食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了干锅香辣鸡块的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些，加上家里自己种的晾干的辣椒，吃着实惠、吃着过瘾。
材料：
鸡腿550克，郫县豆瓣酱14大勺，菜花100克，青椒1个，白玉菇80克，蟹味菇100克，葱1段，姜3片，干辣椒3个，糖7克，盐适量，生抽1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉少许，
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿洗净剁成小块，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2，蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3，菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4，葱斜切马耳块、姜切片
步骤5，辣椒剪成段
步骤6，锅内加下入稍微多一点的油，放入花椒炸至变色
步骤7，倒入鸡块中火翻炒，烹入料酒去腥
步骤8，直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9，下入葱、姜炒出香味
步骤10，把鸡块拨到一边，小火下入郫县豆瓣酱
步骤11，炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀，
步骤12，倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13，蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14，最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15，开餐
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干锅香辣花菜的做法
秋季来了，又到了火锅，干锅盛行的季节，我家也不例外，我一向是重口味爱好者，大夏天也离不开火锅的天气凉了就更加了。。反正这道干锅花菜每次外面吃饭只要菜单上有的，也是必点啊，不过后来外面吃饭少了，自己就炒上了其实我更喜欢放腊肉，只可惜老家来的时候带少了，放五花肉也不错哦。。参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料：
花菜大半个，蒜苗一根，辣椒酱一勺，生抽一勺，白糖适量，小米辣三四个，
干锅香辣花菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料
步骤2，花菜用剪刀剪成大小一致的小朵，没入淡盐水中浸泡二十分左右
步骤3，大蒜生姜切片
步骤4，五花肉切成均匀的薄片，这样会带点儿肉香，更香更下饭哦
步骤5，入开水锅中焯水一分钟左右
步骤6，然后过凉水冲一下，沥干。。。
步骤7，锅里上少许油，放入五花肉煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分，再放入切好的葱白，大蒜生姜片炒香
步骤8，加一勺老干妈酱或者豆瓣酱，总之自己喜欢的口味都OK。。。
步骤9，倒入红辣椒段和花菜翻炒几下，加入一勺生抽。。。
步骤10，在加入一些白糖，转大火不断翻炒，大概一分钟左右。。最后加入大蒜苗段炒香就可以出锅啦。。
步骤11，反正没食欲的时候我就会自个儿炒一份，简单却有味儿，特别刚炒完那会儿满屋子的香，这么大一锅一个人完全木问题啊。。。
步骤12，撰写制作步骤
香辣干锅花菜的做法
材料：
花菜1小棵，五花肉120克，青蒜2根，小红椒1个，蒜瓣1瓣，豆豉半汤匙，盐，，
香辣干锅花菜的做法的做法步骤：
步骤1，主材料；
步骤2，菜花掰小朵，放淡盐水中稍浸泡；
步骤3，然后捞出入沸水中焯至断生，捞出沥干；
步骤4，五花肉切薄片；
步骤5，蒜苗切段；蒜切片；辣椒切丝；
步骤6，五花肉入炒锅中煸出油；（如果油太多可去掉一些）
步骤7，放蒜片与辣椒炒出辣香味，加入豆豉炒匀至有酱香味；
步骤8，把切好的蒜苗入锅翻炒几下；
步骤9，花菜入锅翻炒均匀即可。
香辣干锅素鸡的做法
很多人人说你一个人吃饭不会觉得麻烦吗，我说就好比你喜欢一个人，再麻烦你也乐意，是一个道理，在写这篇菜谱的时候正在看一个破案的片子，就觉得人生真的恨无常所以每一天都应该做自己喜欢的事儿，好好的过好每一天，工作也好，兴趣也罢...
材料：
素鸡2个，五花肉100g，青辣椒一个，洋葱半个，胡萝卜半个，蒜苗一根，生抽两勺，料酒两勺i，糖少许，盐适量，芝麻香油半勺，葱姜蒜6g，豆瓣酱一勺，，
香辣干锅素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有需要的材料，配料可以根据自己的喜好来更换，素鸡一般大超市卖豆制品的地方都有的
步骤2，五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃，而且等下还好切
步骤3，素鸡切成均匀的片，不要切的太薄也不要切的太厚
步骤4，青椒切小片儿备用
步骤5，洋葱切小片儿
步骤6，蒜苗段被妾斜刀，大蒜生姜也切片儿
步骤7，胡萝卜去皮切小片儿
步骤8，煮好的肉放凉后也切薄片儿
步骤9，空锅烧热，放入五花肉片儿小火煸出油
步骤10，如果煸出的油不多，可以在加入少许油，放入葱姜蒜，干红椒炒香
步骤11，在放入一勺豆瓣酱，不怕麻烦的可以剁一下，炒出红油
步骤12，这样冒泡的状态就可以了..
步骤13，将胡萝卜，洋葱段儿，和切好的素鸡放入，翻炒均匀，让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿
步骤14，放入适量的生抽，料酒，继续翻炒
步骤15，放入适量的盐，鸡粉
步骤16，最后放入青椒片儿，蒜苗段儿，最后淋入少许芝麻香油，再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油
步骤17，翻炒匀，出锅。。。
步骤18，太下饭的一道菜，蒜苗的香味综合肉的味儿，肥了别来找我
步骤19，下次试试其他的做法
步骤20，最爱的香瓜儿
步骤21，酸辣藕带
步骤22，趁阳光正好，趁微风不噪。没娶的别慌，待嫁的别忙。经营好自己，珍惜眼前的时光，及时尽孝，一切该来的总会到。你若盛开，蝴蝶自来，你若精彩，天自安排。
香辣干锅排骨的做法
夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
肋排适量，大葱一棵，大姜一块，黄瓜半个，红椒一个，料酒少许，白糖少许，郫县豆瓣酱适量，生抽少许，盐少许，花椒适量，大料几瓣，孜然粒儿少许，清水适量，食用油适量，香叶2、3个，
香辣干锅排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水
步骤2，将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤3，将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用
步骤4，准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎
步骤5，炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6，再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤7，装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
香辣干锅牛蛙的做法
材料：
牛蛙，红椒，青椒，酱油，蛋清，料酒，胡椒粉，花椒，生粉，香油，盐，鸡精，烧烤酱，辣椒酱，
香辣干锅牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养，如果你看到皮不发怵，还是吃为好。
步骤2，加入切碎的姜和蒜。加盐。加鸡精。加料酒，我加的是自己酿的葡萄酒。加老抽。加蛋清。加入生粉。.加入胡椒粉。加入花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤3，红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
步骤4，热锅后放油，加入生姜。
步骤5，放入牛蛙煸炒到水分没有。
步骤6，加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
步骤7，用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
香辣干锅兔的做法
从小到大，吃得最多的应该就是兔肉了，自贡人爱吃兔子，总能把兔子的美味发挥到淋漓尽致，冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、手撕兔......每道菜都名声在外，自贡是全国著名的美食之城，更是全国有名的养兔之乡，去年四川共销售近3亿只兔子，占全国总量的7成，可见我们有多么爱吃兔子。今天给大家分享一道香辣干锅兔，也是我超爱的一道菜，香辣滋润，土豆绵软，越吃越辣，越辣越想吃。兔肉素有“荤中之素”的美称，它具有四高“高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低胆固醇、低热量、低尿酸”。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，可保持身体苗条。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
材料：
兔肉8两，洋葱1个，土豆3个，大葱2根，小葱少量，干辣椒适量，生抽1勺，料洒1勺，盐适量，花椒适量，姜几片，蒜3-4个，白糖少许，孜然少量，菜籽油适量，，
香辣干锅兔的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐，腌制10分钟。
步骤3，先把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
步骤4，锅中热油，倒入控干水份的土豆条，炸至金黄色。
步骤5，炸好的土豆条，放一边备用。
步骤6，重新换一锅油，烧开后，倒入花椒、姜、蒜。
步骤7，随后倒入腌制过的兔肉，快速翻炒。
步骤8，倒入干辣椒段，辣椒量根据个人喜欢的程度，我这个辣椒看着不算多，但是真的很辣。
步骤9，倒入一大勺生抽，继续翻炒。
步骤10，加入少许的糖，翻炒几下。
步骤11，倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
步骤12，水份收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
步骤13，倒入大葱段，继续翻炒。
步骤14，倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
步骤15，倒入少量的孜然粉，翻炒均匀。
步骤16，确保入味即可起锅。
步骤17，你觉得还有下馆子的必要吗？
步骤18，香辣可口，绝对好滋味。
干锅香辣牛蛙的做法
与干锅和汤锅相比，干锅汤少，浓稠，因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣！第一次在家做牛蛙，选干锅的做法再合适不过了。
材料：
牛蛙700克，土豆150克，莴笋100克，大葱70克，大蒜70克，生姜30克，干辣椒15克，花椒少许，生粉30克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，阿香婆（或老干妈）香辣酱30克，，
干锅香辣牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料备齐；
步骤2，牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
步骤3，土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
步骤4，热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
步骤5，接着将腌好的牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
步骤6，锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香；
步骤7，放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
步骤8，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀；
步骤9，待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
干锅香辣蛙的做法
吃干锅菜的时候不要心急哈，以免被烫伤，再者加热的时间越长，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油里的各式原料，更是鲜香浓郁，让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子，吃个不停，吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子，然后开始抱怨自己又吃撑了。前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉，就买了几个，放在冰箱好几天了，今天拿出来配了土豆，莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙，等老李下班进屋的时候点燃酒精膏，伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出，像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里，那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口，配着白米饭和冰啤酒，保准让人忘记一天的忙碌，沉浸在美食世界不能自拔。
材料：
林蛙400g，莴苣半根，土豆1个，青蒜2根，蒜蓉辣酱2汤匙，风味豆豉酱2汤匙，干辣椒20个，麻椒粒1汤匙，蒜半头，姜1块，生抽1汤匙，淀粉适量，
干锅香辣蛙的做法的做法步骤：
步骤1，蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。
步骤2，土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段
步骤3，蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
步骤4，土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
步骤5，炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。
步骤6，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。
步骤7，放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。
步骤8，再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。
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