食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的醋烹对虾的做法，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
醋烹对虾。这是一道比较有名的鲁菜。醋烹这个烹饪方法蛮常用的，我在网上查了一般鱼类用的比较多。比如醋烹鲫鱼、醋烹黄花鱼、醋烹带鱼等等等等。
材料：
对虾三只，盐，淀粉，生抽，酒，白醋，葱丝，姜丝，蒜片，香菜少许，
醋烹对虾的做法的做法步骤：
步骤1，这个虾够大的，比我的手还要长哦
步骤2，准备食材
步骤3，对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
步骤4，每个虾一切四段
步骤5，放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
步骤6，再放入淀粉，用手抓匀
步骤7，一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
步骤8，生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
步骤9，起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
步骤10，经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
步骤11，沥油捞出
步骤12，锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
步骤13，爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
步骤14，倒入刚刚調好的芡汁
步骤15，翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
步骤16，盛出
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醋烹黄瓜
食材明细：
主料：：旱黄瓜500g，红辣椒50g，洋葱50g，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，水淀粉适量，陈醋适量，糖适量，香油适量，味精适量，
醋烹黄瓜的做法步骤：
1.旱黄瓜500g、洋葱50g、红辣椒50g。
2.生抽、陈醋、香油、盐、糖、味精、水淀粉、葱、蒜。
3.把黄瓜切滚刀块。
4.把洋葱、红辣椒切粒。
5.兑碗芡：碗中放适量的盐、糖、味精、生抽、陈醋、水淀粉搅拌均匀，放入葱蒜末拌匀，然后加少许香油即可。
6.起锅热油，放入洋葱丁炒香。
7.再放入红辣椒丁炒匀。
8.放入黄瓜块。
9.开大火快速翻炒，使黄瓜溢出的水分迅速蒸发。
10.炒至黄瓜的表面稍一脱水，烹入兑好的芡汁。
11.快速翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
醋烹鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：青豆适量，
配料：：料酒40克，香醋50克，食盐少许，生抽适量，葱姜末适量，食用油适量，白糖少许，
醋烹鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
2..调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
3.收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4.取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
5.剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
6.腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
7.拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
8.炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
9.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
10.放入炸好的鲈鱼、青豆.。
11.加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
12.快速颠翻均匀即可。
13.外焦肉嫩，有独特的醋香。
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