中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“超详细香辣干锅（鸡翅+河虾）的做法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
生过孩子之后就没有时间上传菜谱了，忙的团团转。而且嘴很馋，特别想吃外面的东西，可是忙着带孩子，没有多余的时间去外面享用美食，今天心血来潮，特别想吃干锅，就在家做起来！其实干锅是一道比较简单的菜，下饭下酒的好菜，之前做过干锅虾，今天加入鸡翅，超详细步骤哦，不废话了，开始咯
材料：
翅中10个，土豆2ge，洋葱1个，大葱2根，生姜1块，香菜4根，花椒20颗，郫县豆瓣酱3调羹，白糖，生抽，大蒜1整个，河虾半斤，芹菜3根，莴苣1根，
超详细香辣干锅（鸡翅+河虾）的做法的做法步骤：
步骤1，不用教大家如何洗鸡翅了吧，洗好，控水份，放在平底锅小火两面煎金黄，我买了10个鸡翅，两人份的哦
步骤2，土豆：削皮、切片，把淀粉冲掉
步骤3，自制油炸花生：（我不会告诉大家我9岁就会做油炸花生了
步骤4，各种配料：葱，香菜，生姜，大蒜，洋葱，花椒
步骤5，莴苣切片备用，不用焯水
步骤6，洋葱切丝备用
步骤7，芹菜切好备用
步骤8，土豆放平底锅煎双面金黄色
步骤9，这个样子就可以了
步骤10，郫县豆瓣酱，干锅伴侣
步骤11，热锅热油，放花椒煸香，随后放郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入河虾翻炒，变色后放少许料酒。
步骤12，虾子翻炒变色，放入生姜葱，蒜头继续翻炒
步骤13，依次放入芹菜，莴苣，洋葱，鸡翅，翻炒3-5分钟；颜色均匀后，放入煎好的土豆片，放一调羹糖，和少许生抽，继续翻炒3分钟，出锅前撒入花生和香菜。（豆瓣酱很咸，这道菜一点盐都没放）（土豆一定要最后放，因为土豆已经煎透了，提前放容易烂）
步骤14，出锅啦，能吃三碗饭
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玄妙境界的香辣干锅鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅1000克，藕1个，生姜1个，干辣椒50克，独头蒜6个，干花椒1碟，豆豉1碟，火锅底料1块，大葱1根，料酒2勺，盐1勺，
辅料：：菜花半个，土豆2个，黄瓜1根，小葱1支，冰糖2块，料酒2勺，郫县豆瓣酱1汤勺，小米椒5个，洋葱6瓣，生抽1勺，
玄妙境界的香辣干锅鸡翅的做法步骤：
1.准备两个土豆洗净。土豆洗净削皮，切成土豆条状备用。
2.一般干锅菜都要放打底。选用紫皮的洋葱切成丝备用。炒香洋葱备用。
3.大葱买一根，用葱白部分。大葱切段。
4.独头蒜准备6个洗净。烧熟的独头蒜比鸡翅肉还香哦可！可以多放些。
5.买老生姜一个，洗净削皮。生姜切片备用。
6.小葱准备一支备用。
7.带泥的藕一个备用。没有清洗的藕能够保持脆爽的口感。
8.蔬菜选择出水量少的；花菜一个。总之不要太丰盛了，过于张扬。干锅鸡翅里面加的土豆和菜花是必不可少的。另外还可以选择魔芋、芹菜、豆芽等总之要求是菜的出水量要少。菜花洗净后；切成小朵备用。
9.准备新鲜的黄瓜。
10.准备1000克的鸡翅中。很多的香辣干锅鸡翅都是用鸡翅尖来做的。我觉得鸡翅尖的肉肉太少了，所以.....
11.洗净的鸡翅中放在砧板上；斜划几刀，有利于入味。
12.鸡翅中放辣椒、料酒、大葱、生姜粉腌制几小时。先不放盐时间长一点更好。辣椒根据口味来放喜欢辣的就多放点。
13.将藕用刷子洗净削皮，并切成薄片。
14.接下来把土豆和菜花过一下油；为了让其口感更好；油量要稍微大一些。在油温只有三成热的时候；把土豆条放进油锅中煎炸；土豆轻轻地溜炸一下就可以了。
15.放入菜花用油溜一下就可以出锅；好吃又好看。
16.土豆和菜花过完油；这时油温已经很高了。缓缓把鸡翅中下到油锅中过一下油，适当轻轻的晃动炒锅，以免鸡翅粘锅底。煎炸后的鸡翅两面会焦黄。鸡翅炸到八成熟；表面有些焦黄就可以出锅。
17.接下来炒干锅底料。干锅的味道怎么样配料非常重要。干辣椒和干花椒在晒制的过程中，会有很多灰尘，特别遇到梅雨季节；就是保质期也容易发霉，干辣椒需要用剪刀剪开才能看见霉变的内部。去掉干辣椒籽。
18.用清水洗净干辣椒；浸泡二十分钟。
19.干花椒洗净后，一样用清水浸泡。
20.用大油、鸡油和菜油三种混合的凉油小火慢炒，炒制湿润的状态下的花椒和干辣椒，这样煸炒出来的花椒和辣椒才会真正的把香味释放出来。
21.浸泡后的湿花椒随着油温的升高炒的时候不容易糊锅。
22.快速炒制花椒，放进浸泡了的干辣椒。继续煸炒花椒和干辣椒。直到闻出香味。
23.放进切好的生姜片。
24.放进独头蒜片，可以先将火关掉。
25.切好的大葱段也放入。开火稍微翻炒一会儿即可。
26.倒进郫县豆瓣酱。
27.用中火炒制。倒进洗净的豆豉。
28.想要辣味更足还可以加点小米椒。生姜、独头蒜、辣椒和花椒炒香后，放入火锅底料。
29.还是用小火继续煸炒酱料。
30.酱料的香味炒出来后；放入鸡翅翻炒。
31.炒制的过程中放进料酒。
32.小火继续煮一会儿；倒入适量的味极鲜；不要太多哦！主要为了提鲜味。增加鲜味即可，多了颜色太深不好看。
33.再放入一小杯高汤煮开；没有高汤放水也可以的。
34.不好熟的藕放进去煮啊煮；煮的酱汁渗透到藕片的每一寸肌肤，如同卤制的菜一般，味道完全浸透了，吃起来很脆爽哦！
35.放菜按照不好熟的先放，容易熟的后放。冰糖放入后稍微煮开即可。
36.汤汁收干加入葱段和新鲜的小米椒和少量的盐。煮的过程中香味扑鼻，鸡翅饱吸酱料让我忍不住直接啃起来。
37.煎炸好的土豆条和菜花放在碗中垫底；放进炒好的洋葱。烧好的藕也放在上面，让藕的味道更加浓郁。将烧好的鸡翅浇在上面；这样的话咸味被土豆和菜花吸收；更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味；底下的蔬菜是很吸辣味的。当你辣的吃不下去时。用下面的蔬菜中和口感，保持了菜的原味也沾了点辣味。
38.吃之前我们把香辣干锅鸡翅放在火上，进行二次加热。可以作为宴客菜端上桌，兹拉兹拉的声音诱人食欲，重复加热将鸡翅和调料更好的融合在一起。
小贴士：
1.鸡翅提前用辣椒、料酒、腌制
2.油温三层热时把土豆条、菜花分别炸熟。
3.鸡翅炸到八成熟就可以出锅。。
4.另换口锅凉油开始煸炒干辣椒和干花椒；炒香后放火锅底料、豆豉、豆瓣酱。接着放入姜片葱段翻炒几下。
5.酱料的香味出来以后放鸡翅，在炒制的时候如果觉得干的话；可以放点水或者汤汁；渐渐收干时加入葱段。
6.把土豆条、藕和菜花放入碗中；把做好的鸡翅浇在上面。
香辣河虾的做法
河虾，又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchiumnipponense）），广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩、松软，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。此外，河虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，颇得消费者青睐。【河虾的营养成分】营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量 87,大卡 钾 329,毫克钙 325,毫克 胆固醇 240,毫克磷 186,毫克 钠 133,8,毫克镁 60,毫克 维生素A 48,微克硒 29,65,微克 蛋白质 16,4,克查看表格更多内容食物相克虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。河虾1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素（英文称astaxanthin，简称ASTA）是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
材料：
新鲜小河虾300g，青红椒各2个，韭菜少量，胡椒少量，料酒少量，，
香辣河虾的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜河虾买回多用清水洗几片
步骤2，洗净把把水份沥干
步骤3，个人口味微辣，配点韭菜
步骤4，辣椒蒜头有热油锅里炒香，放流量盐
步骤5，加入河虾，翻炒
步骤6，虾子变色，放韭菜，放点生抽醋，胡椒少量盐，翻炒几下可以出锅
步骤7，好了，出锅，简单美味
感谢您阅读“97美食网”的《超详细香辣干锅（鸡翅+河虾）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
