不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的鲜鲍蛋羹,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
先看看鲍鱼是怎么处理的吧,用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间。一挖,就把肉挖出来了。
材料:
主料:鲍鱼500克,鸡蛋4个,开水适量,葱适量,红椒适量,,
辅料:蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,
鲜鲍蛋羹的做法步骤:
1. 先看看鲍鱼是怎么处理的吧,用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间。
2. 一挖,就把肉挖出来了。
3. 去掉鲍鱼的内脏,将鲍鱼洗净,再洗刷干净鲍鱼壳。
4. 还是蛮干净的吧。
5. 在鲍鱼上打上花刀。
6. 鸡蛋打散,用1.5-2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍。
7. 水开后,放入蒙上保鲜膜的鸡蛋,用中火蒸5分钟。
8. 取出来,放上鲍鱼,再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油,再撒上一些小葱和红椒,就可以吃了,不要太美味哦。
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糖醋鲜鲍
食材明细:
主料::鲜鲍鱼4个,
辅料::番茄酱30g,白醋20ml,白砂糖20g,蒜10g,花生油10ml,葱10g,姜5g,高汤适量,盐少许,
糖醋鲜鲍的做法步骤:
1.鲍鱼用刷子清洗干净。
2.用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。
3.去除鲍鱼的内脏。
4.在鲍鱼身上打上十字花刀。
5.锅中加高汤,葱姜烧开。
6.放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。
7.大蒜剁成末。
8.和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。
9.另起锅下油。
10.放入调好的糖醋汁炒香。
11.加入鲍鱼。
12.旺火翻炒均匀出锅成盘即可。
小贴士:
取下的鲍鱼内脏也可食用。
不要加味精。
鲜鲍芹菜粥
食材明细:
主料::鲍鱼每人一只,
辅料::芹菜100g,胡萝卜50g,糯米100g,
配料::盐5g,胡椒粉3g,
鲜鲍芹菜粥的做法步骤:
1.鲍鱼开水泡烫,去脏改十字花刀,芹菜、胡萝卜切粒备用
2.糯米洗净入锅加入1200ml水,大火烧开改小火15分钟,关火焖10分钟
3.开大火将米粥烧开,放入鲍鱼、胡萝卜煮1分钟,加盐、胡椒粉调味,撒入芹菜即可
鲜鲍焖鸡
食材明细:
主料::走地鸡500g,九层塔适量,蒜适量,盐适量,花生油适量,
辅料::新鲜鲍鱼6个,姜适量,葱适量,酱油适量,
鲜鲍焖鸡的做法步骤:
1.将所有食材准备好,特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2.清洗干净后,把鸡肉切块,鲜鲍切十字刀,配料切末
3.热油锅,爆香配料,加入鸡肉炒至变色
4.倒入一勺白酒,大火爆炒至酒味挥发,加入一小碗清水,盖锅盖焖5分钟
5.在鸡肉表面摆放好鲜鲍,继续盖锅盖焖5分钟
6.撒入九层塔,中火快炒(以防鲜鲍的肉质变老)
7.加入酱油、盐和糖,搅拌均匀后,即可出锅
8.未品尝之前,已闻到鲜味,诱人非常!
小贴士:
1、新鲜鲍鱼买回家后,可直接放进冰箱冷藏,可保证当天是新鲜度。
2、如果需要壳的话,一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪,要不然小心把砂吃进肚子里。
3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感,必须在出锅前5分钟,把鲍鱼放入锅内焖煮。
4、九层塔的加入,不仅提香,也能解除油腻感。
5、如果家里有砂锅,直接用砂锅焖煮,效果会更佳哟!
蚝油蒸鲜鲍
食材明细:
主料::鲜鲍鱼7只,
辅料::大葱适量,生姜适量,
配料::料酒1小勺,蚝油1大勺,生抽1/2小勺,鸡精1/2小勺,糖1大勺,花生油2大勺,
蚝油蒸鲜鲍的做法步骤:
1.用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来;
2.鲍肉中加入适量盐,用力搓揉片刻;
3.再用淡盐水将鲍肉冲洗干净;
4.鲍壳刷洗干净备用;
5.将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗,搅拌均匀成蚝油酱汁;
6.大葱斜切下7小片,生姜切丝;
7.一部分葱白切成细丝;
8.葱叶切小粒。
9.将鲍肉放回鲍壳中,排进蒸盘;
10.表面撒上葱片和姜丝,并均匀浇上1小勺料酒;
11.蒸锅上汽后,大火蒸5分钟,关火焖2、3分钟;
12.取出鲍鱼,拣去葱姜;
13.重新摆盘后,均匀浇上蚝油酱汁;
14.中间摆放葱白丝,每个鲍鱼上再撒几粒葱花;
15.小锅中加入2大勺花生油,烧至微微冒烟;
16.趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
鲜虾口蘑蛋羹
准备材料:
口蘑2个、鸡蛋2只、鲜虾2只、高汤(这里用的是剥好的虾壳、虾膏加姜丝煮的汤,也可以用温开水代替)
准备调料:
盐适量、香油2滴、生抽2滴、小葱少许
做法:
1、鸡蛋打匀,加入200ml左右高汤,少许盐,轻轻搅拌均匀,尽量不要起泡。
2、将蛋液过筛,入碗,放入剥壳的虾仁,表面放上切片的口蘑,碗上盖上保鲜膜。
3、蒸锅加水,烧开,将蛋羹的碗放入蒸格,大火蒸10-12分钟。
4、蒸好的蛋羹表面淋上少许香油和生抽,撒上切碎的小葱花,即可食用。
小提示:
1、要想蛋羹蒸得细腻无蜂窝,加一定量的高汤或水,过筛,以及盖上保鲜膜,注意火候都很重要。
2、蒸的时间长短看各家炉灶火候,10-12分钟或者再略增加一点灵活调整就好。
ps:
虾皮虾膏高汤的熬法:将做其他菜肴剥下的鲜虾壳、虾头都留下,在锅中加油略炒之后,加足量水,下姜丝小火炖煮30-40分钟即成,这种高汤除了可以蒸蛋羹外,还能用来熬粥、做汤底。
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