火7分钟。
5.时间到后关火出锅即可。
小贴士:
蒸蛋的时间依鸡蛋量的多少增减。7分钟是一个鸡蛋的时间。
天麻蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋150克,天麻10克,盐5克,香油5克,大葱5克,酱油10克
天麻蒸蛋羹的做法步骤:
1. 把鸡蛋打入蒸盘内;
2. 葱切花、天麻烘干打成细粉;
3. 把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀,加适量清水;
4. 把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右,再以中小火蒸15分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
秋葵蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,秋葵1个,
辅料::酱油适量,香油适量,盐适量,醋少许,
秋葵蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打碗里,秋葵洗净。
2.鸡蛋加一倍的水,少许盐搅拌均匀。
3.秋葵用水焯2分钟。
4.搅好的蛋液过滤网。
5.焯水后的秋葵切薄片,放蛋液里。
6.蛋液放蒸锅里 ,碗上盖个盘子。盖盖大火水开后中火7分钟。
7.出锅后加入酱油,醋,香油即可。
蛤蜊蒸蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛤蜊10个左右,凉开水适量,
辅料::香葱2根,蒸鱼豉油少许,芝麻油少许,
蛤蜊蒸蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋、蛤蜊、凉开水准备好;蛤蜊提前一天泡水吐出沙泥,表面用刷子刷干净;
2.鸡蛋打入大碗中;
3.用筷子充分打散,特别是蛋清,一定要打碎,用筷子挑起蛋液,没有明显的大块蛋清;加凉开水入蛋液中,一定是凉开水或者是瓶装的纯净水,这样才能让蛋羹蒸出来细腻无孔;水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适,蛋羹才水嫩;
4.用筷子挡住碗边,将浮沫挡住,蛋液倒入另一个宽口浅碗中;入开水锅中蒸5分钟,为防止锅盖上的水珠滴在蛋液表面,可在蛋液碗上蒙一层耐高温的保鲜膜,或者盖一张盘子;我用的蒸箱,底部没有水珠,所以蛋液碗上什么都没放;
5.蒸蛋羹时,将蛤蜊入开水锅中煮开口,备用;
6.5分钟后,蛋液略有凝固,取出,将蛤蜊摆放在其中,因为还未完成凝固,所以蛤蜊会有一部分在蛋液中,一部分露在表面,这样恰到好处;
7.再将蛋液蛤蜊碗重新送入蒸锅或者蒸箱中,如果是蒸锅就再继续中火蒸8分钟左右;我用的蒸箱,又继续蒸了13分钟;如果你用蒸锅蒸纯正的鸡蛋羹,从一开始送入开水锅中时算起,用8-10分钟就可以了;
8.鸡蛋蒸熟后取出,表面淋少许蒸鱼豉油或者生抽,再淋点芝麻油,撒香葱末,喷香滑嫩,真香!
9.滑嫩细腻无气孔
小贴士:
鸡蛋液中不放盐,淋上蒸鱼豉油就很有味道了;要想蛋羔细腻嫩滑,要用凉开水或者纯净水,水量是蛋液的1.5-2.5倍,会有不同的口感;蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中,吐泥沙,刷外壳,烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。喜欢我的美食,可关注我的美食公众号“Meggy的美食厨房”,我们 一起探讨美食吧!
清蒸蛋羹
食材明细:
鸡蛋150克,猪肉(瘦)25克,香油5克,酱油5克,盐2克,大葱5克
清蒸蛋羹的做法步骤:
1. 将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。
2. 将鸡蛋磕入碗内打散,加入精盐、酱油、葱末、猪肉末,再加入清水200克,充分搅匀,放蒸锅内小火蒸12分钟,取出,淋上香油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲍鱼蒸蛋羹
食材明细:
主料::鲍鱼3只,鸡蛋4个,香葱5g,
辅料::蚝油0.5勺,盐1匙,味精0.2匙,
鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤:
1.准备原材料打四个鸡蛋鲍鱼清洗干净备用。
2.鲍鱼从壳中取出去掉内脏洗净在鲍鱼背部切十字花。
3.蛋液中放入盐和味精搅拌均匀。
4.蛋液和水的比例是1:1拌匀蛋液三分之二倒入容器中盖上保鲜膜上锅大火蒸8分钟。
5.蛋羹基本定型摆入鲍鱼。
6.再淋上剩余的蛋液盖上保鲜膜大火蒸5分钟。
7.精致漂亮的鲍鱼蒸蛋羹蒸好了。
8.锅中倒入少许清水烧开放入蚝油搅拌均匀。
9.调好的料汁均匀的淋在蛋羹上。
10.营养丰富的鲍鱼蒸蛋羹撒上葱花更加提味。
11.营养丰富的鲍鱼蒸蛋羹值得拥有。
12.鲍鱼入口鲜嫩搭配着蛋羹细腻爽滑美极了。
13.来一盘玫瑰香葡萄美爆了。
14.这道美味适每个小伙伴们食欲哦。
15.美好的一天从精致营养早餐开启。
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